প্রত্যেকে একবারে মেক্সিকান খাবার খেতে পছন্দ করে তবে আপনি কি প্রকৃতপক্ষে আমেরিকান মেক্সিকান খাবার খাচ্ছেন বা ঠিক তেমনি সুস্বাদু, তবে অবশ্যই মেক্সিকান নয়, টেক্স-ম্যাক্স সংকর? পার্থক্যটি কী তা আপনি নিশ্চিত না থাকলে, চিন্তা করবেন না, কারণ অনেকগুলি 'মেক্সিকান' রেস্তোঁরা সত্যই যখনই তাদের 'মেক্সিকান' খাবারের সংজ্ঞা আসে তখন সত্যের সাথে দ্রুত এবং আলগা খেলতে দেখায়। এই বিষয়টি মাথায় রেখে, আপনি জানেন এবং ভালবাসেন এবং যে সীমানা দক্ষিণ থেকে আসল তারা আসবে তা সম্পর্কে এখানে একটি দ্রুত গতি রোধ own
টেক্স-মেক্স বনাম মেক্সিকান
আমরা নিজেরাই নির্দিষ্ট রান্নাঘরে Beforeোকার আগে টেক্স-মেক্স রান্না কী এবং এটি মেক্সিকান থালা থেকে আলাদা কেন তা নির্ধারণ করা মূল্যবান। টেক্স-মেক্সের ইতিহাস সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু, তবে তুলনামূলকভাবে সংক্ষিপ্ত, টেক্স-মেক্স শব্দটি প্রভাবশালী কুকবুকের শব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হওয়ার পরে শুধুমাত্র 70 এর দশকে আরও বহুল ব্যবহৃত অস্তিত্বে এসেছিল।
মেক্সিকো থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে টেক্সট-মেক্স রান্না তৈরির ক্ষেত্রে অত্যন্ত প্রভাবশালী একটি কারণ ছিল কারণ নাম থেকেই বোঝা যায় এটি মূলত উত্তর আমেরিকান খাবার এবং টেক্সান বিশেষত্বের একটি সংকর যা একসাথে ডাইনিংয়ের ফিউশন ঘরানার গঠনে একত্রিত হয়েছে। যেহেতু বিশ্বজুড়ে জনগণের হৃদয় এবং পাথরকে ক্যাপচার করেছে।
টেক্সাসের পতাকা © কিম্বারলি ভার্দেমন / ফ্লিকার / মেক্সিকো পতাকা | © রব ইয়ং / ফ্লিকার
যাইহোক, মেক্সিকান এবং টেক্স-মেক্স খাবারে ব্যবহৃত উপাদানগুলি এই দুটির মধ্যে আলাদা। প্রথমত, গ্রাউন্ড গরুর মাংসটি টেক্স-মেক্সের অন্যতম সাধারণ উপাদান, যেহেতু অনেক টেক্সান পালক এবং প্রচুর পরিমাণে গরু রয়েছে এমন খাবারগুলিতে খাবারটি পরিশুদ্ধ করা হয়েছিল। মেক্সিকান খাবারে গরুর মাংসের পরিবর্তে শুয়োরের মাংস এবং মুরগির ব্যবহার থাকে।
পনির আরেকটি কারণ; হলুদ পনির সবেমাত্র মেক্সিকোতে ব্যবহার করা হয় (যেখানে সাদা চিজ যেমন কোয়েস্টো কোটিজা, কুইকো ওক্সাকা, কুইকো পানেলা ইত্যাদি অনেক বেশি সাধারণ)। অন্যদিকে টেক্স-মেক্স রান্না ভেলভেটা পনির মধ্যে এর থালাগুলি শুকিয়ে তোলে এবং ভাল পরিমাপের জন্য এটি অতিরিক্ত মুষ্টিমেয় চেডার দেয়। দীর্ঘ গল্প সংক্ষিপ্ত, টেক্স-মেক্স হ'ল ইলওয়ার এবং চিজিয়ার।
