একটি দেশকে সত্যই জানার একমাত্র উপায় হ'ল তার রান্নাবানীর মাধ্যমে: পারিবারিক টেবিলের চারপাশে ক্লাসিক খাবারগুলি ভাগ করা, সাধারণ বন্ধুদের মধ্যে ভাগ করে দেওয়া খাবার, ছোট্ট ট্রিটস এবং স্ন্যাকস, জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড এবং এর মধ্যে থাকা সমস্ত কিছুই। উরুগুয়েয়ানরা তাদের সংস্কৃতি এবং জীবনযাত্রার ঘনিষ্ঠ হওয়ার উপায় হিসাবে তাদের দিনের বেলায় কী খায় তা আবিষ্কার করুন।
Asado
আসাদো হ'ল পঞ্চম উরুগুয়ের খাবার। এটি পেরিল্লা নামে একটি বিশাল গ্রিল নিয়ে গঠিত, যেখানে অ্যাসাদর (মাংসের শেফ) কাঠের আগুনের সাহায্যে বিভিন্ন মাংস, সসেজ, শাকসবজি এবং পনির ব্যবহার করে। এই চমত্কার ভোজটি একবারে একসাথে খাওয়া হয় না, বরং বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন উপাদান শেষ হওয়ার সাথে সাথে টুকরোয়াল ফ্যাশনেও খাওয়া হয়।
আসাদর গ্রিলটি প্রশিক্ষণ দিচ্ছেন © ব্রায়ান ফিট্জারিস / ফ্লিকার
প্রথমে পিকডা আসে, এতে গলিত প্রোভোলোন পনির, রসুন রুটি, সসেজ, মিষ্টি বা রসালো রক্তের সসেজ এবং আচুরগুলি (মিষ্টিপাটি, অন্ত্র, কিডনি বা লিভারের মতো অঙ্গ) অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
একটি প্রধান কোর্স হিসাবে আপনার কাছে সাধারণত গরুর মাংসের বিভিন্ন কাট রয়েছে, তবে আপনার কাছে একটি মেষ মেষ, শুয়োরের মাংস, মুরগী বা এর কোনও সংমিশ্রণ থাকতে পারে। প্রধান কোর্সটি প্রায়শই তাজা সালাদ দিয়ে খাওয়া হয়, মাখন বা নীল পনির দিয়ে গ্রিলের নীচে ভাজা আলু, চিজের সাথে বেল মরিচ বা একটি ডিমের ভিতরে, পাশাপাশি গ্রিলড জুকিনি এবং বেগুনের সাথে খাওয়া হয়।
আসাদো, গ্রিলের মাংস © নেস্টর গালিনা / ফ্লিকার
সারা দেশে প্রচুর পরিমাণে পার্লিল্ডাস (গ্রিল রেস্তোঁরা) এবং মন্টেভিডিওর বন্দরের বাজারে সেগুলি পূর্ণ একটি মার্কেটপ্লেস রয়েছে। আপনি আপনার প্লেটে যা করতে চান তা সরাসরি পারিল্লা থেকে বেছে নিতে পারেন এবং বিভিন্ন খাবারের সিজল দেখতে এবং খাওয়ার সময় রান্না করতে পারেন।
Chivito
চিভিটো হ'ল একটি স্টিক স্যান্ডউইচ যা উপকরণের একটি পর্বতে ভরা এত সুস্বাদু যে সেলেব্রিটি শেফ অ্যান্টনি বোর্দাইন এটিকে তার প্রিয় স্যান্ডউইচটির নাম দিয়েছেন। উরুগুয়েতে প্রচুর রেস্তোঁরা চিবিতো সরবরাহ করে; আপনি প্রচলিত চিভিটোস, গুরমেট শেভিটোস যেমন অস্বীকৃত মাংসের সাথে যেমন শুয়োর পেতে পারেন এবং যে জায়গাগুলি আপনি নিজের-নিজস্ব চিভিটো তৈরি করতে পারেন এবং সেগুলি তৈরি হতে দেখছেন।
