আপনি যদি তাঁর কথা একেবারেই শুনে থাকেন তবে সম্ভবত আপনি জেরেমিয় টাওয়ারকে অসাধারণ সাফল্যযুক্ত স্টার রেস্তোরাঁর শেফ হিসাবে জানেন, যা ১৯৮০ এবং ১৯৯০ এর দশকে পশ্চিম উপকূলের ডাইনিং দৃশ্যে প্রাধান্য পেয়েছিল। রেস্তোঁরাটির হঠাৎ বন্ধ হওয়ার পরে, পৃথিবীতে কোথায় সে অদৃশ্য হয়ে গেল, যদিও-কেন তা কম জানা যায়। এই নতুন তথ্যচিত্রটি ক্যারিশম্যাটিক, তবুও মায়াবী, শেফকে অন্তর্দৃষ্টিপূর্ণ চেহারা দেয়।
আজকাল এটি প্রায় মর্যাদার জন্য গৃহীত হয়েছে যে বড় শেফরা তাদের নিজস্ব অধিকার হিসাবে খ্যাতিমান ব্যক্তি। মারিও বাটালি, গর্ডন রামসে এবং এর মতো অন্যান্যর নাম গৃহস্থালি হয়ে উঠেছে। প্রত্যেকের একাধিক রেস্তোঁরা, তার নিজস্ব টিভি শো, প্রচুর সোশ্যাল মিডিয়া ফলোয়িং রয়েছে। আপনি একটি শিলা নীচে বাস করা উচিত তাদের শুনতে না।
তবে এই ঘটনাটি কেবল গত দুই বা তিন দশকের একটি বিকাশ এবং একরকম, 1980 এর দশকের আসল সেলিব্রিটি শেফ এবং 90 এর দশকের সময়কালের বালির কাছে হারিয়ে গিয়েছিল। যেরেমিয়া টাওয়ার নামটি কি একটি ঘণ্টা বাজে? কোন? এটা করা উচিত। অ্যান্টনি বোর্দেইনের প্রযোজিত নতুন ডকুমেন্টারি জেরেমিয়া টাওয়ার: দ্য লাস্ট ম্যাগনিফিকেন্ট কেন তা ব্যাখ্যা করেছে explains
সান ফ্রান্সিসকোতে তারকাগুলি খোলার আগে চেজ পানিসিকে আন্তর্জাতিক প্রশংসায় নিয়ে যাওয়া শেফ যেরেমিয়া টাওয়ার ছিলেন সত্যিকারের প্রথম সেলেব্রিটি শেফ। ডাইনিং জগতে তার প্রভাবকে বাড়িয়ে বলা যায় না।
"তিনি ছিলেন সোনালি সময়ের জন্য, বিপ্লবের আগে ও পরে, আমেরিকার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শেফ, " অ্যান্টনি বোর্দেইন বলেছেন। “তিনি সহজেই সবচেয়ে প্রভাবশালী ছিলেন। সবাই যিরমিয় টাওয়ারের মতো রান্না করেছে। প্রত্যেকে তার উপস্থিতিতে যিরমিয় টাওয়ার-বা কমপক্ষে বেস্ক হতে চেয়েছিল। তার রেস্তোঁরাগুলি, তারকারা আধুনিক আমেরিকান রেস্তোঁরাগুলির টেম্পলেট হয়ে ওঠে।"
জেরেমিয়া টাওয়ারে অ্যান্টনি বোর্দাইন: দ্য লাস্ট ম্যাগনিফিসিয়েন্ট
টাওয়ার, অ্যালিস ওয়াটার্সের সাথে একসাথে আমেরিকান রান্নায় বৈপ্লবিক পরিবর্তন ঘটাল। চেজ প্যানিসে দু'জন বাহিনীতে যোগদানের আগে ইউরোপ থেকে উপাদান আমদানি করার ক্ষেত্রে কঠোর আচরণ করা হয়েছিল: একটি রেস্তোরাঁর প্রতিপত্তি ডুভার থেকে আমদানি করা তার একমাত্র মাধ্যমে এসেছিল; ফ্রান্স থেকে তার ওয়াইন এবং পনির। টাওয়ার জানতেন যে ক্যালিফোর্নিয়ার অনুগ্রহটি ইউরোপের মতোই ভাল, এবং স্থানীয় উপাদানগুলি টেবিলে নিয়ে আসে একই শ্রদ্ধার সাথে বেশিরভাগ শেফদের ইউরোপীয় আমদানিতে সাশ্রয়ী মূল্যের বিষয়, যা "ক্যালিফোর্নিয় খাবার" নামে পরিচিত as ভার্চিলিও মার্টিনেজ এবং আনা রো এর মতো শেফরা আজকের জন্য পুরষ্কার এবং প্রশংসাসূচক উপার্জন করছেন এটি লোভাভোর কেন্দ্রিক রান্নার ধরণ ছিল। টাওয়ার শক্তিশালী জেমস বিয়ার্ডকে রেস্তোঁরাটিতে দেখার জন্য আকৃষ্ট করেছিল এবং পরবর্তী পর্যালোচনা চেজ পানিসিকে গন্তব্য রেস্তোঁরাগুলির শীর্ষ চূড়ান্ত স্থান হিসাবে চালু করেছিল।
