গ্রিসে খাওয়া দাওয়া: থিসালোনিকি আপনার পরবর্তী রান্নাঘর হওয়া উচিত

এটি গ্রীসের দ্বিতীয় শহর হতে পারে, তবে খাবারের তালিকায় এটি প্রথম - থেসালোনিকি-র রান্নার দৃশ্যটি কেন মিস করা যায় না তা এখানে।

"সংকটটি অবশ্যই একটি উপায়ে সহায়তা করেছিল, " ডানাই স্প্যানিয়া বলেছেন। এটি এমন কোনও বিষয় নয় যা আপনি প্রায়শই আর্থিক বিপর্যয়ের কথা শুনে থাকেন। তবে থেসালোনিকি-তে গ্রেকাডিক্টিকের রন্ধনসম্পর্কীয় সফর গাইড স্প্যানিয়া অর্থনৈতিক লড়াই সহ্য করেও তার শহরের উজ্জ্বল ভবিষ্যত দেখছেন। "ব্যক্তিগতভাবে, আমি একটি ইতিবাচক মানসিকতা নিয়ে বড় হয়েছি এবং আমি অনুভব করি যে এখানে, উন্নতির জন্য একটি ছোট পরিবর্তন রয়েছে।"

তিনি যে পরিবর্তনটির কথা উল্লেখ করছেন তা হ'ল শহরের চির বিবর্তিত রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যে এবং থেসালোনিকি গ্রীক খাবারের পুনরুজ্জীবিত সংস্করণটি কীভাবে বিশ্বজুড়ে দর্শকদের কাছে টানছে। এর বিভিন্ন সাংস্কৃতিক heritageতিহ্য, সমুদ্রের সান্নিধ্য এবং জ্ঞানী শেফ গ্রিসের দ্বিতীয় শহরটিকে দ্বিতীয় বৃহত্তম থেকে অনেক দূরে করেছে। গাইরোস এবং সোভালাকির মতো ditionতিহ্যবাহী স্ট্রিট ফুডগুলিকে গুরমেট খাবারের সমস্ত শ্রদ্ধার সাথে চিকিত্সা করা হয় এবং রেস্তোঁরাগুলি ক্রমাগত গ্রীক প্রধানকে পরিমার্জন, পুনরায় উদ্ভাবন এবং পুনরায় রূপায়ণ করে।

আপনি সারা গ্রিসে গাইরোস পাবেন'll রেজ-আর্ট / গেট্টি ইমেজ

"থেসালোনিকি গ্রিসের গ্যাস্ট্রোনমিক রাজধানী হিসাবে বিবেচিত হয়, " স্প্যানিয়া বলেছেন। “এটি স্বাদের একটি চৌরাস্তা এবং স্বাদের একটি মহানগর। গ্রিসে অন্য কোথাও কোথাও কেউ একই টেবিলে একাধিক স্বাদ মিলে না। শহরটি এখনও তার প্রথম মাইকেলিন তারকা হিসাবে ভূষিত করা হয়নি, তবে এটি অবশ্যই কেবল সময়ের বিষয়।

"থেসালোনিকি'র পরিচয়কে রূপদান করে এমন একটি অভ্যন্তরীণ অংশ খাদ্য, " মার্কেটিং গ্রীসের থোডরিস স্কাউটাকিস বলেছেন। “শহরটি পর পর বিজয়ী এবং বিভিন্ন উত্স এবং বিভিন্ন স্থানের শরণার্থীদের আগমন দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে। তুর্কি, ইহুদি, ফরাসি এবং গ্রীক সম্প্রদায়ের সহাবস্থানের ফলে প্রচুর খাবার তৈরি হয়েছিল; শহরের খাবারটি কৌশল, ধারণা, পণ্য এবং মেজাজ ধার করে।