চিভিতো কানাডিয়েন্স © ম্যাট রুবেন্স / ফ্লিকার r
Ditionতিহ্যগতভাবে, একটি শিবিটো কানাডিয়েনস (সম্পূর্ণ চিভিটো) গলিত মোজারেল্লা পনির, হ্যাম, প্যানসেটটা, পেঁয়াজ, লেটুস, টমেটো, সবুজ জলপাই, মায়োনিজ, লাল মরিচ এবং সিদ্ধ সিদ্ধ করে দুটি বাটার এবং গ্রিলড রুটি বানের মধ্যে খুব পাতলা, স্নিগ্ধ স্টেক থাকে consists /ভাজা ডিম. যদি এটি আপনার পক্ষে যথেষ্ট না ছিল তবে এটি ফরাসি ফ্রাই এবং মাঝে মাঝে 'রাশিয়ান' সালাদ (আলু, মটর এবং মেজাজের সাথে গাজর) নিয়ে আসে।
Empanadas
তাড়াতাড়ি লাঞ্চ, ডিনার, এমনকি বিকেলের নাস্তা হিসাবে উরুগুয়েতে এমপানাদাস খুব সাধারণ। এম্পানাদাস একটি কর্ণিশ পেষ্টির মতো তবে প্যাস্ট্রিের চেয়ে দৃ firm় ময়দার সাথে থাকে। এগুলিতে সাধারণত হ্যাম, কিমা গরুর মাংস, পেঁয়াজ এবং প্যানসেট্টা, মুরগী বা শাকসব্জি দিয়ে বিভিন্ন রকমের চিজের ভাত রয়েছে। রান্না জ্যাম, আপেল বা ডুলস ডি লেচে ভরা মিষ্টি মিষ্টান্নের এমপানডাসও পেতে পারেন। এম্পানাদাস একটি বড় পিজা-স্টাইলের চুলায় বা গভীর ভাজাতে বেক করা যায়। আপনি এগুলি ক্লাসিক স্বাদের জন্য ব্যবহারিকভাবে প্রতিটি বেকারিতে বা সম্পূর্ণ পরিসরের জন্য বিশেষ রেস্তোঁরাগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন।
এম্পানাদাস © জাজ গাই / ফ্লিকার
Corvina
করভিনা একটি মাছ যা সাধারণত দক্ষিণ আটলান্টিকের মধ্যে দেখা যায়। এটি একটি সাদা এবং দৃ fish় মাছ যা একটি হালকা, মিষ্টি স্বাদ এবং সমুদ্র তীরের মতো বিশাল আকারের ফ্লেকি মাংস। এটি একটি বহুমুখী মাছ যা আপনি উরুগুয়ে জুড়ে বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে পারেন। সর্বাধিক প্রচলিত পদ্ধতি হ'ল প্যান-ভাজা, তবে আপনি এটি সিভিচে, স্টিউ বা স্যুপেও খুঁজে পেতে পারেন। আপনি অনেকগুলি সি-ফুড রেস্তোরাঁয় বা ছোট ছোট সমুদ্র সৈকতের খাওয়ারগুলির সাথে লেবুর সাথে সুস্বাদু-ভাজা করভিনা কামড়ের সন্ধান করতে পারেন। করভিনা নেগ্রা একটি স্বতন্ত্রভাবে বৃহত প্রজাতির কর্ভিনা যা পুরো পারিলায় গ্রিল করা যায়।
করভিনা মাছ কুকম্ব্রেলিবার / ফ্লিকার
Bizcochos
আপনি সারা দেশ জুড়ে যে কোনও বেকারিতে এই আশ্চর্যজনক পেস্ট্রিগুলি পেতে পারেন। বিস্কোচোর বিভিন্ন ধরণের রয়েছে তাই লোকেরা সাধারণত বিকেলে নাস্তা হিসাবে বা প্রাতঃরাশের জন্য খেতে তাদের পছন্দের পছন্দ করেন। প্রতিটি বেকারিতে প্রতিটি ধরণের বিস্কোচোর জন্য নিজস্ব রেসিপি থাকে তাই একই প্যাস্ট্রি দুটি ভিন্ন জায়গায় খুব স্বাদ পাবেন।
