বোডেগা রিতার মিশ্রণ বিশেষজ্ঞ মেসি ফ্লিন আমেরিকার আমেরিকান খাবারের দ্বারা ধারাবাহিকভাবে অনন্য রেস্তোঁরাগুলিতে লন্ডনের খাবারের দৃশ্যে বেশ প্রভাব ফেলেছে। এখানে, তিনি ডিলির গ্যাস্ট্রোনমিক্যাল সাফল্যের পিছনে গল্প এবং তার সেরা রেস্তোরাঁর টিপস ভাগ করে নিচ্ছেন।
মিসি ফ্লিন, শীতল লন্ডন রেস্তোঁরা রাইতার অন্যতম প্রতিষ্ঠাতা, এখন বোদেগা রিতার, তিনি লন্ডনবাসী এবং তার মধ্য দিয়ে একজন। “আমি পুরো লন্ডন জুড়ে বড় হয়েছি কারণ আমার বাবা পাবগুলি চালাতেন, তাই আমরা অন্যদের মধ্যে কভেন্ট গার্ডেনের চান্ডোস প্লেসে গ্রানবির মার্কুইসের উপরে থাকতাম। আমি যখন 12 থেকে 13 বছর ছিলাম তখন আমি সেখানে থাকতাম এবং লন্ডনের কেন্দ্রে এটি সত্যিই আমাকে গ্রাউন্ড করেছিল - যখন আমি বাসা থেকে পালিয়ে যাই তখন আমি ছুটে যাই ট্রোকাডেরোতে!"
আতিথেয়তা শিল্পে ফ্লিনের লালনপালন জিনিসগুলি তৈরি এবং স্বাদের সাথে খেলতে আজীবন আবেগের ভিত্তি স্থাপন করেছিল এবং কীভাবে একটি সফল ব্যবসা পরিচালনা করতে পারে তার একটি অন্তর্দৃষ্টি দিয়েছিল। "আমি দেখতে শুরু করেছি যে আমার বাবা পাব চালাতে এবং ভাল জায়গা তৈরিতে খুব ভাল ছিলেন এবং আমি মনে করি আমি এটি অনুকরণ করতে চেয়েছিলাম, " সে বলে।
মিসি ফ্লিন এবং গ্যাব প্রাইস গ্লোবাল ডেলি বোডেগা রিতার © জনি ডোনভানের পিছনে মস্তিষ্ক
ভাজা মুরগি থেকে শুরু করে ফ্যাশন ডেলি
ফ্লিন এবং তিন অংশীদার 2012 সালে প্রথম রিতার প্রথম শুরু করেছিলেন যখন তিনি 23 বছর বয়সে ছিলেন। ভাজা মুরগি এবং অন্যান্য উত্তর আমেরিকান ক্লাসিকগুলিতে বিশেষায়িত রেস্তোঁরাটি ডালস্টনের তৎকালীন উদীয়মান রাতের জীবনের দৃশ্যে খোলার প্রথম দিকের নাইটক্লাবগুলির একটি, জন্মদিনের উপরে অবস্থিত। “আমরা যে সমস্ত লোককে জানতাম তারা পূর্ব লন্ডনে ছিল, এবং আমরা এমন কোনও জায়গা খুলতে চেয়েছিলাম যেখানে আমরা লোকজনকে জানতাম, তাত্ক্ষণিক সমর্থন পেতে। ওই সময় রেস্তোঁরা দ্বারা এই অঞ্চলটিও বেশ আন্ডারওয়ার্ড হয়েছিল ”
