বিশ্বমানের যাদুঘর এবং স্বর্ণযুগের খালগুলি সহ, আমস্টারডামে বেড়ানো কোনও কঠিন বিক্রয় নয়। দীর্ঘদিন ধরে তবে এর খাবারের খ্যাতি খুব কম ছিল। আপনি যদি এখনও মনে করেন তবে এটি সম্ভবত তবে আপনি সম্ভবত শহরটি ঘুরে দেখেননি। আমস্টারডামে এখন একটি দ্রুত বিকশিত খাবারের দৃশ্য রয়েছে যা দিনটি আরও প্রাণবন্ত এবং আকর্ষণীয় হয়ে উঠছে।
এমন একটি সময় ছিল যখন ডাচ রান্নাঘরটি দর্শকদের কাছে 'হৃদয়গ্রাহী', 'স্টডজি' বা 'সরল' মতো শব্দ ব্যবহার না করে বর্ণনা করা শক্ত ছিল। এই কিছুটা অংশীদারিত্বের ফ্যাশনের কারণে ঘটেছিল বেপরোয়া ডাচ স্বর্ণযুগ। অনেক ডাচ মেয়েকে হুইশডসকোলেন (গার্হস্থ্য বিজ্ঞান বিদ্যালয়) এ প্রেরণ করা হয়েছিল, যেখানে প্রচলিত খাবারগুলি জনসাধারণকে খাওয়ানোর জন্য সস্তা, পুষ্টিকর খাবারের উপর জোর দেওয়া হওয়ায় প্রচুর সরল করা হয়েছিল। খাওয়ার এই উপযোগবাদী পদ্ধতির দীর্ঘস্থায়ী উত্তরাধিকার ছিল এবং এটি এখন পরিবর্তিত হতে শুরু করেছে।
আমস্টারডামের টেবিলটি কখনও অচল ছিল না, এবং দূর থেকে রন্ধনসম্পর্কীয় প্রভাব নেদারল্যান্ডসে নতুন নয়। আসলে, ডাচ রান্নাঘর রোমান খাবারের অভ্যাস দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল এবং পরে ফরাসী, ইতালিয়ান, জার্মান এবং ইংরেজি কুকি লেখক এবং ইউরোপ এবং এর বাইরেও অভিবাসীদের দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। সুগন্ধযুক্ত অথচ ব্যয়বহুল পূর্বের মশালাদের প্রতি ভালবাসা, যেগুলি সর্বপ্রথম ভূগর্ভস্থ রাস্তা দিয়ে ইউরোপের দিকে যাত্রা করেছিল, নেদারল্যান্ডস প্রথম স্থানে সমুদ্রের দিকে নেওয়ার অন্যতম কারণ। সমুদ্রসীমার ও ব্যবসায়ের দেশ হিসাবে যে একবার আফ্রিকা, এশিয়া, উত্তর আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ান জুড়ে বিশাল উপনিবেশ এবং বসতিগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করেছিল, আপনি আমস্টারডামে ইন্দোনেশিয়ান খাবার এবং সুরিনামিজ খাবারের কথা উল্লেখ না করেই সত্যই খাওয়ার বিষয়ে কথা বলতে পারবেন না।
রিজস্টাটাফেল (আক্ষরিক 'রাইস টেবিল', ইন্দোনেশিয়ান দ্বীপপুঞ্জের বৃহত্তম হিটগুলির এক ধরণের ডাচ colonপনিবেশিক স্বাদ গ্রহণ মেনু) এর মতো সৃষ্টি এখন সাধারণভাবে ডাচ হিসাবে দেখা যায়। সুতরাং, এছাড়াও, রোটি এবং ব্রুডজে পোমের মতো সুরিনামের স্ট্রিট খাবারগুলি, যা নিয়মিত ডাচ লোকেরা উপভোগ করে। এদিকে, বিংশ শতাব্দীর শেষার্ধে মরোক্কান এবং তুর্কি অতিথি কর্মীদের আগমন উত্তর আফ্রিকা এবং পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদের জন্য ডাচদের স্বাদকে নতুন করে তুলেছে। এটি বলা নিরাপদ যে আমস্টারডামের খাবারগুলি সর্বদা একটি গলানোর পাত্র ছিল, তবে এর হৃদয়টি ছিল সহজ, প্রচলিত, বাড়িতে রান্না করা খাবারগুলি মূলত মাংস এবং দুটি ভিজের আশেপাশে।
