আইসক্রিমের জন্য জেলাতো ইতালিয়ান শব্দ, তবে নাম বাদে দুজনের মধ্যেও অনেক পার্থক্য রয়েছে। দুটোই সুস্বাদু, তবে আপনি কোনটি পছন্দ করেন?
বিশেষত গরমের দিনে, একটি দুর্দান্ত গ্যালোটার স্বাদ নেওয়ার চেয়ে ভাল আর কিছু করার নেই। আমরা আইসক্রিম এবং জেলাতো উভয়কেই পছন্দ করি তবে আমরা জানি যে এগুলির স্বাদ আলাদা। কী একটি জেলাতো এবং অন্য আইসক্রিম তৈরি করে?
জেলাতোর বিভিন্ন স্বাদ ad জ্যাডক্যাব / ফ্লিকার
প্রথমত, জেলোটো সাধারণত টেক্সচারে ঘন এবং দুগ্ধযুক্ত এবং আইসক্রিমের চেয়ে কম ফ্যাট থাকে যা ক্রিমিয়ার হয়। আইসক্রিমে কমপক্ষে 10 শতাংশ চর্বি থাকে, তবে জেলোটায় ফ্যাট কম থাকে, কারণ উত্পাদকরা এটি তৈরি করতে ক্রিমের চেয়ে বেশি দুধ ব্যবহার করে। এছাড়াও দু'টি যে তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয় সেগুলি আলাদা: আইসক্রিমটি প্রায় 10 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পরিবেশন করা হয়, তবে জেলাতো আইসক্রিমের চেয়ে উষ্ণতর 15 ডিগ্রি পরিবেশন করা হয়।
ঘরে তৈরি জেলাতো © লরেন জং / ফ্লিকার
গেলাটো তৈরির সরঞ্জাম আইসক্রিম থেকে পৃথক। এটি সাধারণত একটি পরীক্ষাগার বলা হয় যা দুধ, ফ্রিজার এবং নিমজ্জন মিশ্রণকারী জন্য একটি পেস্টুরাইজার হিসাবে বিভিন্ন উপাদান রয়েছে যা উত্পাদিত হয়। তারপরে, আপনার জানতে হবে যে আইসক্রিমের উপাদানগুলি প্রথমে একত্রে একটি কাস্টার্ডে রান্না করা হয় এবং পরে এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি বায়ু সংযুক্ত করার জন্য এবং ভলিউম বাড়ানোর জন্য দ্রুত মন্থন করা হয়। শুরুতে জেলাতো আইসক্রিম হিসাবে একই ধরণের কাস্টার্ড বেস দিয়ে শুরু হয়, তবে এটি ধীরে ধীরে মন্থানো হয়, আইসক্রিমের চেয়ে জেলাতো ঘনত্ব ছাড়ায়।
আইসক্রিমের প্রস্তুতি © রেবেকা সিগেল / ফ্লিকার
জেলাতোর একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। এটি ফ্লোরেন্সের মেডিসি পরিবারের আদালতে তৈরি করা হয়েছিল cheকেমিস্ট কোসিমো রুগিগেরি, যিনি প্রথম স্বাদ, ফিয়োর ডি ল্যাট (একটি দুধযুক্ত ক্রিম) তৈরি করেছিলেন। তারপরে, 1686 সালে, সিসিলিয়ান ফ্রান্সেস্কো প্রোকোপিও কাটি প্যারিসের ক্যাফে লে প্রকোপিকে প্যারিসিয়ানদের কাছে জেলাতো বিক্রয় করার জন্য উন্মুক্ত করেন। সেই থেকে জেলাতো আন্তর্জাতিকভাবে পরিচিতি লাভ করে।
গেলাটোর ditionতিহ্যবাহী স্বাদগুলির মধ্যে ভ্যানিলা, পেস্তা, চকোলেট, ক্রিম, হ্যাজেলনাট, স্ট্র্যাসিটিয়েলা (ক্র্যাঙ্কি চকোলেট টুকরাযুক্ত ভ্যানিলা) এবং লেবু রয়েছে। তিরামিসু, কাকি, তরমুজ, দই, কুমড়ো এবং ক্যারামেলের মতো কয়েক বছর ধরে আরও আধুনিক স্বাদ তৈরি হয়েছে।
এমনকি যদি এটি আলাদা হয় তবে আইসক্রিম এবং জেলাতোর মধ্যে একটি জিনিস মিল রয়েছে: গরমের দিনে আপনি আর প্রতিরোধ করতে পারবেন না!
আইসক্রিমের তালিকা © এলিজাবেথ সিমার্ড / ফ্লিকার
