কলম্বিয়ার রান্না দক্ষিণ আমেরিকার কয়েকটি দেশের মতো আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত নাও হতে পারে, তবে লোকেরা কলম্বিয়ার লক্ষণীয় উপাদান এবং অনন্য traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির কাছাকাছি আসতে শুরু করেছে এবং বিশেষত বোগোতা একটি গুমোট খাবারের গন্তব্য। কিন্তু কলম্বিয়ার রান্নায় এই ধুমকের পিছনে কে? কলম্বিয়ার খাবারের বিষয়ে আলোকপাতকারী উদ্ভাবনী শেফদের সাথে দেখা করুন।
কয়েক বছর ধরে, কলম্বিয়ার রান্না দক্ষিণ আমেরিকার অন্যতম স্বল্প-স্বল্পিত আঞ্চলিক খাবারের মধ্যে থেকে যায় এবং বেশিরভাগ লোকেরা যারা এই দেশে ভ্রমণ করেছেন তারা মাংস, চাল এবং প্লান্টিনের অবিচ্ছিন্ন ডায়েট করেন (এবং ন্যায়বিচারের বিষয় এটি এখনও অনেকের মধ্যেই তাই দেশের অঞ্চলসমূহ); তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, যেহেতু দেশটি বিদেশে বিদেশে স্পটলাইটে চলেছে, অনেক কলম্বিয়ার শেফ তাদের অনুষঙ্গ এবং রেসিপি নিয়ে আরও বিস্তৃতভাবে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেছে, অনুপ্রেরণার জন্য দেশের স্বতন্ত্র agesতিহ্য এবং অঞ্চলগুলি খনন করছে এবং তাদের উদ্ভাবনগুলি প্রদর্শনের জন্য রেস্তোঁরা খোলছে এবং প্রতিভা।
ওসিওর মতো রেস্তোঁরাগুলি সাধারণত আঞ্চলিক কলম্বিয়ার উপাদানগুলি ক্রিস বেল পুনরুদ্ধার করছে
এমনই একজন শেফ হলেন লিও এস্পিনোসা, যাকে সম্প্রতি লাতিন আমেরিকার সেরা শেফ হিসাবে নামকরণ করা হয়েছিল এবং যার রেস্তোঁরা, লিও কোকিনা ওয়াই কাভা প্রায়শই কলম্বিয়ার সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। লিও কলম্বিয়াতে রান্নার ক্ষেত্রে সত্যিকারের উদ্ভাবনী দৃষ্টিভঙ্গি এনেছে এবং তিনি তার দেশের সেরা স্নাতকের প্রতি তার দেশের সেরা অংশ প্রদর্শন করার জন্য traditionalতিহ্যবাহী উপাদান এবং রেসিপিগুলির সন্ধানে দেশের চারটি কোণে ভ্রমণ করেছেন।
তার স্বাদ গ্রহণের মেনুটি কলম্বিয়ার চারপাশের রন্ধন যাত্রার মতো এবং তিনি দরিদ্র জনগোষ্ঠীর যে কয়েকটি অঞ্চলে তিনি কাজ করেন সেখানে সহায়তা করার জন্য একটি ভিত্তিও শুরু করেছিলেন। তার ক্রমবর্ধমান খ্যাতি তাকে বহু আন্তর্জাতিক পত্রিকায় প্রকাশিত হয়েছে, যেটি কলম্বিয়ার খাবারের জন্য সুসংবাদ হতে পারে।
Anotherতিহ্যবাহী কলম্বিয়ার খাবারের প্রতি তার উত্সাহী পদ্ধতির সাথে তরঙ্গ তৈরির আরেকটি বোগোটা ভিত্তিক শেফ হলেন রে গেরেরো। কলম্বিয়ার রাজধানীতে তাঁর নামকরণকারী রেস্তোঁরাটি তার আদি প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূল অঞ্চল থেকে খাবার সরবরাহ করে, এবং তাঁর লক্ষ্য কলম্বিয়ার অন্যতম ভুলে যাওয়া এবং উপেক্ষিত অঞ্চলগুলির চিত্র এবং traditionalতিহ্যবাহী রান্নাঘর পুনরুদ্ধার এবং পুনর্বাসন করা। বেশিরভাগ থালা - বাসন হ'ল সামুদ্রিক খাবার বা মাছ ভিত্তিক, তবে গেরেরোর প্রশান্ত উপকূল রান্নার নৃতাত্ত্বিক পদ্ধতির মানে মেনুটিতে কিছু সত্যিকারের অনন্য উদ্ভাবনী খাবার রয়েছে features
কলম্বিয়ার খাবারের প্রতি এক অনন্য দৃষ্টিভঙ্গি সহ অন্য একজন, যিনি শান্তি প্রক্রিয়ার ক্ষেত্রেও দেশের জন্য দুর্দান্ত কাজ করছেন, হলেন হুয়ান ম্যানুয়েল ব্যারিয়েন্টস। ব্যারিয়েন্টোসের রেস্তোঁরা, এল সিয়েলো, বোগোটির অন্যতম প্রখ্যাত এবং তাঁর স্বাদ গ্রহণের মেন্যুটি দেখার বিষয়। তবে, তাঁর আসল উদ্ভাবন হ'ল তার ভিত্তি, যা অতীত থেকে ক্ষতগুলি সারিয়ে তুলতে এবং ইতিবাচক ভবিষ্যতের গড়ার জন্য রান্নাঘরে গেরিলাদের এবং প্রাক্তন সৈন্যদের একত্রিত করে। তার রেস্টুরেন্টের স্লোগান? 'এল সিয়েলোতে আমরা কলম্বিয়ার শান্তিতে রান্না করছি' '
লিও এস্পিনোসা © অনিরিকাল / উইকি কমন্স
কলম্বিয়ার রান্না এবং দেশের রন্ধনশৈলীর দৃশ্যে অনেক নতুন প্রতিভাশালী এবং উত্সর্গীকৃত শেফগুলি নিখরচায় জীবন কাটাচ্ছে - একটি নিবন্ধে এটির অনেকগুলি উপস্থিতি রয়েছে - এবং দক্ষিণ আমেরিকার সবচেয়ে উপেক্ষিত রান্নাঘরের মধ্যে একটিতে একটি নতুন আলো জ্বলানোর তাদের প্রচেষ্টা উদযাপিত। সুতরাং আপনি যদি কলম্বিয়া ভ্রমণ করছেন, এই রেস্তোঁরাগুলির একটি সন্ধান করুন এবং কলম্বিয়ার সেরা শেফদের কিছু উপভোগ করুন।