রিতার সাফল্য ছিল, শেষ পর্যন্ত ম্যারে স্ট্রিটের একটি রেস্তোঁরায়। ২০১ that সালে যখন এটি বন্ধ হয়ে যায়, ফ্লিন এবং তার অংশীদার গ্যাব প্রাইস ব্রাউনস শোরডিচ ফ্যাশন স্টোরের ক্যাফে এবং ডেলি সহ অন্যান্য প্রকল্পগুলিতে তাদের দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। "এটি একটি আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা ছিল - আমরা এই দোকানে মেক্সিকো থেকে ডিজাইনার কাপড়ের পাশাপাশি রান্নার উপাদান বিক্রি করতাম এবং লোকেরা এসে উভয়ই কিনে ফেলত, " সে বলে।
হাইওয়ে ড্যান স্যান্ডউইচটিতে রয়েছে গরম শিমের ডিমের স্যালাড এবং ক্রেস © কোল উইলসন
বোডেগা রিতা'র মুখোমুখি জল স্বাদের সংমিশ্রণে ভরাটিনা মশালার কঠোর পরিবেশনাসহ বিভিন্ন ধরণের গরম সসের পাশাপাশি জাঁকজমকপূর্ণ ওভারফিল্ড স্যান্ডউইচগুলি পরিবেশন করা - এটি পরবর্তী প্রাকৃতিক পদক্ষেপ ছিল। উত্তর লন্ডনের শপিং এলাকা কোল ড্রপস ইয়ার্ডের দেওয়ালের একটি সুন্দর দেহর দোকান বোডেগা প্রাকৃতিক ওয়াইনও বিক্রি করে এবং ম্যাসেডোনীয় শেফ স্প্যাসিয়া ডিনকভস্কির সহযোগিতায় প্রাইস এই খাবারটি তৈরি করেছিলেন, যিনি স্যান্ডউইচের দোকান চালাতেন used নিউ ইয়র্ক.
"এটি করা আমাদের পক্ষে একটি মজাদার চ্যালেঞ্জের মতো অনুভূত হয়েছিল এবং এটি খাঁটি হতে হয়েছিল। লন্ডনে প্রচুর আমেরিকান খাবার প্যাসিচ হিসাবে আসে, এবং আমরা ইংরাজী এবং লন্ডন থেকে এসেছি - এটি লন্ডন হোক। আমাদের উল্লেখগুলি নিউইয়র্কের বোডেগাস, তবে দোকানটি অন্যান্য স্বাদগুলি সামনে আনার বিষয়ে অনেক কিছু। আমাদের একটি ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচ রয়েছে, এবং আমরা বাল্টিক খাবারের মধ্যেও যাই।
ফ্লাইন বোদেগা রিতার খাবারগুলি 'দু-হাতের স্যান্ডউইচ' হিসাবে উল্লেখ করে যেহেতু তারা কেবল এক হাতে খেতে অসম্ভব - কোল উইলসন
লন্ডনে বৈশ্বিক সুস্বাদু খাবার সন্ধান করা
"গ্লোবাল ডেলি" সারা বিশ্ব জুড়ে স্বাদে খাবার সরবরাহ করে এবং লন্ডনের ফ্লাইনের প্রিয় রেস্তোরাঁগুলি একই মহানগর বৈচিত্র্যের উদাহরণ। যেহেতু তিনি লন্ডনের এসওএএস-এ খাবারের নৃতাত্ত্বিক বিষয়ে এমএ কোর্স অধ্যয়ন শুরু করেছেন ("তারা আমার জন্য এই পাঠ্যক্রমের মতো"), ফ্লিন খাওয়ার উপায়টি বদলে গেছে। “আমাকে নতুন জায়গাগুলি অন্বেষণ করার সুযোগ দেওয়ার জন্য স্কুলে আসার জন্য ধন্যবাদ জানাতে হবে - সারা বিশ্ব থেকে বিভিন্ন জনসংখ্যার লোকের কাছাকাছি থাকা, যারা খাবারের সন্ধান করে যা বাড়ির কথা মনে করিয়ে দেয়। আপনি সর্বোত্তম ভারতীয়, সিচুয়ান এবং চাইনিজ খাবার কোথায় পাবেন সে সম্পর্কে আপনি ক্লাসে লোকদের সাথে কথা বলবেন এবং এই ধরণের খাঁটি রান্নার জন্য গভীরভাবে মূল্যবান এমন লোকদের আশেপাশে থাকা খুব মজাদার she
