দক্ষিণ ক্যারোলিনার দক্ষিণতম কোণে অবস্থিত ব্লাফটনের ছোট্ট শহরটি রয়েছে, যেখানে জেফ কন্ডন অত্যাধুনিক এবং উচ্চ-মানের রেস্তোঁরা দ্য ব্লাফটন রুম পরিচালনা করে। একটি পরিচিত এবং ব্যক্তিগত পরিষেবা সরবরাহের জন্য প্রচেষ্টা করা যা ডিনারদের ঠিক ঘরে বসে থাকার অনুভূতি দেয় এবং তাদের বারবার দেখার জন্য উত্সাহিত করে, এটি ব্লফটন শহরটি যে অফারগুলির জন্য প্রস্তাবিত ব্লাফটন ঘরটি সর্বাধিক নির্ধারিত রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি, তা অবাক হওয়ার কিছু নেই। এখানে, জেফ ঠিক কীভাবে এই খ্যাতি বজায় রাখতে সচেষ্ট হন এবং কেন তিনি তাঁর প্রতিষ্ঠানের জন্য এত গর্বিত তা ভাগ করে নেন।
জেফ কন্ডন, ব্লাফটন রুমের জেনারেল ম্যানেজার Kat এম ক্যাট ফটোগ্রাফি
আপনি ব্লাফটন রুমের নীতিশাস্ত্র এবং রান্নার ধরণটি কীভাবে বর্ণনা করবেন?
ব্লাফটন রুমটি আরামদায়ক পরিশীলিতকরণ এবং সত্যিকারের ব্যক্তিগতকৃত পরিষেবার একটি অনন্য মিশ্রণ। আমাদের দলটি পূর্বের পরিদর্শনগুলির বিবরণ স্মরণে রাখতে এবং ডাইনিং অভিজ্ঞতায় তাদের সংহত করতে খুব ভাল। আমেরিকান স্টেকহাউসটির একটি মজাদার মিশ্রণ গ্যাস্ট্রোপবের সাথে মিলিত হিসাবে রান্নাটি সম্ভবত সেরাভাবে বর্ণিত হয়েছে। আমরা ডাইনিং রুম এবং বারের জন্য পৃথক মেনু সরবরাহ করি, যা প্রচুর রন্ধনসম্পর্কীয় নমনীয়তার সুযোগ দেয়।
আপনার কি এমন একটি স্বাক্ষরযুক্ত থালা রয়েছে যা আপনি বিশেষভাবে গর্বিত?
আমি কখনই আশা করি না যে আমাদের বিবিকিউ চিংড়ি ককটেলটিকে যেমনভাবে ফেলেছে তেমনভাবে বন্ধ করবে, তবে বেশ কয়েকটি কারণে আমি এতে সন্তুষ্ট। এটি একটি ছদ্মবেশী প্লেট যা বিবিকিউর সমস্ত উপাদান স্বাদগুলি এমন ফর্ম্যাটে রয়েছে যা লোকেরা আসলে 'পায়', এবং প্রায়শই প্রথম কয়েক দংশনের পরে একটি 'ওহ বাহ' প্রতিক্রিয়া অর্জন করে। জটিল না হয়ে এটি দৃশ্যত আকর্ষণীয় এবং এটি একটি সুস্বাদু খাবার যা আমরা ধারাবাহিকভাবে উত্পাদন করতে পারি।
ব্লাফটনের ঘরটি সর্বদা উচ্চ-রেটযুক্ত; আপনার সাফল্যের মূল কী বলে আপনি মনে করেন?
সমন্নয়। আমরা উভয়ই পরিষেবাতে এবং একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে আমাদের জন্য একটি উচ্চ বার সেট করি। আমরা প্রতিটি স্পর্শে, প্রতিটি প্রক্রিয়াতেই নিজের থেকে খুব সামঞ্জস্যপূর্ণ প্রত্যাশা থাকা নিশ্চিত করে যে আমরা সর্বোত্তম অভিজ্ঞতা সরবরাহ করছি। আমরা খুব সচেতন যে আপনি কেবল আপনার শেষ প্লেট, আপনার শেষ খাবার, আপনার শেষ ডিনার পার্টির মতোই ভাল।
দ্য ব্লাফটন রুম ton
ভবিষ্যতে আমরা ব্লাফটন রুম থেকে কী আশা করতে পারি?