বেসিক রেসিপিতে বিস্কোচোর ধরণের উপর নির্ভর করে মাখন বা পশুর চর্বি দিয়ে তৈরি ময়দা থাকে। কিছু কিছু মজাদার এবং সরল, অন্যগুলি হ্যাম বা পনির দ্বারা ভরা থাকে। এছাড়াও চিনির সাথে লেপযুক্ত মিষ্টি বিস্কোচোস রয়েছে এবং ভরাট জাম, ডুলস দে লেচে বা কাস্টার্ডে ভরা।
বিজকোচোস-জেসেস দেহেসা / ফ্লিকার সহ বেকারি
Choripan
স্পেনের মতো নয়, উরুগুয়ের কোরিজো হ'ল শুকরের মাংসের সসেজ যা সাধারণত গ্রিল করা হয়। লোকেরা সাধারণত এটি একটি এ্যাসো বা চুরিপান আকারে খায়, একটি সসেজ স্যান্ডউইচ। চুরিপান হ'ল প্রতিটি স্থানীয় পছন্দের স্ট্রিট ফুড, যা আপনি সারা দেশে খাদ্য ট্রাকগুলিতে দেখতে পান যা বিভিন্ন সস এবং টপিংসের সাথে এটি পরিবেশন করে।
চুরিপান © পাপা পিক / ফ্লিকার
টর্টা ফ্রিটাস
এটি কয়েকটি সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি সাধারণ খাবার: ময়দা, পশুর চর্বি, লবণ এবং জল। আপনি এগুলি একসাথে একটি ময়দা তৈরির জন্য রোল করুন, তারপরে আপনি এটি গভীরভাবে ভাজুন এবং আপনি নিজেকে একটি টর্বা ফ্রিটা পেয়েছেন! পার্ক বা মন্টেভিডিওর উপকূলীয় প্রদেশের মতো ব্যস্ত স্থানে এই সাধারণ এখনও সুস্বাদু ট্রিট একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। এগুলি গ্রামাঞ্চলে হোটেল এবং ইনস দ্বারা প্রথাগতভাবে অফার করা হয়। আপনি এগুলি জ্যাম, গুঁড়ো চিনি, দারুচিনি, আরডুলস ডি লেচে সমতলভাবে খেতে পারেন।
টর্টা ফ্রিতা © আনজটোয়া / ফ্লিকার
Milanesas
মিলেনেসাস বিশ্বের অনেক জায়গায় পাওয়া যায়; এরা হ'ল অস্ট্রিয়ান উইনার শ্নিটসেল বা মিলানের কোটলেটটা অলা মিলানেসের সমতুল্য, ডিম এবং রুটি টুকরো টুকরো টুকরোযুক্ত মাংস, শুয়োরের মাংস, মাছ, বা মুরগির পাতলা, কোঁকড়ানো স্টেক। উরুগুয়ে উচ্চমানের ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংসের জন্য বিখ্যাত, তাই সাধারণ মিলনেসা গরুর মাংস দিয়ে তৈরি তা অবাক হওয়ার কিছু নেই। আপনি এগুলিকে traditionalতিহ্যবাহী উরুগুয়েয়ান রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেতে দেখতে পাবেন এবং এগুলি সাধারণত বিশাল হয় তাই তারা একটি আন্তরিক খাবারের জন্য তৈরি করে। আপনি এটির জন্য লা নেপোলিটানা-টমেটো সস, হ্যাম, এবং পনির-বা এন ডস প্যানগুলি-মায়োনিজ, লেটুস এবং টমেটো সহ স্যান্ডউইচ হিসাবে বলতে পারেন।
মিলানেসা © মাতিয়াস বারহার্ড / ফ্লিকার
