একটি ক্ষুদ্র আকারের জৈব কৃষিক্ষেত্রের জন্য ধন্যবাদ, কিউবা যে ধরণের মজাদার, স্বল্প রান্না যা পূর্বে ভ্রমণকারী খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে বাধা দিত তার জন্য একগুঁয়ে খ্যাতি অর্জন করছে।
ভায়ালসে, রঙিন colonপনিবেশিক বাংলো এবং নাটকীয় চুনাপাথরের পাহাড়ের ছোট্ট একটি শহর, খাওয়াকে শুদ্ধতম অর্থে খামার-কাঁটাচামচ দেওয়া হয়। আপনার প্লেট-রেশমি বেগুন, হাতে কাটা মিষ্টি আলুর ফ্রাই, শিশির উত্তরাধিকারী টমেটো, পান্না কুঁচকানো শাকসব্জী-জন্মের মাত্র কয়েক কদম দূরে জন্মগ্রহণ করা হয়েছিল এবং একই পরিবারের পরিবারের উর্বর জমিতে খাবার প্রস্তুত করা হয়েছিল।
আরও অবিশ্বাস্যরূপে, প্রতিটি মুরসেল টাটকা এবং জৈব, কারণ রাসায়নিক কীটনাশক এবং হার্বিসাইডগুলি কিউবাতে বিরল-এমন একটি ঘটনা যা জৈব কৃষিকাজের কৌশল নিয়ে আসে যখন বিশ্বকে নেতৃত্বের মর্যাদায় প্ররোচিত করেছিল। এই কৃষিক্ষেত্রটি মোটামুটি নতুন বিকাশ, এবং খাদ্য ঘাটতি দেশের ইতিহাসে ব্যাপকভাবে চিহ্নিত হয়েছে।
মহাই যোগে প্রাতঃরাশ, হাভানা ap স্বপ্না দালাল | @vegtourist
১৯৯১ সালে সোভিয়েত ইউনিয়নের পতন, চলমান আমেরিকান নিষেধাজ্ঞার সাথে কিউবা অর্থনৈতিক সঙ্কটে পড়েছে। প্রাথমিক সহযোগী ও বাণিজ্য অংশীদার না থাকলে কিউবার পূর্বে সমৃদ্ধ চিনির আবাদ বন্ধ হয়ে গিয়েছিল এবং খাদ্যের মারাত্মক ঘাটতির ফলে দেশব্যাপী দুর্ভিক্ষ দেখা দিয়েছে। লোকেরা চিনির পানিতে বেঁচে থাকে এবং গড়ে 12 পাউন্ড হারায়। কেউ কেউ জীবিকা নির্বাহের জন্য প্রিয় পরিবারের পোষা প্রাণী-যবেহকে জবাই করার আশ্রয় নেন।
ততদিন অবধি সোভিয়েতরা কিউবার উপকারকারী হয়ে কৃষককে পেট্রোলিয়াম ও পেট্রোলিয়াম উদ্ভূত রাসায়নিক সরবরাহ করেছিল। এখন যেহেতু শিল্প কৃষি অনুশীলনের জন্য প্রয়োজনীয় এই দুটি জিনিস হঠাৎ অনুপলব্ধ ছিল, দ্বীপটি অজান্তেই কিন্তু কার্যকরভাবে সবুজ হয়ে গেছে। মাঠগুলিতে পশুর টানা কার্ট দিয়ে জাল বেঁধে দেওয়া হত এবং জৈবভাবে জন্মানো ফসলের হাত দিয়ে কাটা হত। সম্প্রদায় খামারগুলি উদ্যানগুলিতে এবং ছাদে ছড়িয়ে পড়ে এবং এই ছোট আকারের উত্সাহকরা কিউবা পুনরুদ্ধারে পরিচালিত হয়েছিল।
এল ডান্দি, হাভানা Ve স্বপ্না দালাল | তে ভিজি টাকোস @vegtourist
হাভানার মহাই যোগা রিট্রিট সেন্টারের মালিক ক্রিস্টিন দহদৌ ব্যাখ্যা করেন, "তাদের জৈবিক পদ্ধতির উপর নির্ভর করতে হয়েছিল, এবং এটি এত ভালভাবে কাজ করেছিল যে দেশটি একটি কর্তৃপক্ষের হয়ে উঠল, " শেফদের একটি দল অতিথিদের জন্য নিরামিষ খাবার প্রস্তুত করে, সাইট-উতপাদিত উত্পাদনকে একত্রিত করে । "অন্যান্য দেশগুলি প্রতিনিধি প্রেরণ শুরু করে, বিদ্যালয়গুলি কিউবার কাছ থেকে শিখতে শুরু করে এবং অবশেষে [সরকার] জনগণের স্বাস্থ্যের জন্য এটিকে ভেষজনাশক ও কীটনাশক ব্যবহারকে অবৈধ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।"