থিসালোনিকি'র বহুতল অতীত এবং শহরের বিভিন্ন সম্প্রদায়ের মিশ্রণের মাধ্যমে, একটি পৃথক রান্নার জন্ম হয়েছে, যা স্থানীয় উপাদান এবং খাঁটি স্বাদের দিকে মনোনিবেশ করে। জলস্রোতে, মামালৌকার মতো রেস্তোঁরাগুলি গ্রিসের প্রচুর পরিমাণে তাজা মাছ সমকালীন খাবারগুলি সরবরাহ করার জন্য ব্যবহার করে।

থেসালোনিকি একটি আদর্শ উইকএন্ড সিটি ব্রেক © আইভিটা / গেট্টি ইমেজ করে

তবে প্রশ্নটি রয়ে গেছে: থেসালোনিকি যাওয়ার সময় আপনার ঠিক কী খাওয়া উচিত? আপনি যদি যেতে যেতে দ্রুত জলখাবার সন্ধান করেন তবে একটি কৌলৌরি বেছে নিন। এক ধরণের রুটির আংটি, এটি সাধারণত তিলের বীজে coveredাকা থাকে যদিও থেসালোনিকি চারপাশে বেকারিরা মাঝে মাঝে কিসমিস বা বাদাম দিয়ে জড়িত বিভিন্ন প্রকারের পরীক্ষা করেন।

স্প্যানিয়া বলেছেন, “আমার জন্য থিসালোনিকি প্যাস্ট্রি স্বর্গ, ” এবং একটি থালা যা অবশ্যই খাওয়া দাওয়া করা, হাতে হাতে প্রচুর ন্যাপকিন, বগাটসা। এই ফ্ল্যাশযুক্ত প্যাস্ট্রি মিষ্টি এবং মজাদার জাতগুলিতে আসে, পনির, মিনস এবং মিষ্টি ক্রিমের মতো অগণিত ফিলিংয়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। “অনেক স্বাদ আছে; আমার পরামর্শটি হ'ল ফেবারার সাথে অর্ধেক অংশ কাস্টার্ড ক্রিমের সাথে অর্পণ করা উচিত, "স্প্যানিয়া পরামর্শ দেয়। সবচেয়ে নূতনতম এবং নিকটতম, বোগাটাসা জায়গাটি খুঁজতে আপনার নাক অনুসরণ করুন - সর্বাধিক জনপ্রিয় হোয়াইট টাওয়ারের নিকটে বোগাটাসা জিয়ান্নিস। তবে আপনি যেখানেই যান না কেন, তাড়াতাড়ি যাবেন তা নিশ্চিত করুন, কারণ দোকানগুলি প্রতিদিন সকালে একটি ব্যাচ বেক করে এবং দ্রুত চলে যায়।

কৌলুরিয়া প্রায়শই তিলের বীজে লেপযুক্ত থাকে © ফটোয়াইসন / গেট্টি ইমেজ

বাইরে খেতে গিয়ে, স্প্যানিয়া আপনার নিজের একটি প্রধানকে রেখে তার পরিবর্তে থালা বাসন ভাগ করে নেওয়ার পরামর্শ দেয়। “আপনার অবশ্যই কিছুটা মেজেডেপোলিও [মেজাজে জায়গা] এ যাওয়া উচিত, কিছু গ্রুপের সাথে ছয় বা তার বেশি ছোট ছোট প্লেট অর্ডার করে কিছু ওয়াইন, সিসপৌরো [এক ধরণের গ্রীক স্পিরিট] বা রিটসিনা [এক ধরণের গ্রীক ওয়াইন পাইন রজনে মিশ্রিত করা উচিত)]। " থেসালোনিকিতে খাওয়া সাম্প্রদায়িক অভিজ্ঞতা; মেজেনের মতো একটি বারের দিকে যান এবং আপনার নিকটতম এবং সবচেয়ে প্রিয় প্লেটটিকে নমুনা হিসাবে সংগ্রহ করুন যতটা সম্ভব অত্যাশ্চর্য গ্রীক রান্না করা যায়।

এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি মিষ্টান্নের জন্য জায়গা ছেড়েছেন; বাকলাভা এবং হালভা উভয়ই শহরে সর্বব্যাপী, এবং একটি বা দু'জনের কামড় একটি ভাল খাবারের জন্য একটি সন্তোষজনক সমাপ্তি স্পর্শ সরবরাহ করবে। ত্রিগোনা (সিরাপ-ভিজে, ক্রিম ভরা, ক্রাঙ্কি পেস্ট্রিগুলির ত্রিভুজ) কেবলমাত্র তখনই চেষ্টা করা উচিত যদি আপনি একটি বিশেষ মিষ্টি দাঁত পেয়ে থাকেন বা কোনও বন্ধুর সাথে ভাগ করে নিতে সক্ষম হন। অনেকেই কী অরিজিনাল হিসাবে বিশ্বাস করেন - এবং অবশ্যই সেরা কিছু - এই ট্রিগোনার শহরটি যা কিনা তা অনুসরণ করার জন্য ত্রিগোনা এলেনিডিসের দিকে যান, তবে আপনি যদি ক্রিম-প্ররোচিত স্টুপুরের জন্য প্রস্তুত হন তবেই।

আপনি যদি থেসালোনিকি বাড়িতে নিজের সাথে স্বাদ নিতে কোনও ভোজ্য স্মৃতিচিহ্নের সন্ধান করেন, আপনি অলিকেটেসনের সাথে ভুল করতে পারবেন না। এই চটকদার দোকানটি শহরের প্রাচীনতম পাড়াগুলির অন্যতম আনো লাডাডিকাতে অবস্থিত এবং সুপারমার্কেটগুলি গ্রহণের আগের দিনগুলিতে ফিরে আসে। মালিক আলেকজান্দ্রোস স্টেফানিসিস গ্রিস জুড়ে কারুকার্য্য পণ্যগুলি স্রোসে, ছোট ব্যবসায়গুলিকে সমর্থন করে এবং খাঁটি উপাদানগুলি প্রদর্শন করার দিকে মনোনিবেশ করেন। স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত মধু এবং জলপাই তেলের জারগুলি মৃৎশিল্পের কাপ এবং প্লেটের মধ্যে তাকগুলিতে জ্বলজ্বল করে, যা গ্রীক কারিগররা তৈরি করেছিলেন। মজার বিষয় হল, যে কারিগর যারা দোকানের তাক পূরণ করেন তাদের অনেকেরই পূর্বের পেশা ছিল ব্যাঙ্কার, আইনজীবী এবং ব্যবসায়ীদের অর্থনৈতিক সঙ্কটের শিকার হওয়ার আগে এবং কেরিয়ার স্যুইচ করার জন্য এবং তাদের রজনীয় আবেগকে অনুসরণ করার জন্য একটি সুযোগের প্রস্তাব করেছিলেন (স্প্যানিয়া বলেছিল)। ডলমেডসের জার (স্টাফযুক্ত লতা পাতা), গ্রীক সিজনিংয়ের প্যাকেট এবং ত্বকে সহায়তা করার জন্য টি, ব্যথা এবং অনিদ্রা সবই দুর্দান্ত উপহার দেয় যা বোগাটাসের বিবর্ণতার স্বাদ পরে দীর্ঘকালীন আপনাকে থেসালোনিকি স্মরণ করতে ছাড়বে।

ক্যাসি এজেন এয়ারলাইনস, ট্যাক্সিওয়ে ও ট্রেনোএসের সাথে ভ্রমণ করেছিলেন। থাকার ব্যবস্থা এবং পরিষেবাগুলি থেসালোনিকি ডকুমেন্টারি ফেস্টিভাল, এক্সেলসিওর হোটেল, ডিভানি মেটিওরা হোটল্যান্ড ভ্যালিয়া ক্যালদা রেস্তোঁরা সরবরাহ করেছিল।