এই দুই প্রতিষ্ঠাতা আশা করছেন খুব শীঘ্রই দ্বিতীয় বোডেগা রিতার open জনি ডোনভান খুলবেন
বাও, বরো মার্কেট
“আমার মধ্যাহ্নভোজনের টিপটি বোরোর বাও, যা সবেমাত্র খুলেছে। আমার ছোট ভাই ক্যামেরন এর সমস্ত পানীয় এবং ওয়াইন বার করে। এটি বেসমেন্টে একটি কারাওকে ঘর পেয়েছে এবং আমি মনে করি এটি লন্ডনের বাও রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে সবচেয়ে মজাদার। এটিতে 15 ডলারের মধ্যাহ্নভোজনও রয়েছে। বরো মার্কেটে, কোথায় খাবেন তা চয়ন করা শক্ত, তবে যেহেতু আমি এই মধ্যাহ্নভোজন চুক্তিটি সম্পর্কে জানতে পেরেছি, এটি সর্বোত্তম বিকল্পটির নিচে রয়েছে। থিংলিং জিনজিয়াং মাইটাকে মাশরুম আসক্তিযুক্ত; এর চিংড়ি রোল মিষ্টি এবং একটি খাস্তা ছোট্ট বান মধ্যে তাজা - মারাত্মকভাবে সেরা উপায়ে kitsch।
"আরেকটি চেষ্টা করে দেখতে হ'ল ক্যামেরনের নকশাকৃত কোমল পানীয় এবং ফলের হাইবলবলগুলি। আমার প্রিয় হ'ল চব্বিশ ঘন্টা কোল্ড ব্রিউয়ের ইংলিশ প্রাতঃরাশের চা এবং একটি ভাজা ওলং (টাই লোক ইয়েন), একটি সল্টেড তাইওয়ানির কালো চিনির সাথে মিষ্টি। বরফের সাথে কাঁপানো, এটি দেখতে খানিকটা আধা-পিন্টের মতো এবং ঠিক তেমনি শীতল, সতেজ এবং খাবারের সাথে মিলে। খাবার উজ্জ্বল, এবং কর্মীরা দুর্দান্ত। এটি এলিয়টসের পাশে অবস্থিত, যা সত্যিই খুব ভাল এবং তারপরে আপনি মনমোথ গিয়ে একটি কফি পান করতে পারেন।
ফ্লাইনের মতে লন্ডনের মেক্সিকো টাকো এবং চাইনিজ বাওসের জন্য সেরা স্থানগুলি হল বরো মার্কেটে © পিএসএল চিত্র / আলমি স্টক ফটো
পাদ্রে, বরো মার্কেট
“আমি বরোতেও এমন একটি নতুন জায়গা সম্পর্কে খুব আগ্রহী। আমি এখনও মনে করি লন্ডনে কোল ড্রপস ইয়ার্ডে এল পাস্তর ছাড়া সত্যই কোনও ভাল টাকো নেই। নিক ফিৎসগেরাল্ড, যিনি আমরা দীর্ঘদিন ধরেই পরিচিত, তিনি মেক্সিকো সিটির পুজলে কাজ করতেন এবং লন্ডনে আমার পরিচিত অন্যতম সেরা মেক্সিকান শেফ is তিনি বরো মার্কেটে পাদ্রে নামে একটি টাকেরিয়া খুলছেন, এবং যদিও আমি এখনও না হয়েছি, আমি তার টাকোগুলিকে বেশ ভাল রাখার জন্য অর্থ রাখব!"