চেডার পনির © রোকসান রেডি / ফ্লিকার / কুইসো ওএক্সাকা | Av জাভিয়ের লাস্ট্রাস / ফ্লিকার
মেক্সিকান এবং টেক্স-মেক্সের মধ্যে পার্থক্যের বিষয়টি যখন আসে তখন মশলা এবং স্বাদও গুরুত্বপূর্ণ। মেক্সিকান মশালার পক্ষে, অন্যদিকে টেক্স-মেক্স মশালার উপর বেশি নির্ভর করে, উল্লেখযোগ্যভাবে জিরা, যা মেক্সিকান খাবারের ক্ষেত্রে খুব কমই একটি উপাদান rarely টেক্স-ম্যাক্স রান্নায় জালাপিওগুলি একটি heচ্ছিক সংযোজনের চেয়ে মূল উপাদান হিসাবে অনেক বেশি ব্যবহৃত হয়।
এবং পরিশেষে, টক ক্রিম মেক্সিকান ক্রিমার মতো নয়; পরেরটি রানারিয়র এবং মজাদারভাবে যথেষ্ট, টক জাতীয় নয়।
সামগ্রিকভাবে, গম টর্টিলাসের চেয়ে আরও বেশি তাজা উপাদানগুলি, ভুট্টা এবং উল্লেখযোগ্যভাবে কম পনির ব্যবহারের কারণে মেক্সিকান খাবারগুলিও টেক্স-মেক্সের চেয়ে অনেক স্বাস্থ্যকর।
burritos
বুড়িটো হ'ল আমেরিকান ও যুক্তরাজ্যের মতো দেশগুলিতে মেক্সিকান খাবারগুলির সাথে সর্বাধিক যুক্ত খাবার। তবে আমরা হতাশ হওয়ার জন্য দুঃখিত, তবে আপনি সম্ভবত আজ উপভোগ করেছেন (ভাত, মটরশুটি, পনির, লেটুস, পিকো ডি গ্যালো এবং মাংস দিয়ে ভরা) বার্থো স্পষ্টভাবে টেক্স-মেক্স। মেক্সিকোতে বুরিটোসের অস্তিত্ব থাকলেও তারা একেবারেই আলাদা। শুরু করার জন্য, এগুলি আরও বেশি আলগাভাবে মোড়ানো only কেবলমাত্র উত্তরাঞ্চলীয় রাজ্যেই আপনার টাকো বেল স্বপ্নগুলির দৃ tight়তার সাথে প্যাকড এবং মোড়ানো বারিটো পাবেন।
প্রত্যয়: টেক্স-ম্যাক্স
বুরিটো © বেন ব্রাউন / ফ্লিকার
Nachos
সুস্বাদু? হ্যাঁ. মেক্সিকোর? না। নোটোসের একটি প্লেট উঁচু স্তূপযুক্ত এবং সর্দি, হলুদ পনির সস, জালাপিওস, গ্রাউন্ড গরুর মাংস এবং কালো মটরশুটিযুক্ত শীর্ষে টেক্সট-মেক্সের মতো কিছুই নেই। এটি পঞ্চমভাবে ফিউশন এবং কার্যতঃ সমস্ত উপাদানগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে যা মেক্সিকানীয় খাবারগুলি ছাড়াও টেক্স-মেক্সকে সেট করে। একদিকে যেমন অনেকে মেক্সিকোতে 'নাচোস' হিসাবে বিবেচিত হবে তার নাম (ত্রিভুজাকার এবং খাস্তা চিপস) আসলে টোটোপোস।
প্রত্যয়: টেক্স-ম্যাক্স
Nachos u stu_spivack / ফ্লিকার
Enchiladas