এটা এমন প্রশ্ন যা আমার মাথায় প্রতিদিন ঘুরে বেড়ায়! আমরা অবশ্যই আমাদের ব্র্যান্ডের সাথে সত্য হতে চলেছি, তবে আমাদের মেনুটিকে অভিযোজিত করা অবিরত করা সর্বদা বিবর্তনের সর্বোত্তম উপায়। আমরা আশা করি সর্বদা আশেপাশের স্পট, দুর্দান্ত খাবার এবং পরিষেবা দ্বারা নোঙ্গর করা বন্ধুদের সাথে ফিরে আসতে আগ্রহী এবং মেনুতে নতুন কি আছে তা দেখার জন্য।
আপনি কি বিশেষায়িত কোন প্রভাব বা রোল মডেল পছন্দ করেছেন?
আমাদের ইন্ডাস্ট্রিতে এমন অনেক লোক আছেন যারা একরকম বা অন্য কোনও উপায়ে শীর্ষস্থান অর্জন করেছেন। মিসিসিপির অক্সফোর্ডের জন ক্রেনস খাঁটি খাদ্যের উপর একটি ছোট সাম্রাজ্য তৈরি করেছেন যা এই অঞ্চলের প্রতিফলন করে, ঠিক সঠিক পরিমাণে মজা এবং শাস্ত্রীয় প্রস্তুতির জন্য সম্মতি দিয়ে। অ্যালাবামার বার্মিংহামে নজিরবিহীন, দুর্দান্ত খাবারের প্রতি মনোনিবেশ সহ ক্রিস হেস্টিংসের একই প্রভাব রয়েছে। অন্য যে কোনও ব্যক্তির মধ্যে ছুঁড়ে ফেলুন যে উত্সর্গের উত্সর্গতা এবং প্লেটের সাথে আপোস করার অক্ষমতার জন্য নির্মিত একটি সফল উদ্যোগ রয়েছে: এরিক রিপার্ট, ডেভিড চ্যাং, ম্যাসিমো বোটুরা
।
তালিকাটি চলে!
আপনি খাওয়া একটি বিশেষ স্মরণীয় খাবার সম্পর্কে আমাদের বলুন।
আপনি যে খাবার ও পরিবেশের সাথে ভাগ করে নিচ্ছেন তার খাবারের পরিমাণের মধ্যে, আমার সবচেয়ে স্মরণীয় খাবারটি নিউজিল্যান্ডের ভায়হেকের টকটকে দ্বীপে ছিল। আমি তিনটে মদ ট্যুরের দিনে এক ডজন অন্যান্য বন্ধুদের সাথে ছিলাম এবং এই দ্বীপের সৌন্দর্য যে কেউ এটি পরিদর্শন করবে একেবারে সরিয়ে নিতে বাধ্য। আমরা ওয়াইন প্রস্তুতকারক স্বামী ও স্ত্রী দলের সাথে দীর্ঘ আলোচনায় স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেছি, যখন তারা তাদের উঠোনে সমুদ্র থেকে সবেমাত্র টানা কাঁচা ঝিনুকের থালা কিনেছিল। দুষ্টুমি করসি না. পরিবারের অফ-ড্রাই রিসলিংয়ের সাথে পুরোপুরি জুটি বাঁধা, ঝিনুকগুলি তাদের সরলতায় অত্যাশ্চর্য ছিল।
ফুড প্রিপ © ব্লাফটন রুম
এখন পর্যন্ত রেস্তোঁরা ব্যবসায় আপনার গর্বের মুহূর্তটি কী?