ফ্রেঞ্চ হাউস, সোহো
“আমি যখন ক্রিসমাস শপিং করি তখন আমি সবসময় সোহোর ফ্রেঞ্চ হাউসে থামি। এটি সত্যই আমাকে সোহোর মধ্যে শিকড় দেয় - আপনি কোথায় আছেন তা জানেন এবং আপনি আর কোথাও হতে পারেন নি। আমি কলভাদোসের সাথে উপরের সিঠে বসে থাকতে পছন্দ করি, যা আমি সত্যিই অন্য কোথাও পান করি না - এটি সেই জায়গাগুলির মধ্যে যেখানে আপনি কেবল নিজের অভ্যাসে পড়ে যান - এবং এখানে মানুষের কথোপকথনের উপর শ্রুতিমধুরতা রয়েছে। শেফ নীল বোরথউইকের রান্না হ'ল শীতের সময় আপনি যে ধরণের ক্লাসিক, সান্ত্বনা, বিস্ট্রো খাবার চান তা। বাসায় ভ্রমণের সময় আমার কান উষ্ণ রাখার জন্য কালভাদোদের সাথে ধাওয়া করা স্টেক এবং এলিগোটের এক পাশে ছিলাম।"
সোহোর ফ্রেঞ্চ হাউস লোক-দর্শনীয় এবং traditionalতিহ্যবাহী ফরাসি কালভাদো এবং সিডার excellent অ্যালেক্স সেগ্রে / আলমি স্টক ফটোটির জন্য দুর্দান্ত
ফরটিচিউড বেকহাউস, রাসেল স্কয়ার
“রাসেল স্কোয়ারের ফরটিচিউড বেকহাউস একটি পুরানো স্থিতিশীল অঞ্চলে একটি সত্যিই সুন্দর বেকারি, এবং মালিক এবং প্রধান বেকার ডি নামে একটি আইরিশ মহিলা। তিনি টকজাতীয় বেকিংয়ে পারদর্শী কিন্তু রুটি করেন না। পরিবর্তে, তিনি টকযুক্ত কেক, ফেরেন্টেড কেক এবং মরোক্কান-প্রভাবিত মশলাদার খাবার পরিবেশন করেন এবং এটি এত অনন্য। আমি বারবারের ডিম প্রাতঃরাশের স্যান্ডউইচকে ভালবাসি - তবে সত্যই, সমস্ত প্যাস্ট্রি উজ্জ্বল - এবং এটিতে অঞ্চলের সেরা কফি রয়েছে। টকযুক্ত কেক কিনতে সক্ষম হওয়া খুব বিরল, আর স্টেশনের কাছে খুব ভাল খাবার নেই not"
পাওলিনা থাই, রাসেল স্কয়ার
“আমি সম্প্রতি পাওলিনা থাই সম্পর্কে জানতে পেরেছি। আমার কোর্সে থাকা একজন থাই মেয়ে আমাকে এ সম্পর্কে জানিয়েছিল, এবং আমি উদ্বিগ্ন যে আমি এই একজনের সাথে স্পটটি ফুটিয়ে তুলছি! এটি একটি খুব সাশ্রয়ী মূল্যের, ছাত্র-বান্ধব, BYO সস্তা খাওয়া। এটি রাসেল স্কয়ার এবং কিংস ক্রসে বেশ সাধারণ কারণ এখানে অনেকগুলি বিশ্ববিদ্যালয় রয়েছে। আমি রেস্তোঁরাার পুরো পকেটটি সন্ধান করেছি এবং এটি সেরা। আমরা আমাদের কর্মীদের এখানে ডিনার জন্য নিয়ে এসেছি। সোম ট্যাম সালাদ দুর্দান্ত, প্রাণবন্ত, ক্রাঙ্কি এবং কিছুটা মজাদার। পরিবার পরিচালিত রেস্তোরাঁটি সত্যই ছোট, সাধারণ এবং খাঁটি, সাশ্রয়ী মূল্যের থাই খাবার সহ বিশেষ। রান্নাঘরটি ছোট এবং বোদেগা রিতার ছোট্ট মুক্ত-স্ট্যান্ডিং রান্নাঘরের কথা মনে করিয়ে দেয়। মিষ্টান্নগুলি দুর্দান্ত - এটি একটি অতি মজাদার ছোট্ট স্পট - এবং মশলাযুক্ত স্থির মধ্যাহ্নভোজনে এটির জন্য খুব ভাল চুক্তি রয়েছে।
“আমারও লেটনস্টোন-তে সিঙ্গবুড়ি থাই যুক্ত করা উচিত, এটি বিওয়াইওও এবং সম্ভবত 'আবিষ্কার' করার আরও একটি জায়গা। লন্ডনে আপনি যে সর্বাধিক বিকাশিত, খাঁটি, আঞ্চলিক থাই খাবার খুঁজে পেতে পারেন তার জন্য বিশেষ বোর্ড আপনাকে গাইড করুন। আমি কেবল কয়েক বার হয়েছি, এবং আমাকে আরও যেতে হবে!"
