হায়দরাবাদে একটি প্রাণবন্ত স্ট্রিট ফুড সংস্কৃতি রয়েছে যা মুঘলাই এবং অন্ধ্রের প্রভাবগুলির অনন্য মিশ্রণকে প্রদর্শন করে অন্যদের মধ্যে যেমন ঠিক তেমনই শহরের রেস্তোঁরাগুলিও করে। আপনার পরবর্তী সাতটি রান্নাঘরের ভ্রমণে অবশ্যই শহরটির শীর্ষ সাতটি রাস্তার খাবারের তালিকা দেওয়া উচিত। গরম এবং মশলাদার স্ন্যাকস থেকে শুরু করে লশ মিষ্টান্ন পর্যন্ত এই তালিকার প্রত্যেকের জন্য কিছু আছে।
ফিরনি
দেশব্যাপী জনপ্রিয় খিরের এক প্রকারের এই ক্রিম ক্রমের পুডিং ছোট ছোট মাটির বাটিগুলিতে শহরের আশেপাশে নড়বড়ে স্টল স্টলে বিক্রি হয়। ডিশটি মিষ্টি ঘন দুধে ভাত রান্না করে তৈরি করা হয়, যা পরে এলাচ, জাফরান, লবঙ্গ এবং দারচিনি জাতীয় শুকনো মজাদার পাশাপাশি শুকনো ফল এবং বাদাম দিয়ে শীর্ষে রাখা হয়। হালকা তবুও প্রচুর স্বাদযুক্ত, হায়দরাবাদের রাস্তায় দ্রুত পিক-আপ করার জন্য এটি আপনার সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি।
ফিরনি © মিয়ানসারি /66 / উইকি কমন্স
Punugulu
এই গভীর ভাজা অন্ধ্র স্ন্যাক একটি চাল এবং মসুর বাটা দিয়ে তৈরি করা হয় যা সাধারণত উত্তেজিত হয়। এরপরে বাটাটি ভাজা হয় যতক্ষণ না বাইরের অংশটি চকচকে এবং সোনার হয়ে যায়, তবে অভ্যন্তরটি নরম এবং কিছুটা হালকা হয়। পুনুগুলু সাধারণত জিরা এবং ধনিয়া দিয়ে মশলাদার এবং মরিচ এবং পেঁয়াজের মতো সবজি সংযোজনগুলিও সাধারণ।
Lukhmi
সামোসার একটি প্রচুর জনপ্রিয় স্থানীয় প্রকরণ, লুখমি আকারে বর্গক্ষেত্র এবং সাধারণত একটি ভারী মশলা মাংসযুক্ত কাঁচা মাংস ভরাট করে থাকে। এর গভীর-ভাজা বহিরাগতটি এর নরম এবং স্বাদযুক্ত অভ্যন্তরের বিপরীতে ফ্ল্যাঙ্কযুক্ত এবং খাস্তা। ফিলিংয়ে ব্যবহৃত সবজি হ'ল সাধারণত আলু, পেঁয়াজ, সবুজ মটর এবং মরিচ। এই নাস্তাটি শহরের চারপাশে রাস্তায় স্টল এবং ছোট খাওয়ার ক্ষেত্রে বিক্রি হয় এবং এটি একটি হৃদয়গ্রাহী নাস্তার কাজ করে।
Lukhmi © Lubnakarim06 / উইকি কমন্স
ফালুদা
এই সুপার ক্রিমি এবং সুস্বাদু পানীয়যুক্ত মিষ্টান্ন হায়দারাবাদি গ্রীষ্মকালীন সময়ে প্রচুর আইটেম। গোলাপ সিরাপ, সিঁদুর, মিষ্টি তুলসী বীজ এবং জেলির বিটগুলির সাথে দুধ মিশিয়ে তৈরি করা হয়, এই ঘন পানীয়টি সাধারণত আইসক্রিমের সাথে শীর্ষে থাকে। শহরের বিভিন্ন জায়গায়, রাস্তার স্টলে পাশাপাশি ইটারিজগুলিতেও আপনি পানীয়টির বিভিন্ন সংস্করণ পেতে পারেন।
পাপদি চাট
আলু, ছোলা, পেঁয়াজ, সবুজ মটর, কাঁচা মরিচ এবং স্বাদযুক্ত সসের মিশ্রণে ডাল-ভাজা ময়দার বিটগুলির একটি সুস্বাদু মিশ্রণ, এটি হায়দ্রাবাদের সবচেয়ে সহজলভ্য রাস্তার স্ন্যাকগুলির মধ্যে একটি। সস এবং উপাদানগুলির এর অনন্য মিশ্রণটি একই সাথে চাটকে মিষ্টি, মশলাদার, টক এবং ট্যানজি হতে দেয়।
পাপদি চাট © জ্যোতিনিগাম 4 / উইকিকমন্স
কুলফি
এই সুস্বাদু আইসক্রিমের রূপটি পুরো ভারত জুড়েই জনপ্রিয় তবে এটি শহরের ঝলকানো গ্রীষ্মের সময় হায়দরাবাদে বিশেষত প্রাসঙ্গিক। ঘন ঘন ধরে ধীরে ধীরে রান্না করে মিষ্টি এবং সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত দুধকে ঘনীভূত করে তৈরি করা হয়, কুলফি গড় আইসক্রিমের তুলনায় অনেক ক্রিমিয়ার এবং সূক্ষ্মভাবে স্বাদযুক্ত।
কুলফি © কলাইসেলভি মুরুগেসন / উইকিকমন্স