টেক্স-মেক্স এবং মেক্সিকান হওয়ার মধ্যে এনচিলাদাস বিচরণ। মূলত, তারা মেক্সিকান এবং এনচিলাদাসের সংস্করণগুলি আপনি সীমান্তের দক্ষিণে এবং তাদের উত্তর অংশগুলির তুলনায় আরও হালকা এবং স্বাস্থ্যকর পাবেন। তারা সস স্নান কর্ন টর্টিলাস ব্যবহার করে এবং লেটুস এবং ক্রিমার সাথে শীর্ষে আসার আগে সাধারণ চিকেন ফিলিংয়ের চারপাশে আলগাভাবে ঘূর্ণিত বা ভাঁজ করা হয়। অন্যদিকে টেক্স-মেক্স এনচিলাদাস অনেক বেশি চিসিয়র এবং গ্রাউন্ড গরুর মাংস এবং গা dark় লাল সস টপিং ব্যবহার করে।
দণ্ড: তারা কীভাবে পরিবেশিত হবে তা নির্ভর করে টেক্স-মেক্স এবং মেক্সিকান উভয়ই
টেক্স-মেক্স এনছিলেডাস © দ্য লঞ্চবেল / ফ্লিকার / মেক্সিকান এনচিলাদাস | Ich নিকোলাস লুন্ডগার্ড / ফ্লিকার
আঁচিল
মোল অনুরাগীরা দীর্ঘশ্বাস ছাড়িয়ে নিতে পারে, কারণ এটি একটি থালা যা 100% মেক্সিকান। দেশের দক্ষিণে ওএক্সাকা এবং পুয়েব্লা রাজ্যগুলি থেকে সর্বাধিক সুস্পষ্টভাবে উদ্ভূত, তিলের বিভিন্ন প্রকরণ রয়েছে তবে ক্লাসিকটি হল মরিচ-চকোলেট স্বাদযুক্ত কম্বো যা গা dark় বাদামী তিল পোব্লানোতে পাওয়া যায়। চাল এবং মুরগির সাথে পরিবেশন করা, এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও জনপ্রিয়, তবে টেক্স-মেক্স শিরোনামের অধীনে আসে না।
রায়: মেক্সিকান
মোল আটকান © ডেভিড বোটো এস্ত্রাদা / ফ্লিকার
Tamales
ক্রিসমাস, ইস্টার, বা নরক কিছুই বলে না, এমনকি কেবল উষ্ণতার তমালের মতো প্রাতঃরাশ, কখনও কখনও মিষ্টি এবং কখনও মজাদার। ভাল খবর? এটি পুরোপুরি মেক্সিকান একটি খাবার এবং আবারও, সীমান্তের উত্তরে মেক্সিকান-আমেরিকান পরিবারগুলিতে জনপ্রিয় হয়ে ওঠার সময় টামেলগুলি টেক্স-মেক্স নয়। তবে মেক্সিকান তমালে বিভিন্ন রকমের পরিবর্তন ক্যারিবীয় এবং লাতিন আমেরিকা জুড়ে দেশগুলিতে পাওয়া যায়। আরও তথ্যের জন্য এই নিবন্ধটি দেখুন।
রায়: মেক্সিকান
তমালেস © হারুন / ফ্লিকার
টাকোস
এনচিলাদাসের মতো, টাকোগুলি বিভিন্ন আকার, আকার এবং আকারে আসে, যার মধ্যে কিছুগুলি টেক্স-ম্যাক্স মাধ্যমে এবং এর মাধ্যমে হয় এবং অন্যরা আপনার বন্ধুত্বপূর্ণ স্ট্রিট-সাইড টাকিরো সমস্তটিতে লেখা রয়েছে। টেক্স-মেক্স পুনরাবৃত্তিগুলি হ'ল সেই কঠোর শেল্ডযুক্ত, খাস্তাযুক্ত ঘৃণা যা প্রায়শই গরুর মাংস, চেডার এবং লেটুস দিয়ে ভরা থাকে। আমরা দুঃখিত যে টেক্স-মেক্স অনুরাগী, তবে মেক্সিকান টাকো অনেক উপায়ে উচ্চতর; হালকা চিটচিটে কর্ন টরটিল্লা আল যাজকের মতো গরম মাংসের সাথে শীর্ষে ছিল এবং পেঁয়াজ, সিলান্ট্রো এবং সালসাসহ পেটানো যায় না।
