ভূমধ্যসাগরীয় খাবার, বিশ্বের স্বাস্থ্যকর হিসাবে বর্ণিত, ভাগ্যক্রমে আমাদের জন্য, এটিও সবচেয়ে সুস্বাদু। নিনিয়রা তাদের স্থানীয় খাবারের জন্য প্রচুর গর্বিত এবং (ফ্রান্সের সব জায়গার মতো) ভাল খাবারের জন্য গভীর প্রশংসা রয়েছে। সুতরাং আপনি যখন চলছেন তখন এই স্থানীয় সংস্কৃতির স্বাদহীন স্বাদের জন্য এখানে নিস-এর পাঁচটি স্ট্রিট-খাবারের স্বাদযুক্ত খাবার অবশ্যই রয়েছে।
Socca
এই ভাজা ছোলা ময়দা এবং জলপাই তেলের প্যানকেকটি এখন পর্যন্ত নিসের সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং আইকনিক থালা। কাঠ-চালিত ইটের চুলা, সোনালি এবং খাস্তা থেকে সতেজ উদীয়মান, এটি সত্যিই আপনি খুঁজে পাবেন যে মুখের আঙুলের মুখের মধ্যে সেরা কিছু। আজকাল এটি প্রায়শই নিজস্ব ডান হিসাবে স্টার্টার বা রাস্তার নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তবে ১৮ 18০ সালে এটি 'কৃষক' খাবার তামাক কারখানার শ্রমিক, ডক্টর এবং জেলেদের তাদের 'মাইরেন্ডা' বা বিকেলের নাস্তার অংশ হিসাবে সরবরাহ করা হত। এর জনপ্রিয়তা নিজের জন্য বলে, ডিশটি মার্সিলিস থেকে টলন পর্যন্ত পাওয়া যায়, কেড হিসাবে পরিচিত এবং ইতালির লিগুরিয়া অঞ্চলে ফোরিনাটা হিসাবে পরিচিত।
জিব্রাল্টারের জাতীয় খাবার হয়ে ওঠার জন্য এই রেসিপিটির বিভিন্নতা ভূমধ্যসাগর জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে: ক্যালেন্টিটা এবং মশলাদার উত্তর আফ্রিকান ব্যাখ্যার কারণ, করন্তিতা। এমনকি এটি দূর্বল আকারে আর্জেন্টিনা এবং উরুগুয়ের মতো পাওয়া যেতে পারে! নিস ফিরে, তার অবিশ্বাস্য সুস্বাদুতা এটি সম্প্রতি সোকা চিপস এমনকি সোকা বিয়ারে রূপান্তরিত হতে দেখেছে! সব মিলিয়ে, এটি ভাল, পুরানো fashionমানের খাঁটি রাস্তার খাবার। গোলমরিচের সাথে উদার হন, রোদে একটি স্পট এবং তা ধুয়ে ফেলতে গোলাপের গ্লাসযুক্ত গ্লাস পান।
ট্যুর ডি বুলেটস
(বা স্থানীয় ভাষায় টার্টা দে ব্লা, নিসার্ট) সুইস চার্ট টার্ট হিসাবে অনুবাদ করে। হ্যাঁ, এটা ঠিক, একটি উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মিষ্টি
।
আতঙ্কে ফিরে যাওয়ার আগে এটি আশ্চর্যজনকভাবে স্বাদযুক্ত! আপনারা যারা আপত্তিবিহীন রয়েছেন তাদের জন্যও এই বিশুদ্ধরূপটি বিশুদ্ধরূপে সংস্করণে পাওয়া যায় recipe আপনি যদি সুইস চার্ডের সাথে অপরিচিত হন তবে এটি পালং শাক এবং কালের একটি অত্যন্ত পুষ্টির কাজিন। বিভ্রান্তিমূলক নাম সত্ত্বেও, উদ্ভিদের উত্সটি ভূমধ্যসাগরীয় অনেকগুলি। আপনার যা মনে রাখতে হবে তা হ'ল নিস-এর উত্তপ্ত আবহাওয়া কৃষিকাজ বাদে প্রতিটি অর্থেই দুর্দান্ত। সুইস চার্ড হ'ল একটি শক্ত উদ্ভিদ যা প্রাকৃতিকভাবে নাইসের আশেপাশের পাহাড়গুলিতে বেড়ে ওঠে এবং এটি একটি স্থানীয় রান্নার উত্সাহ দেয় যা শাকসব্জী ব্যবহারের সাথে উদ্ভাবিত।
