যদিও ইরানের আশেপাশে ঘুরে বেড়ানোর সময় আপনি নিশ্চিত হয়ে উঠছেন যে রন্ধনসুন্দর এক চমকপ্রদ আনন্দ রয়েছে। চিরাচরিত স্ট্যু ডিশ থেকে শুরু করে সুস্বাদু কাবাব এবং হার্ট ওয়ার্মিং স্যুপ পর্যন্ত প্রতিটি অঞ্চলে কিছু অফার রয়েছে। উপাদান এবং থালা - বাসনগুলির ভিন্নতা আংশিকভাবে সারা দেশে বিদ্যমান বিভিন্ন জলবায়ুর কাছে isণী, যার ফলে রান্নার জন্য ব্যবহৃত সবচেয়ে ধনী উপাদানের ফলস্বরূপ। এখানে শীর্ষ 11 টির একটি ব্রেকডাউন আপনার জন্য অবশ্যই প্রথাগত খাবারগুলি চেষ্টা করে দেখুন traditionalনুশ-ই-জান! (ক্ষুধা নাও)
Dizi
'আবগুশট' নামেও পরিচিত, এই মাংস এবং শিমের ঝোলের থালা কয়েকশ বছর আগের back এটি মূলত একটি টমেটো বেস সহ মেষশাবক এবং ছোলা দিয়ে তৈরি স্ট্যু। এটি সাধারণত পাথরের থালাতে পরিবেশিত হয় যা ডিজি নামে পরিচিত - তাই এটি নাম।
ডিজি বা 'আবগুশ্ট' © ব্লোনডিন্রিকার্ড ফ্রাবার্গ / ফ্লিকার
অ্যাশ রেশ্তে
আর একটি হার্ট ওয়ার্মিং, traditionalতিহ্যবাহী থালা যা সাধারণত শীতকালে পরিবেশন করা হয় তা হ'ল স্যুপ ডিশ অ্যাশ রেশ্তে। হৃদয়বান এবং সুস্বাদু, এই স্যুপটি ছোলা, মটরশুটি, নুডলস এবং প্রচুর পরিমাণে fromষধিগুলি থেকে তৈরি।
অ্যাশ রেশ্তে ye রাই -99 / উইকিকোমোনস
কাবাব পাবেন
আপনি যদি স্থানীয়দের দ্বারা উপভোগ করা কোনও ইরানি রেস্তোঁরায় রাতের খাবারের উদ্দেশ্যে যাত্রা করছেন তবে সম্ভাবনা রয়েছে যে আপনাকে কাবাব এবং ভাত-ইরানি স্টাইল সরবরাহ করা হবে। ইরানীয় স্টাইলের কাবাবগুলি বিশেষভাবে রসালো এবং কোমল হওয়ার জন্য পরিচিত এবং কোবিদেহ, বারগ, চেঞ্জি এবং বখতিয়ারিসহ বিভিন্ন প্রকারভেদে আসে।
খোরশত গিমিহ
খোরশত গিমিহ হ'ল গরুর মাংস এবং স্প্লিট মটর স্টু যা শুকনো চুন দিয়ে তৈরি হয় এবং একটি টমেটো বেসে রান্না করা হয়, সাধারণত উপরে ভাজা আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মুহররম মাসে, ইরানীয় ক্যালেন্ডারে একটি পবিত্র মাস এই খাবারটি রান্না করে রাস্তায় অভাবী লোকদের দেওয়া হয়।
খোরশত গিমিহ © ইয়ান মুনরো / ফ্লিকার r
জেরেশক পোলো মর্গ gh
ইরানীর অন্যতম সেরা খাবার, জেরেশক পোলো মর্গ একটি চালের থালা যা সাধারণত মুরগী এবং টমেটো স্টু পাশাপাশি জাফরান এবং বারবারি দিয়ে তৈরি করা হয়। বারবারিগুলি একটি প্রাণবন্ত লাল এবং স্বাদে টক হয়, এই খাবারটির স্বাদটিকে আকর্ষণীয় করে তোলে।
জেরেশক পোলো মর্গ © মাইন ওয়ান্ডারলাস্ট / ফ্লিকার lick
Fesenjan
ফেনজান হ'ল আইকনিক থালা যা খ্রিস্টপূর্ব ৫১৫ খ্রিস্টাব্দে আছামাইনিড সাম্রাজ্যের সাথে দেখা হয়েছিল, আখরোট, ডালিমের পেস্ট এবং মুরগী বা হাঁসের হাত থেকে তৈরি, এটি ইরানের একটি বিবাহ অনুষ্ঠানে প্রায়শই পরিবেশন করা খাবারের মধ্যে পাওয়া যায়। পার্সেপোলিসের প্রাচীন ধ্বংসাবশেষে প্রত্নতাত্ত্বিকেরা ফেনজান তৈরিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলির বিশদ একটি ট্যাবলেট আবিষ্কার করেছিলেন, এটি এটিকে প্রাচীনতম প্রিয় খাবার হিসাবে তৈরি করে।
ফেনজান © ক্রিসচেন / ফ্লিকার
বাঘালী পোলো
এই চালের থালাটি জাফরান, ফাভা বিন এবং সবুজ ডিল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সাধারণত মেষশাবকের সাথে পরিবেশন করা হয়। বসন্তের সময়ের একটি প্রিয়, এটি দেশের অন্যতম জনপ্রিয় ধানের খাবার।
বাঘালি পোলো ক্রিস্টা / ফ্লিকার
Tahdig
তাহদিগ হ'ল ধানের পাত্রের নীচে পাওয়া সোনালী খাস্তা স্তর। এটি সাধারণত সাইড ডিশ হিসাবে খাওয়া হয় তবে এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে কখনই থাকে না এবং তাহাদিগ প্রায়শই বেশিরভাগ পরিবারের সারিগুলির মাঝে নিজেকে খুঁজে পান!
তাহদিগ © তাওয়াল্লাই / ফ্লিকার
ঘোরমেহ সবজী
প্রচুর গুল্ম, কিডনি মটরশুটি এবং ভেড়ার বাচ্চা থেকে তৈরি এই খাবারটি সাধারণত ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং এটি ইরানের আরেকটি জনপ্রিয় এবং অবশ্যই চেষ্টা করা খাবার।
ঘোরমে সাবজি © এডসেল লিটল / ফ্লিকার
কাশকে বাদেমজান
সাধারণত ডুবিয়ে বা সাইড ডিশ হিসাবে খাওয়া হয়, কাশকে বদেমজান ধূমপান করা আবার্গাইন এবং 'কাশক' দিয়ে তৈরি - এটি ইরানের রান্নায় সাধারণত ব্যবহৃত দইযুক্ত দই y এই ডিশটি সাধারণত একটি সুস্বাদু ইরানি রুটির সাথে পরিবেশন করা হয় যা লাভাশ নামে পরিচিত।