দণ্ড: টেক্সট-মেক্স হার্ড শেল টাকোয়াসকে দাবী করে, তবে নরম টাকো মেক্সিকান
মেক্সিকান টাকোস © এরি হেলমিন / ফ্লিকার / হার্ড শেল টাকোস © কার্ল-মার্টিন স্কানটর্প / ফ্লিকার
চিলি কন কন
চিলি কন কার্ন আরেকটি থালা যার স্প্যানিশ নামটি অনেকে বিশ্বাস করে যে এটি অবশ্যই মেক্সিকান হওয়া উচিত; যাইহোক, বিষয়টির সত্যটি হ'ল মরিচ গরুর মাংস, কিডনি মটরশুটি, টিন টমেটো এবং জিরা স্বাদে পূর্ণ একটি মরিচ ক্যান কার্নের একটি উষ্ণ বাটিটি ক্লাসিক, স্বাক্ষর টেক্স-মেক্স। কখনও কখনও পনির সঙ্গে শীর্ষে বা ভাত সহ, মরিচ কন কার্নের মূলটি আমেরিকান আমেরিকান ডিশে থাকে।
প্রত্যয়: টেক্স-ম্যাক্স
চিলি কন কন © আরজি-এস / ফ্লিকার
Quesadillas
টেক্স-ম্যাক্স ক্যাসাডিল্লাগুলি সাধারণত গুয়ের পনির এবং মাংস ভর্তি, পাশাপাশি লেটুস এবং অন্যান্য শাকসবজি সহ একে অপরের উপরে দুটি ময়দা টর্টিলাস ব্যবহার করে। মেক্সিকান ক্যাসাডিল্লা হ'ল একটি কর্ন টরটিলা একটি সাদা পনির পূরণের প্রায় দ্বিগুণ হয়ে গেছে, এতে খুব সামান্যই যুক্ত হয়। যাইহোক, তাদের কখনও লেটুস বা টক ক্রিম থাকত না। এটি এমনটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে ক্যুসিডিলার সংজ্ঞা এমনকি মেক্সিকোতেও স্থির করা হয়েছে - মেক্সিকো সিটিতে, তারা পনিরকে স্ট্যান্ডার্ড হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করে না!
দণ্ড: টেক্সট-ম্যাক্সের সাথে যদি অনেকগুলি অতিরিক্ত অতিরিক্ত থাকে তবে মেক্সিকান নাও থাকে
মাসা আজুল © ডিয়েজনেস;) / ফ্লিকার দিয়ে তৈরি ক্যাসাডিল্লাস
Chimichangas
আহ, নম্র চিমিচাঙা। এটি অনেক মেক্সিকান রেস্তোঁরা মেনুগুলির প্রধান এবং এটি স্পষ্টভাবে টেক্স-মেক্স। আপনি উত্তর রাজ্যে যেমন সোনোরা বা সিনালোয়াতে সংস্করণগুলি সন্ধান করতে পারেন, এই বারিটো-এস্ক থালাটি পরিবেশন করার আগে বেকড বা গভীর ভাজা হয় এবং এটি একটি বড় ময়দার টর্টিল্লা ব্যবহার করে এবং পরিবেশন করার আগে কখনও কখনও গলিত পনির, গুয়াক এবং টক ক্রিম দিয়ে শীর্ষে থাকে।
প্রত্যয়: টেক্স-ম্যাক্স
চিমিচাঙ্গাস © kae71463 / ফ্লিকার