রাসেল স্কয়ারের আশেপাশের অঞ্চলে প্রচুর সস্তার খাওয়া রয়েছে, বিশাল শিক্ষার্থী জনসংখ্যার জন্য ধন্যবাদ ick মিক সিনক্লেয়ার / আলমি স্টক ফটো
সিচুয়ান, ওল্ড স্ট্রিট
“আরেকটি বাইওয়াই রেস্তোঁরা হ'ল ওল্ড স্ট্রিটের সিচুয়ান। এটি খুব ভাল এবং একটি রবিবার রাতে প্রিয়; সেখানে হাঁটুন এবং এক বোতল ওয়াইন আনুন - যদিও এটি বিয়ারও বিক্রি করে। এটি সিচুয়ান খাবার পরিবেশন করে এবং স্বাদগুলি আশ্চর্যজনক - দুর্দান্ত তাজা এবং মশলাদার। আমি হংকংয়ে ছয় মাস বসবাস করেছি এবং চাইনিজ মশলায় রান্না করা কাঁকড়ার প্রতি আসক্ত হয়ে পড়েছি এবং এটি এমন খুব কম জায়গাগুলির মধ্যে একটি যেখানে আপনি পূর্ব লন্ডনে পুরো শঙ্কাটি সেই স্টাইলে পেতে পারেন। শুধু সমস্ত ভিতরে যান। মেনুতে কিছু ক্লাসিক আছে। তবে আমি শুয়োরের মাংস খাই না, তাই বেশিরভাগ সর্বব্যাপী সিচুয়ান খাবারগুলি আমার পক্ষে সীমাবদ্ধ নয়। নিরামিষ খাবারগুলি, ছত্রাক এবং আবার্গিনের পাশাপাশি কাঁকড়াও, আমি যা পাই তা are এবং শাইভসের সাথে অমলেট: সাধারণ তবে খুব ভাল।
ব্রাউন, শোরডিচ
“আমি সবসময় ব্রাউন সম্পর্কে কথা বলি! এটি সেখানে নয় বছর বা তার বেশি সময় হয়েছে, এবং আমি এখানে কখনও খারাপ খাবার খাইনি। এটি গুঞ্জনীয় এবং খাবারটি সৎ। এটি ভালভাবে কী করে তা এটি জানে এবং রান্নার পথে যেভাবে আসে তার সম্পর্কে খুব নম্রতার কিছু আছে। ঝাঁকুনি প্রবণতা উপর লাফ দেয় না; এটি নিজস্ব প্রবণতা। আমি মনে করি যে 'এটি আমরা ভাল করি এবং এটি আমরা ধারাবাহিকভাবে করি do' এর কুলুঙ্গিটি তৈরি করা বেশ আশ্চর্যজনক। দলটি সর্বদা দুর্দান্ত সুন্দর, এবং এটি একটি সংক্রামক শক্তি পেয়েছে। আপনি যখন এটি পেরিয়ে যান, এবং লোকেরা সেখানে খাবার খায়, আপনি ভাবেন যে 'আমি এখানে থাকতাম' ' আমার কাছে, এটি খুব ডিকেন্সিয়ান; আমি জানালা দিয়ে দেখছি, এবং আমার মনে হচ্ছে বাচ্চা কোনও পরিবারকে খেতে খেতে বসে থাকতে দেখছে। ওয়াইনটি উজ্জ্বল, এবং এটি শীতে আরামদায়ক এবং গ্রীষ্মে সুন্দর এবং উজ্জ্বল। আমি সত্যিই সপ্তাহে তিন রাত সেখানে খেতে পারি। এটি আমাদের স্থানীয় এবং খাওয়ার মতো সস্তা জায়গা নয়। এটি একটি ট্রিট হওয়া উচিত, তবে আপনি জানেন যে প্রতিটি কামড় এটির জন্য কার্যকর হতে চলেছে। আমি যখন ব্রাউনে যাই তখন কখনই চিন্তা করি না; এটি মানুষকে নেওয়ার জন্য দুর্দান্ত জায়গা ”
