দ্য স্পার্লিং ওয়াইন বিশ্বে ফরাসি 'চ্যাম্পেইন' বিশ্বের একমাত্র বৈচিত্র্য যা আইনানুগভাবে সেই নামটি ব্যবহার করার অনুমতি দেয় এবং এটি মানের মানের হিসাবে দেখা হয়। তবে, কাভা হিসাবে পরিচিত স্প্যানিশ সংস্করণটি স্পেনের একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়ে আসছে এবং আন্তর্জাতিক মঞ্চে তরঙ্গ তৈরি করতে শুরু করেছে, কারণ আরও বেশি সংখ্যক যোগাযোগবিদরা এর nessশ্বর্য এবং জটিলতা স্বীকৃতি দিচ্ছেন। স্প্যানিশ ওয়াইনগুলির সবচেয়ে উত্সাহী সম্পর্কে আপনার যা জানতে হবে তা জানতে সন্ধান করুন।
স্পেনের কাভা উত্পাদনের ইতিহাস
স্পেনের কাভা উত্পাদনের ইতিহাস লুই জাস্টো ভিলানুয়েভা নামে এক ব্যক্তির গবেষণার প্রচুর owণী। 'ম্যাথোড চ্যাম্পিনয়েস' ব্যবহার করে ফরাসি স্পার্কিং ওয়াইন তৈরির বিষয়ে সচেতন, তিনি কাতালান কৃষি বিভাগের সাথে এই অনুশীলনটি চালু করেছিলেন এবং স্থানীয় মদ উত্পাদনকারীদের মধ্যে এটি প্রচার করার চেষ্টা করেছিলেন। উত্পাদন পদ্ধতি একই ছিল তবে আদিবাসী জাতের আঙ্গুর ব্যবহার যা কাতালোনিয়ার পেনাডেস অঞ্চলে যেমন ম্যাকাবেউ বা জারেলেলোতে বৃদ্ধি পেয়েছিল। এই পদ্ধতির সাথে পরীক্ষায় সম্মত হওয়ার মধ্যে প্রথমটি হলেন রিউস অঞ্চলের দুই প্রযোজক, ফ্রান্সেস্ক গিল এবং ডোমেনেক সোবেরানো, যারা প্যারিসে 1868 এর সর্বজনীন প্রদর্শনীতে তাদের কৃতিত্ব উপস্থাপন করেছিলেন।
তার পর থেকে, স্পার্কিং ওয়াইনের উত্পাদন কাতালোনিয়া অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছিল, এমন সময়ে যখন দ্রাক্ষালতা সংগ্রহ করা ছিল এই অঞ্চলের বৃহত্তম কৃষিকাজ। 19নবিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, স্পেনীয় ওয়াইন উত্পাদন ফ্রান্সের এক অপ্রত্যাশিত ফিলোকক্সেরা মহামারী থেকে ব্যাপকভাবে উপকৃত হয়েছিল যা ফ্রান্সের বহু দ্রাক্ষালতা ধ্বংস করেছিল এবং ইউরোপীয় ওয়াইনের সংকট সৃষ্টি করেছিল। এই ছোট কীটটি দ্রাক্ষালতার শিকড়গুলিতে খাওয়ায়, অবনমিত বিকৃতি ঘটায় এবং অবশেষে দ্রাক্ষালতার ক্ষয়ে যায় এবং মৃত্যু ঘটায়। এই সময়ের স্পেনীয় ওয়াইন উত্পাদকদের, বিশেষত কাতালোনিয়ায় ফরাসী সীমান্তের ওপারে অবস্থিতদের জন্য সাধারণ সমৃদ্ধির অন্যতম কারণ তারা চাহিদার মধ্যে অভূতপূর্ব উত্থান লাভ করেছিল। এটি স্পেনীয় কাভাটিকে পুরো ইউরোপ জুড়ে নিজের জন্য একটি নাম তৈরি করতে এবং ঘরে ঘরে একসাথে একত্রীকরণের অনুমতি দেয়। যাইহোক, এটি 1972 অবধি ছিল না যে 'কাভা' নামটি স্প্যানিশ স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির উল্লেখ করার জন্য দেওয়া হয়েছিল, তাদের ফরাসী সমতুল্যের তুলনায় ction
এক গ্লাস কাভা © ত্রিস্তান ফার্ন / ফ্লিকার
Cava বিভিন্ন ধরণের
যদিও কাতালোনিয়ার বাইরে স্পেনের কিছু অংশে কাভা তৈরি করা আইনত বৈধ, তবে স্পেনের উত্তর-পূর্বাঞ্চলীয় প্রদেশের মধ্যে কাভার বেশিরভাগ অংশই উত্পাদিত হয়। বার্সেলোনা, লা রিওজা এবং ভ্যালেন্সিয়া প্রদেশের কিছু অংশ সহ মোট 159 টি পৌরসভা রয়েছে যেখানে কাভা উত্পাদন অনুমোদিত। এখানে তিনটি দেশীয় জাত রয়েছে আঙ্গুর যা আজকের দিনে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় কাভা উত্পাদন করতে: xarel·lo, macabeu এবং পেরেল্লদা।
একটি কাভা নির্বাচন করার সময় প্রথম জিনিসটি জানা ছিল যে এটি ব্যবহৃত সাদা আঙ্গুরের ধরণের এবং কীভাবে ওয়াইন উত্পাদিত হয় তার উপর নির্ভর করে এটি উভয় সাদা বা রোজ হতে পারে। উভয়ই traditionতিহ্যগতভাবে এলাকায় তৈরি, যদিও সাদা বিভিন্ন সর্বাধিক সাধারণ। চূড়ান্ত পণ্যের চিনির মাত্রার উপর নির্ভর করে ব্রাট নেচার থেকে ডলিতে শ্রেণিবদ্ধ করা কাওয়ার ধরণটি পরের দিকে লক্ষ্য করা উচিত। এই সম্প্রদায়গুলি ফরাসী চ্যাম্পেনের জন্য একইভাবে বিদ্যমান, যদিও পরবর্তীকটি সাধারণত কাভারের চেয়ে বেশি অ্যাসিডযুক্ত। ফলস্বরূপ, শুষ্কতম সংস্করণ ব্রুট প্রকৃতি এবং অতিরিক্ত ব্রুট ফ্রান্সে উত্পাদিত হওয়ার প্রবণতা নেই, অন্যদিকে স্পেনে এগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয় হতে থাকে।
ব্রুট প্রকৃতি শব্দটি এই ঘটনাকে বোঝায় যে দ্রাক্ষারসটি 'স্বাভাবিকভাবে' মিষ্টি, তেজস প্রক্রিয়া চলাকালীন কোনও চিনি যুক্ত হয় না। অন্যান্য সকল প্রকার কাভা সহ, চিনিটি উত্পাদনের চূড়ান্ত পর্যায়ে বোতলটি কর্কট হওয়ার ঠিক আগে প্রবর্তনকৃত ডি'এক্সপিডিসি, সাদা ওয়াইন এবং চিনির মিশ্রণ হিসাবে পরিচিত যা আকারে উত্পাদিত হয়।
বোতলে দ্বিতীয় গাঁজন © বারেন্ডটিএফ / উইকিকম্যানস
