চিত্রের তিল এবং আপনি পিউবলা বা অন্য বিভিন্ন কৌতূহলীয়, colonপনিবেশিক শহরগুলির মধ্যে একটিতে চিত্রিত করেছেন, আপনি লাইক ওয়াটার ফর চকোলেট, বা একটি কৃষক মহিলাকে জীর্ণ মেটাতে পিষে ফেলে ভাবেন think ছবির তিল এবং আপনার মন স্বয়ংক্রিয়ভাবে আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের অন্যতম নগরীয় মহানগরী মেক্সিকো সিটি ভাবেন না। সুতরাং সংস্কৃতি ট্রিপ সহ মেক্সিকো সিটির একটি তিল ভ্রমণ করুন।
মোল পোবলানো / ফ্লিকার © উইলিয়াম.নিউহেইসেল
আপনি যা বুঝতে পারবেন না তা হ'ল দেশের তিলের ole০% শহর সীমাতে তৈরি করা হয়েছে, কলোনিয়া মিলপা আল্টার একটি ছোট্ট শহরে - মেক্সিকো সিটির একটি অংশ যা এটিকে সবুজতম লাতিন আমেরিকার রাজধানী হিসাবে খ্যাতি দিতে সহায়তা করে helps সমস্ত সিমেন্ট সত্ত্বেও। সান পেড্রো অটোক্পান শহরের গভীর দক্ষিণ অংশে মাত্র 9, 000 বাসিন্দাদের একটি ছোট্ট শহর। সান পেড্রোতে s০ এর দশকে কয়েকটি উদ্যোগী পরিবার তাদের তিলের পেস্টটি বিক্রি করার জন্য নগরীর কেন্দ্রস্থলে নিয়ে যেতে শুরু করে। তাদের অভূতপূর্ব সাফল্য অন্যান্য পরিবারকে তিল উত্পাদনে যোগ দিতে রাজি করেছিল এবং ১৯ 1977 সালে তারা একটি বার্ষিক তিল উত্সব শুরু করেছিল (অক্টোবর মাসে উদযাপিত হয়) যার মধ্যে কয়েক ডজন স্থানীয় বিক্রেতারা এবং তিলের যতটা অবতার অন্তর্ভুক্ত আপনি কল্পনা করতে পারেন।
জাতীয় তেলা মেলায় মোলস © লিডিয়া কেরি
ওক্সাকার সাত মোলের বিপরীতে সান পেড্রো বেশিরভাগ গা.় বাদামী, চকোলেটযুক্ত তিল বিক্রি করেন যা মেক্সিকানের বাইরের বেশিরভাগ মানুষ এই অবিশ্বাস্য খাবারটি কল্পনা করার সময় ভাবেন। শহরটি তাদের তিলের অ্যালমেঞ্জ্রাডো (বাদাম তিল) এর জন্য বিখ্যাত, এটির দৃ.় বাদামের স্বাদ এবং দানাদার বেচামেলের ধারাবাহিকতা রয়েছে। তবে মেক্সিকো সিটিতে এছাড়াও অন্যান্য মোলগুলি পাওয়া যায় - হলুদ, সবুজ, পাইপিয়ান, লাল, ম্যানচ্যান্টেল (আক্ষরিক অর্থে "টেবিলক্লথ স্টেইনার") এবং আরও অনেক কিছু।
ক্রয়
তিল পেস্ট কেনার সেরা জায়গা (যদি আপনি নিজের হাতে নিজের কষতে না চান) স্থানীয় বাজারে in মার্কাডো মার্সিডের মতো বিশাল বাজারগুলিতে তিল বিক্রেতাদের অন্তহীন আইল রয়েছে যা তারা আপনাকে যে কোনও পেস্ট বা গুঁড়ো বিক্রি করে তার নমুনা সরবরাহ করবে। আপনি যদি অভিভূত হতে না চান তবে কলোনিয়া রোমার মেডেলিন মার্কেটের মতো সেন্ট্রোর সান জুয়ান মার্কেটের মতো একটি ছোট বাজারের সাথে আটকে থাকুন।
মার্কাডো মেডেলিন, ক্যাম্পেচে 101, রোমা সুর, মেক্সিকো সিটি, মেক্স।
মার্কাডো সান জুয়ান, 2 ডি কলএ ডি আর্নেস্তো পুগিবেট 77 এল -162, সেন্ট্রো, মেক্সিকো সিটি, মক্স।, +52 01 55 4335 8057
মার্কাডো লা মার্সিডে, কল রোজারিও এস / এন, সেন্ট্রো, মেক্সিকো সিটি, মক্স।, +52 01 55 5522 7250
রন্ধন
আপনি যদি নিজের হাতে নিজেই পিষে নিতে চান তবে আপনি নিতে পারেন বিভিন্ন স্থানীয় রান্নার ক্লাস, তবে বন্ধুদের একটি বড় দল আনুন বা আপনি কয়েকদিন বাদাম এবং মরিচ পিষে যাবেন! আমাদের পছন্দের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হ'ল কলোনিয়া রোমার একটি পুরানো colonপনিবেশিক প্রাসাদে কাসা জ্যাকারান্ডা মোল রান্না শ্রেণি। এই ক্লাসে সকালে বাজারে একটি সংক্ষিপ্ত ভ্রমণ, রান্নার সময় স্ন্যাকস এবং এমনকি একটি মেজকাল বা দু'জন পরে বাহুর পেশীগুলি সহজ করে দেয়।
কাসা জ্যাকারান্ডা, জালাপা 208, রোমা এনটি।, মেক্সিকো সিটি, মক্স।, +52 01 55 5584 7483
কাসা জ্যাকারান্দা কুকিং স্কুল © লিডিয়া কেরিতে মোলের জন্য পিষ্টকগুলি নাকাল