'Ditionতিহ্যবাহী' রেসিপিগুলি পৃথক এবং স্থানীয়দের মধ্যে বিতর্কের একটি দুর্দান্ত উত্স তবে এটিতে সুইস চার্ড এবং পাইন বাদাম রয়েছে। মিষ্টি সংস্করণে অ্যালকোহল-ভেজানো কিশমিশ, আপেল বা নাশপাতি, টার্টের উপরে চিনিযুক্ত গ্লাস এবং প্রায়শই গুঁড়া চিনির ধূলিকণা রয়েছে। মজাদার: বেকন, ভাত, ডিম এবং পারমেশান পনির। অনস্বীকার্য, ট্যুরে ডি বুলেটগুলি কেবল পাতাযুক্ত শাকসব্জির সৃজনশীল নয়, এটি নিস এর সাংস্কৃতিক এবং গ্যাস্ট্রোনমিক heritageতিহ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। কেনার সর্বোত্তম সময়টি অক্টোবর থেকে জুলাই পর্যন্ত হয় যখন সুইস চারডটি মরসুমে থাকে এবং এই পুডিংটি সাধারণত ঘরের তাপমাত্রা বা শীত উপভোগ করা হয়।
প্যান বাগনাট
একটি ভূমধ্যসাগরীয় নম্র স্যান্ডউইচ নেবে। আপনি জলপাই তেলের অনুরাগী না হলে হতাশ হওয়ার জন্য প্রস্তুত
।
বেশ আক্ষরিক অর্থে 'গোসল করা রুটি' এর অর্থ এটি উদার জলপাই তেলের প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় থাকার কারণে এটির নামকরণ করা হয়েছিল। রুটিটি হ'ল ব্যথা ডি ক্যাম্পাগেন, একটি বৃহত পুরো গমের দেশ রোল, এটি প্রচুর পরিমাণে রসালো ভরাট করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে থাকতে হবে এবং জলপাইয়ের তেলের জন্য স্পঞ্জ হিসাবে কাজ করতে হবে।
ভরাটটি মূলত সালাদ নিওয়েস! কড়া সেদ্ধ ডিম, কাটা টমেটো, জলপাই, রসুন (যা কখনও কখনও সরাসরি রুটির উপরে ঘষে দেওয়া হয়) টুনা এবং / বা অ্যাঙ্কোভিগুলি নিয়ে গঠিত। Seasonচ্ছিক সিজনিংয়ের মধ্যে রয়েছে: বালসামিক ভিনেগার, নুন এবং মরিচ, তবে সর্বোপরি কখনও মেয়োনিজ নয়, মেয়োনেজকে বলি দেওয়া হয়। মূলত আপনার কাছে সর্বোত্তম স্থানীয় মৌসুমের উত্পাদনগুলি একটি সুস্বাদু স্যান্ডউইচকে ক্র্যামড করা হয়। আপনি সৈকত বা কল্লিন ডু চাতাউতে যদি যান তবে প্যান ব্যাগনাট হৃদয়গ্রাহী পিকনিকের ভাড়া করে। সেরা তাজা উপভোগ করেছেন, তবে এটি বলেছে, স্বাদগুলি কয়েক ঘন্টা পরে সুস্বাদুভাবে মিশ্রিত হয়। এবং জলপাই তেল রুটি নরম রাখতে একটি দুর্দান্ত কাজ করে।
Pissaladière
নিখরচায় এই শহরটি যেখানে নোনতা-মিষ্টি সংমিশ্রণের জন্য একটি ছদ্মবেশ রয়েছে এবং ট্যুয়েট ডি ব্লেটসের মতো পিসালডিয়ের একটি দুর্দান্ত উদাহরণ। কিছুটিকে মূল প্রোভেনাল পিজ্জা হিসাবে বিবেচনা করা হয় (সতর্কতা অবলম্বন করুন, কোনও টমেটো বা পনির নেই), পিসালাদিয়ার হ'ল মূলত একটি ফ্ল্যাট খোলা মুখযুক্ত টার্ট যা ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, অ্যাঙ্কোভি এবং জলপাইয়ের শীর্ষে রয়েছে। রুটি বেসটি একটি traditionalতিহ্যবাহী পিজ্জার চেয়ে ঘন এবং ফোকাসেসিয়ার টেক্সচারের কাছাকাছি। কার্যকরীভাবে শুদ্ধ না হওয়া অবধি পেঁয়াজগুলি তেজপাতা এবং bsষধিগুলি দিয়ে খুব কম আঁচে কমপক্ষে দুই ঘন্টা সরিয়ে নেওয়া হয়।
পেঁয়াজের মাধুরী লবণাক্ত অ্যাঙ্কোভি পেস্টকে পুরোপুরি পরিপূরক করে। চূড়ান্ত স্পর্শটি হ'ল কয়েকটি কেললেট (নিস কালো জলপাই) এবং পুরো লবণযুক্ত অ্যাঙ্কোভি। এটি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা দেখে অবাক হবেন না। পিসালাদিয়ার, প্যান ব্যাগনাটের মতো, সোকা এবং ট্যুরে ডি বুলেটগুলি সাধারণ দর্শনীয় স্থান এবং বেশিরভাগ বুলেঞ্জারি, প্যাটিসেসরিজ বা নাইসের বেশিরভাগ রাস্তার বিক্রেতা এবং বাজারগুলির মধ্যে একটি থেকে পাওয়া যায়।