রেস্তোরাঁর দুটি ফিগারহেডের মধ্যে একটি কুখ্যাত মতবিরোধের পরে, টাওয়ার তার নিজের জায়গাটি খোলার জন্য নিজে থেকেই আক্রমণ চালাল।
তারকারা একটি গেম-চেঞ্জার ছিল। এটি প্রথম রেস্তোঁরা যা খোলা রান্নাঘর বৈশিষ্ট্যযুক্ত। ততক্ষণ, ডাইনিং এমন কিছু ছিল যা আপনি সন্ধ্যার মূল বিনোদন-এর আগে বা পরে করেছিলেন - সিনেমা, বলুন বা থিয়েটার। তারকারা নিজের মধ্যে ডাইনিং থিয়েটার তৈরি করে; স্টার্স এ, সান্ধ্যভোজন সন্ধ্যা বিনোদন হয়ে উঠল। এটি মনে রাখবেন, এমন এক সময় যখন শেফদের রান্নাঘরে দৃষ্টির বাইরে থাকার কথা ছিল; এটি নিম্ন-শ্রেণীর কাজ হিসাবে বিবেচিত হত। লম্বা, সুদর্শন এবং মনোমুগ্ধকর টাওয়ার এটিকে গ্ল্যামারের অবস্থান তৈরি করে, প্রায়শই তার অতিথিদের সাথে সামাজিকীকরণ করে। তিনি তার মূল শেফের সাদা অংশে ডাইনিং রুমে ড্যাশিং ফিগারটি কেটেছিলেন।
রেস্তোঁরাটিও তার নিজস্ব দৃশ্যে প্রথম দেখা যায়, দেখা-ও-দেখার জায়গা place সোশ্যালাইটস, হলিউড অভিনেতা, রক স্টার, ক্লাব বাচ্চাদের- তাদের সবারই সেখানে জায়গা ছিল। তারকারা রাতারাতি উত্তেজনাপূর্ণ হয়ে ওঠে এবং আমেরিকার অন্যতম শীর্ষস্থানীয় রেস্তোঁরা।
এবং তারপরে, একদিন রেস্তোঁরাটি চলে গেল এবং তার সাথে টাওয়ারটি আপাতদৃষ্টিতে পৃথিবীর চেহারা থেকে চলে গেল, যেখানে অনেকে স্ব-চাপানো প্রবাসকে বিবেচনা করেছিলেন।
জেরেমিয়া টাওয়ারে জেরেমিয়া টাওয়ার: সর্বশেষ চমত্কার
দুই দশক পরে, তিনি স্থানগুলির সবচেয়ে অসম্ভব ক্ষেত্রে পুনরুত্থিত হন: নিউইয়র্কের কল্পিত তবে সবুজকে নিয়ে ট্যাভারকে লড়াই করা। অনেক প্রশ্ন উঠেছে: তিনি এত দিন কোথায় ছিলেন? কেন এই মুহুর্তটি এবং এই জায়গাটিকে বেছে নিন রেস্তোঁরা বিশ্বে গ্র্যান্ড রিেন্ট্রি করতে? এবং তিনি কি ঝামেলাযুক্ত রেস্তোঁরাটি ঘুরে দেখার কোনও সুযোগ দাঁড়িয়েছিলেন?
"এক মিনিট তিনি সেখানে ছিলেন-তারপরে তিনি সর্বত্র ছিলেন - এবং তারপরে তিনি চলে গিয়েছিলেন, " বোর্দাইন বলেছেন, যিনি নিজের কিছু প্রশ্ন তুলেছেন। “যে ব্যক্তি প্রায় সকলেই সম্মত হন সে কেন আজ এবং রেস্তোঁরাগুলিতে আমরা কী খাই তার সম্পূর্ণ কারণ ছিল? এবং কেন তাকে ইতিহাস থেকে রচনা করা হয়েছিল - তাঁর কৃতিত্বগুলি বরখাস্ত করা হয়েছে, অন্য কোথাও দায়ী করা হয়েছে, পুরো বিষয়টি হঠাৎ অস্বস্তিকর? একটি রন্ধন রহস্য হিসাবে কি শুরু হয়েছিল - আমেরিকান রন্ধনসম্পর্কিত বিপ্লবের জন্য সত্যই কে দায়ী ছিলেন? - আরও নানান তদন্ত হিসাবে বিবেচনা করুন: কে যিরমিয় টাওয়ার?
ফিল্মটি আমেরিকান রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যের প্রশংসা করার জন্য জীবন, কৃতিত্ব এবং সম্ভবত সবচেয়ে উজ্জ্বল, প্রভাবশালী এবং বিতর্কিত ব্যক্তির রহস্যকে চিত্রিত করে। এতে মারিও বাটালি, ওল্ফগ্যাং পাক, রুথ রেচল এবং আরও অনেক লোকের সাক্ষাত্কার রয়েছে যাঁদের জীবন এই অসাধারণ মানুষ দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল।
জেরেমিয়া টাওয়ার: সর্বশেষ চৌর্যটি নিউইয়র্ক সিটি এবং লস অ্যাঞ্জেলেসে 21 এপ্রিল খোলে, মে মাসে দেশব্যাপী প্রসারিত।
