বিগিয়ে সুশিতে, রোবট রান্নাঘর চালায়। নতুন ব্রুকলিন রেস্তোরাঁগুলি এমন এক মেশিনগুলির জন্য ধন্যবাদ দিয়ে সচি-সন্ধানকারী নিউ ইয়র্কার্সকে পরিবেশন করতে প্রস্তুত যা কাঁচা মাছকে পাকা শেফ হিসাবে দক্ষতার সাথে কাঁচা মাছ কাটতে এবং ডাইস করতে পারে to
বিশ্রামদাতা হারিস সালাত এবং রন্ধনশিল্পী পরিচালক রিক হোরিয়কের নেতৃত্বে সদ্যই ডাউনটাউন ব্রুকলিনে একটি নতুন দ্রুত-নৈমিত্তিক রেস্তোঁরাটি চালু হয়েছে। বিগিয়ে সুশী আপনার রোলস এবং নিগিরির সাধারণ অ্যারে সরবরাহ করে (কাঁচা মাছ বা শাকসব্জি ধানের;িবিতে টিপে); মোড়টি হ'ল, সমস্তগুলি স্বয়ংক্রিয় মেশিন দ্বারা সাইটে তৈরি করা হয়।
সুশিকে তিনটি মেশিন তৈরি করেছেন © হিদার র্যামসেল
এখানে তিনটি মেশিন টেন্ডেমে কাজ করে। কেউ ধানের পুরোপুরি সমতল আয়তক্ষেত্রগুলি বের করে দেয়, তিলের বীজ ছড়িয়ে দিয়ে ছিটানোর জন্য প্রস্তুত থাকে এবং তদারকি করা সুশির শেফ দ্বারা নুরি, কাঁচা মাছ এবং শাকসব্জির সাথে মুকুটযুক্ত হন। এরপরে এটি চুপচাপ একই মেশিনটি দিয়ে গিলে ফেলা হয় এবং নির্বিঘ্নে ঘূর্ণিত হয় - কোনও গাজর খড়ের গোড়ালি থেকে উঁকি দেয় না। একটি দ্বিতীয় মেশিন পদ্ধতিগতভাবে রোলগুলিকে আটটি রাউন্ডে ছড়িয়ে দেয়। চূড়ান্ত যান্ত্রিক শেফ সম্পূর্ণ নিগ্রির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে: অবতল পকেটগুলি উষ্ণ, ডিমের ডিম্বাকৃতি সাদা ভাতের সাথে পূর্ণ হয়, সমস্ত একই আকার এবং আকার।
“আমরা সর্বদা নৈমিত্তিক রান্নায় আগ্রহী হয়েছি। রিক এবং আমি কীভাবে সুশিকে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য করব তা ভাবতে শুরু করেছিলাম, তবে মানটি আরও উচ্চতর রাখি, "সালাত ব্যাখ্যা করে। "তারপরে রিক এই প্রযুক্তিটি দেখতে পেল এবং প্রবাদগত হালকা বাল্বগুলি বন্ধ হয়ে গেল, কারণ এটি প্রযুক্তি traditionতিহ্যের সাথে মিলিত হয়েছে।"
ক্যাপশন © হিদার র্যামসেল
দ্রুত সেবা প্রদানকারী রেস্তোঁরাগুলির জন্য, এই জাতীয় প্রযুক্তিটি বোঝায়। সরঞ্জামগুলি দলকে একটি দ্রুত হারে সুশী এবং রোলগুলি উত্পাদন করতে দেয়। এক মিনিটের মধ্যে, মেশিনগুলি 60 টি আঙুলের সুশী ভাত আউট করতে পারে এবং 400 ঘন্টার রোলগুলি এক ঘন্টার মধ্যে সম্পন্ন করা যায় - সমস্ত পুরোপুরি নির্ভুল এবং অভিন্ন। এটি গ্রাহকদের একটি বিশাল পরিমাণে যারা তাদের মধ্যাহ্নভোজ দ্রুত পেতে পারেন।
তবে, এমনকি সুশীল রোবটগুলির সাহায্যে, মানুষ এখনও উত্পাদন লাইনে গুরুত্বপূর্ণ cruc শেফরা মাছগুলিকে ভেঙে দেয় এবং ভিনেগার চাল দিয়ে চালায়। কাউন্টারের পিছনে, রান্নাগুলি দূরে কাজ করে, দক্ষতার সাথে অ্যাভোকাডো এবং শসাগুলির শাঁসগুলিকে চপারে রাখার আগে রোলগুলিতে ভাঁজ করে। তারা উষ্ণ ধানের শীষের উপরে মাছের চাদর টিপে প্লাস্টিকের টু-গো পাত্রে দুটি-কামড়ের টুকরো রেখে দেয়। তবে বিগিয়ে সুশির অটোমেশনের সুবিধাটি হ'ল runতিহ্যবাহী সুশীল কাউন্টারের চেয়ে রেস্তোঁরা চালানোর জন্য খুব কম লোকের প্রয়োজন।
ভাত নিরামিষাশীদেরও পছন্দ মতো হতে পারে, যেমন বেগুন এবং টমেটো © হিদার র্যামসেল
“আমি মনে করি [প্রযুক্তি] আমাদের আরও বেশি লোকে পৌঁছাতে সহায়তা করে। এটি আমাদের মতো কিছু করার অনুমতি দেয় এবং সুশির জন্য $ 60 চার্জ না করার জন্য, "সালাত বলেছেন says "অন্যথায় আমাদের রোল তৈরির পুরো গোষ্ঠীর লোকের প্রয়োজন হবে এবং আমরা এই ধরণের রেস্তোঁরা তৈরি করতে সক্ষম হব না।"
রোলের দামগুলি $ 7 এর কাছাকাছি চলে আসে (অভিনব সুসি রেস্তোঁরাগুলিতে তারা cost 15 এর উপরে যেতে পারে), শ্রীচা সালমন থেকে শুরু করে হলুদ রঙের জলপানো এবং টুনা অ্যাভোকাডো পর্যন্ত to নিরামিষ মুভি (উদাহরণস্বরূপ টমেটো এবং বেগুন), পাশাপাশি চালের বাটি এবং সালাদ সহ কয়েকটি মুষ্টি নিগ্রি নির্বাচন রয়েছে। একটি রেফ্রিজারেটেড কেসগুলিতে সামুদ্রিক উইল স্যালাড, এডামামে এবং জাপানি সোডার মতো দখল এবং চলুন বিকল্প রয়েছে। 2 মেট্রোটেক সেন্টারে প্রাইম লোকেশন সহ, সুগি রোবোটগুলির দ্রুত কাজ করার জন্য ধন্যবাদ, বিগিয়ে সুশি একটি বিশাল মধ্যাহ্নভোজনকে ভোজন করতে প্রস্তুত হচ্ছেন।
"আপনি কোনও জায়গা থেকে কেটে যাওয়ার জায়গার পরিবর্তে, আমরা অর্ডার করার জন্য নতুন সুশী তৈরি করি। আমাদের উদ্দেশ্য কি? সতেজ করা হয়েছে, দ্রুত তৈরি করা হয়েছে, ভাল হয়েছে, ”সালাত বলেছেন। "সত্যিই এটি এটিকে উত্সাহিত করে”"