পুনরায় উদ্ভাবন traditionতিহ্য
আপনি এখনও স্ট্যাম্পটোটের মতো ক্লাসিকগুলিকে পুনর্নির্মাণ ডাচ রেস্তোরাঁগুলি দেখতে পাবেন (মৌসুমী ভেজিযুক্ত কাঁচা আলু, গ্রেভির সাথে ধূমপায়ী এবং সসেজ এবং / অথবা বেকন), ম্যাসেলেন এন ফ্রাইট (ঘন কাটা ডাচ ফ্রাই এবং মায়ো সহ স্থানীয় জিল্যান্ড ঝিনুক), হাচি (গরুর মাংস এবং পেঁয়াজ স্ট্যু) এবং প্যানেনকোইকেন (প্লেট আকারের ডাচ প্যানকেকস, প্রায়শই বেকন, আপেল এবং একটি গা dark় গুড়ের মতো সিরাপের সাথে পরিবেশন করা হয়)।
তবে উচ্চ কালিবার স্থানীয় খাবারের জন্য অনেক প্রতিযোগী চ্যাম্পিয়ন হওয়ার আগে এমনটি ঘটেনি, গত কয়েক বছরে কমপক্ষে অর্ধ ডজন অভিজাত নতুন ডাচ রেস্তোঁরা উঠে গেছে। শহরের উষ্ণতম পরবর্তী প্রজন্মের শেফ স্থানীয়ভাবে উত্সাহিত প্রিমিয়াম-মানের গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, হাঁস এবং মেষশাবকের মতো প্রচুর পরিমাণে এবং বিশ্বের সেরা সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করে স্থানীয় খাবারটি পুনরায় উদ্ভাবন করতে শুরু করেছেন। জৈব কৃষকের বাজার, শিল্পী বেকারি এবং গুরমেট খাবারের দোকানগুলিও বাড়ছে the
কম খাবার
নেদারল্যান্ডসের খাদ্য সংস্কৃতি এবং খাদ্য ব্যবস্থাকে আকৃতি ও সমৃদ্ধ করতে 2018 সালে ডাচ শেফস এবং খাদ্য উদ্যোক্তাদের দ্বারা পরিচালিত 'লো ফুড' নামে একটি রন্ধন শিল্প আন্দোলনের জন্ম হ'ল সম্ভবত একটি নতুন খাদ্য সংস্কৃতি উদ্ভূত হওয়ার সবচেয়ে লক্ষণীয় লক্ষণ। রিজকসমুসিয়ামের ডাচ-থিমযুক্ত থিমযুক্ত ম্যাসিলেশন তারকা আরআইজেকেএস® রেস্তোঁরা (যাদুঘর 2) শীর্ষস্থানীয় স্থানীয় শেফ জরিস বিজডেনডিজক এই আন্দোলনের অন্যতম সূচনা: "এটি ঘটানোর জন্য আমাদের যা যা করা দরকার তা আমাদের রয়েছে: ভাল পণ্য এবং প্রতিভাবান তরুণ শেফের সম্পদ wealth, " তিনি বলেন. এই শেফগুলির মধ্যে অন্যতম হলেন মাইক কুয়েজ্পারস, যার চমৎকার সেন্ট্রাল স্টেশন-সংলগ্ন ভোজন, কার্সটেনস (দামারাক ১-৫) ব্রাসেরি ক্লাসিকগুলিতে একটি ডাচ স্পর্শ যুক্ত করেছে। Traditionalতিহ্যবাহী ডাচ বোয়েরেনকুল (কালে), হলুদ বীট কার্প্যাকসিও এবং কাম্পার মেষশাবকের সাথে সিজারের সালাদ ভাবেন মশালায় নুড়িযুক্ত এবং ভাতযুক্ত দইয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়।