আপনি যে মুহূর্তটি জানেন যখন আপনি জানেন যে আপনার দলটি মিশনটি সত্যই বুঝতে পারে? যখন আপনি জানেন যে প্রত্যেকে স্থানে রয়েছে, জায়গায়, তাদের নাচের অংশটি পুরোপুরি সম্পাদন করছে? এবং আপনি এমনকি সেখানে থাকতে হবে না। আমার গর্বের মুহূর্তটি আসে যখন আমি আমার সেকেন্ড-ইন-কমান্ডের চাবিগুলি হস্তান্তর করি, জেনে দলটি কোনও ত্রুটি ছাড়াই কার্যকর করবে।
রেস্তোঁরা পরিচালক হিসাবে, আপনি প্রাপ্ত সবচেয়ে উদ্ভট রন্ধনসম্পর্কীয় অনুরোধটি কী?
পুরোপুরি রান্না করা মাঝারি বিরল স্টেকের জন্য কেচআপ। আমি জানি এটি ঘটেছিল, তবে আপনার সামনে এসে পড়লে আপনার একটি অংশ ভিতরে মারা যায়।
আপনি যদি বিশ্বের এক দেশ জুড়ে রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ করতে পারেন তবে আপনি কোথায় যাবেন?
ইতালি। এবং আমি আমার সাথে মিয়ামির প্রবাল তারগুলিতে উভাজিও থেকে আমার বন্ধু এবং হেড উইনো নিয়ে যাচ্ছি। এটি দেখার জন্য একটি জিনিস, তবে ট্যুর বাসে উঠার সময় কেউ আপনাকে যে সমস্ত দুর্দান্ত জিনিসগুলি মিস করে তা আপনাকে দেখাতে পুরোপুরি অন্যটি।
অভ্যন্তর © ব্লাফটন রুম Room
আপনি যদি বসে বসে বিশ্বের এক শেফের সাথে খাবার খেতে পারতেন তবে কে হবে?
আমি প্রায় সেই ব্যক্তি যিনি জেমস দাড়ি বা জুলিয়া চাইল্ডকে উত্তর দেন তবে আমি ম্যাসিমো বোতুরার সাথে বসে থাকার ধারণাটি পছন্দ করি। তাঁর গল্প, তার চালনা, তার ব্যর্থতা এবং সাফল্যগুলি তাকে দুর্দান্ত চলমান শেষের সাথে পঞ্চম খাদ্য ও বেভারেজ ট্র্যাজেডি / নাটক / রূপকথাকে পরিণত করে।
ব্লাফটনের গোপন রহস্যটি কী?
শুক্রবার ব্লাফটনের ঘরে লাঞ্চ করেছে। এটি একটি নতুন অরলিন্স traditionতিহ্য যা আমরা নির্লজ্জভাবে চুরি করেছিলাম, যেখানে কয়েকটি দুর্দান্ত ডিনার হাউস কেবল শুক্রবারে দুপুরের খাবারের জন্য খোলে। প্রত্যেকের পক্ষে সাপ্তাহিক ছুটিটি যথাযথ স্টাইলে শুরু করা এক দুর্দান্ত উপায়; এবং আপনি যদি অফিসে ফিরে না যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন
।
ঠিক আছে, তারা যেমন বলে, লিসেজে লে বোন টেম্পস রাউলার! Traditionতিহ্য অনুসারে, আমরা মিনি অফার করি 25. সেন্ট মার্টিনিস এবং একটি ছোট, তবে শক্ত, নিউ অরলিন্স থেকে অনুপ্রাণিত লাঞ্চ মেনু। এবং beignets
।
তারা আপনাকে সিরিয়াসলি ফিরিয়ে নিয়ে যাবে।
সালমন Bl ব্লাফটন রুম Room
এই মুহুর্তে আপনি কী পড়ছেন বা দেখছেন?
হেস্টন ব্লুমেন্টাল রচিত ফ্যাট ডাক কুকবুক। এই বইটি রেসিপি এবং কৌশল সম্পর্কে কম তবে গন্ধের চূড়ান্ত অভিব্যক্তি এবং এর সমস্ত উপাদান দ্বারা গ্রাস করা একের যাত্রা সম্পর্কে আরও বেশি।
ইসাবেল পিটম্যানের সাক্ষাত্কার
