ইকুয়েডরের বৃহত্তম শহর হিসাবে, অবাক হওয়ার কিছু নেই যে দেশের সেরা কিছু খাবার গুয়াকুইলে পাওয়া যায়। এটি আন্তর্জাতিক খাবার নয় যা মনোযোগ আকর্ষণ করে তবে চমৎকার স্থানীয় খাবারগুলি - যাকে প্রায়শই কমিডা ট্যাপিকা বলা হয় - যা প্রায় প্রতিটি রাস্তার কোণে পাওয়া যায়। দর্শনার্থীদের অন্তত একবার এই খাবারের প্রতিটি চেষ্টা করা উচিত।
প্যাটাকন কন কুইসো
প্যাটাকন হ'ল সবুজ প্ল্যানটেনের চর্বিযুক্ত টুকরা যা তেলতে দুবার রান্না করা হয়েছে। প্রথম ভাজার পরে, পাতাকন আবার ভাজা হওয়ার আগে ফ্ল্যাট ভেঙে ফেলা হয়। ফলটি হ'ল বাইরের দিকে খাস্তা, ভিতরে মোটা প্লাটেন চিপে টেন্ডার। যখন তাদের তাজা, সাদা এবং হালকা স্বাদযুক্ত পনির একটি পাতলা টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়, তখন তাদের প্যাটাকন কন কুইকো বলা হয়। এই সুস্বাদু স্ন্যাকসগুলির একটি থালাগুলি বন্ধুদের সাথে একটি বড় পিলসনার শেয়ার করতে দুর্দান্ত।
ceviche
ইকুয়েডরীয় ধাঁচের সিভিচগুলি তাদের পেরু কাজিনদের মতো কিছু নয় nothing এগুলি হ'ল ভিজা স্টাইলের সিভিচ, সীফুড থেকে প্রচুর পরিমাণে রস এবং প্রচুর লেবু, চুন, বা - চিংড়ি - কমলার জুসের সাথে পরিবেশন করা হয়। অনেকগুলি সিভিচ কাঁচা সামুদ্রিক খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে চূড়ান্ত চিংড়ি এবং অক্টোপাস সাধারণত চূড়ান্ত থালায় যোগ করার আগে রান্না করা হয়।
সর্বাধিক সাধারণ সিভিচগুলি হ'ল কামারান (চিংড়ি), পেসক্যাডো (মাছ) এবং শঙ্খ (কালো শেলফিশ), পাল্পো (অক্টোপাস) এবং ক্যালামার (স্কুইড) খুব বেশি পিছনে নেই। আপনি যদি প্রতিটির কিছুটা চেষ্টা করতে চান তবে একটি মিক্সটো জিজ্ঞাসা করুন।
সমস্ত সিভিচগুলি টোস্টেড কর্ন, পপকর্ন এবং চিফলার মতো গার্নিশগুলি নিয়ে আসে, সবুজ উদ্ভিদ থেকে তৈরি এক ধরণের চিপ। ইকুয়েডরীয়রা তাদের চিংড়ি সিভিচে অতিরিক্ত কেচাপ এবং হলুদ সরিষা যুক্ত করতে পছন্দ করেন।
সেভিচে দে কেমারান © রিনালদো রুরগ্লিটস | উইকিপিডিয়া
Encocado
এনকোকাডোস নারকেল দুধ দিয়ে তৈরি স্টিও হয়। চিকেন, মাছ এবং চিংড়ি সবচেয়ে জনপ্রিয়। এগুলি প্রায় সবসময় প্রচুর ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় সুস্বাদু সস এবং পুরু, ভাজা প্লাটেইন চিপস যা প্যাটাকোন বলে so সেরা এনকোকাডোগুলি সাধারণত সৈকতফ্রন্ট রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া যায়।
এনকোকাডো ডি ক্যামারান © স্টিভেন ভেলাস্কো | ফ্লিকার
Encebollado
এনসেবোল্যাডোস হ'ল পিঁয়াজ এবং মাছ দিয়ে তৈরি স্যুপ, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সতেজভাবে ধরা টুনা। উপকূল জুড়ে এটি একটি প্রিয় প্রাতঃরাশের খাবার এবং এটি একটি বিখ্যাত হ্যাংওভার নিরাময়। তারা পপকর্ন এবং প্লেনটেন চিপগুলির সাথে পরিবেশন করা হয়। অর্ধ চুনের একটি প্লেট এবং একটি হ্যান্ড প্রেস প্রেস জুসার সাধারণত টেবিলে উপস্থিত হয় যাতে আপনি প্রচুর তাজা চুনের রস যোগ করতে পারেন। সেরা এনসেবোল্যাডোগুলি প্রাচীরের রেস্তোঁরাগুলিতে বা স্থানীয় বাজারগুলিতে পাওয়া যায়।
এনসেবোল্যাডো © মিনিস্টারিয়ো ডি তুরিজম ইকুয়েডর / ফ্লিকার
সেকো ডি চিভো
সেকো ডি চিভো ছাগলের স্টু ইকুয়েডরের উপকূলে ছাগল সর্বত্রই রয়েছে এবং এই জনপ্রিয় স্থানীয় থালাটি ছাগলের মাংস, নারঞ্জিলা ফলের রস এবং বিয়ার দিয়ে তৈরি করা হয়। সেকো ডি চিভো একটি উজ্জ্বল হলুদ চাল রান্না করা হয় যাতে এটি পাত্রের নীচে ক্রঞ্চ হয় served ভাতের একটি ভাল পরিবেশন মানে কিছু ক্রাচ সহ প্রচুর ঝাঁঝরা চাল পাওয়া। প্রতিটি পরিবার পরিচালিত রেস্তোরাঁর দৃষ্টিতে সেরা রেসিপি রয়েছে বলে দাবি করা হচ্ছে।
এমপনাদাস ডি ভার্দে
এই সুন্দর ইম্পানাদগুলি ছড়িয়ে দেওয়া, সবুজ প্ল্যানটেনগুলি একটি প্যাস্ট্রি শেল হিসাবে ঘুরিয়ে এবং সামান্য পিঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে রান্না করা মাটির গরুর মাংস বা মুরগী দিয়ে বা একটি হালকা, সাদা পনির দিয়ে ভরাট করা হয়। প্যাস্ট্রিটি অর্ধেক ভাঁজ করা হয়, সিল করা হয় এবং তারপরে তেলে গভীর ভাজা হয়। এম্পানাদাস ডি ভার্দে প্রায়শই এক কাপ মিষ্টি, কালো কফির সাথে দুপুরের শেষ দিকে বা সন্ধ্যাবেলা পরিবেশিত হয়।
বলেন ডি ভার্দে
বোলন ডি ভার্দে হ'ল মশলা, সবুজ প্লান্টেইন দিয়ে তৈরি বিশাল ডাম্পলিং। চূড়ান্ত ভাজার আগে সাধারণত পনির বা চিচারন (ভাজা শুয়োরের বিট) এর টুকরা মিশ্রণে যুক্ত করা হয়। সাধারণত প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয়, এটি গয়ায়াকিলের একটি ফাস্ট ফাস্ট ফুড আইটেম, বিশেষত যদি আপনি উইকএন্ডে সৈকতে যাচ্ছেন।