কিউবায় খাবারের ঘাটতি যুক্ত হওয়ার জন্য টাবাসকো ব্যক্তিগত সরবরাহ করার জন্য কিউবা-তে খাবারের মানের বিষয়ে পর্যটকদের অভিযোগ শুনতে অস্বাভাবিক কিছু নয়-তবে এই দর্শনার্থীদের বেশিরভাগই সরকার পরিচালিত খাবার খেয়েছে বলে ধরে নেওয়া নিরাপদ safe প্রতিষ্ঠান। "এটি অগত্যা খারাপ খাবার নয়-এমন সরকারী রেস্তোঁরা রয়েছে যা সত্যই দুর্দান্ত, শীর্ষ খাঁজযুক্ত জিনিস রয়েছে - তবে এটি কেবল এটি নয়, " তিনি বলেছেন, তার পেছনের ক্ষেত্রগুলির সবুজ প্যাচওয়ার্কটি ইঙ্গিত করে। “এটি মাটি থেকে আসেনি, সরাসরি খামার থেকে। আপনাকে এটিকে কর্পোরেশন স্কেল হিসাবে ভাবতে হবে। এখানে সব কিছু মামা-বাবা বা বড় কর্পোরেশন।
দুপুরের খাবার ছড়িয়ে গেল রঞ্চন লা মার্গারিটা স্বপ্না দালাল | @vegtourist
আজ, দহদৌ তার গোষ্ঠীটি মূলত জমির মালিকানাধীন মাতৃত্বের পরে রানচোন লা মার্গারিটা নামে একটি পরিবার খামার এবং রেস্তোঁরায় নিয়ে এসেছেন। এটি একটি ছোট আউটডোর ডাইনিং অঞ্চল রয়েছে, পাখিদের জন্য উন্মুক্ত এবং ভিজি প্যাচগুলির দৃশ্য এবং রোদে রাখার জন্য একটি ছাদযুক্ত ছাদ। ওয়েট্রেস তার পা দিয়ে বারের পেছন থেকে একটি মুরগি সরিয়ে দেয় - কিউবার এখানে ব্যাটারি ফার্মিংয়ের মতো জিনিস নেই।
আমাদের টেবিলটি ক্রপযুক্ত গভীর-ভাজা প্ল্যানটেন চিপস, বাটারি ইউকা, সুগন্ধযুক্ত কংগ্রি (একটি সুস্বাদু কালো শিম এবং ভাত স্ট্যু), ভাজা মাংস এবং মধুর-মিষ্টি আনারসের রস দিয়ে চাহিদা অনুযায়ী ছড়িয়ে দেওয়া রয়েছে। মৌসুমী ফল এবং শাকসব্জীগুলির প্রচুর থালা - বাসন রয়েছে, আমরা সবেমাত্র আমাদের উপচে পড়া প্লেটগুলিতে বা আমাদের ফেটে যাওয়া পেটগুলিতে এটির সমস্ত নমুনা নেওয়ার জন্য জায়গা পাই। অবশ্যই, স্থানীয়রা এটি খায় না।
ওবামার "কিউবার পাতলা" কয়েক দশক পরে প্রথমবারের মতো আমেরিকান দর্শকদের জন্য এই দেশটি উন্মুক্ত করল, তখন অনেক কিউবান তাদের নিজস্ব কাসার বিশদ (হোমস্টে) এবং পালাডারে (ব্যক্তিগত রেস্তোঁরা) খুলতে ছুটে যায়। পর্যটকদের এই waveেউ এবং তাদের যে খাতে খাওয়া দাওয়া করে খাওয়ার ব্যয় বাড়িয়েছে সেগুলি থেকে তাজা ফল এবং ভিজির চাহিদা রয়েছে-কেবল ঘুরে দেখার পক্ষে পর্যাপ্ত পরিমাণ নেই।
স্থানীয় কো-অপ বাজারে, যেখানে বিক্রেতারা ক্রেতাদের মনোযোগের জন্য প্রতিযোগিতা করত, একই ক্রেতারা এখন দীর্ঘ অর্ধেক ধারে ধৈর্য ধরে অপেক্ষা করে, এই আশায় যে তাদের অর্ডারের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ মজুদ রয়েছে। চাহিদা এত বেশি, জৈব উত্পাদনের এমনকি কালো বাজারও রয়েছে। এবং কিউবানদের যারা প্রতিমাসে গড় state 25 ডলার রাষ্ট্রীয় বেতন দিয়ে স্ক্র্যাপ করে? তাদের ভাগ্য চেষ্টা করার জন্য এটি খুব কমই দেখানো উপযুক্ত।
এগুলি হ'ল এক দেশের অনিবার্য ক্রমবর্ধমান বেদনা, বহু দশক ধরে এটি অপরিবর্তিত, যা এখন পরিবর্তনের সময়কালে চলছে। যদিও কৃষিবিজ্ঞানের দিকে অগ্রসর হওয়া পছন্দ অনুযায়ী করা হয়নি, কিউবা এমন একটি মডেলের পথিকৃত যা খাদ্য সংকট হিসাবে ক্রমবর্ধমান গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠতে পারে, ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যা এবং জলবায়ু পরিবর্তনের দ্বারা পরিচালিত, এটি একটি বিশ্বব্যাপী সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে। এটি একটি নিখুঁত সিস্টেম নয়, তবে এটি সঠিক দিকের একটি পদক্ষেপ।
