পর্তুগিজ নেটিভ শেফ লেয়ানড্রো ক্যারিরা লন্ডনের সাথে তার রিসিটিস পর্তুগিজাস (পর্তুগিজ রেসিপি) ভাগ করে নিচ্ছেন এবং স্বাগত জানাই-তিনি দ্য ইন্ডিপেন্ডেন্ট অ্যান্ড সুইটস ম্যাগাজিনের পছন্দ অনুসারে প্রকাশ করেছেন। এখন কিছুটা খনন করার এবং লন্ডনের ক্ষুধার্ত খাবারে তিনি কোন খাঁটি খাবার রান্না করছেন তা সন্ধানের সংস্কৃতি ট্রিপের পালা।
প্রত্যেকে আপনার আবেগকে অনুসরণ করতে বলে তবে কখনও কখনও আপনার আবেগ আপনাকে খুঁজে পায়। লেয়ানড্রো কেরিরার ক্ষেত্রে এটিই হতে পারে, যা মনে হয় শেফ হিসাবে তার ক্যারিয়ারের অনেক আগেই খাবার দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। মধ্য পর্তুগালের উপকূলে লেইরিয়ায় জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা তিনি প্রচুর traditionalতিহ্যবাহী সামুদ্রিক খাবার এবং মাছ খেয়ে বেড়ে ওঠেন এবং সংস্কৃতি ট্রিপের একটি সাক্ষাত্কারে তিনি তার পরিবারের মধ্যে খাবারের ভূমিকা নিয়ে ইঙ্গিত করেছিলেন। কেরিরার কথায়, "আমার বাবা সর্বদা বলেছিলেন 'আমার কাছে কোনও মার্সিডিজ নাও থাকতে পারে, তবে আমাদের এই টেবিলে সবসময়ই ভাল খাবার থাকবে।"
সিফুড শেফ কেরিরার পছন্দের জিনিসগুলির মধ্যে একটি cook পিক্সাব্য
তাঁর জন্ম শহর লেইরিয়া Beতিহাসিক প্রদেশ বেইরা লিটোরাল এবং এস্ত্রেমাদুরার (স্পেনের এক্সট্রেমাদুরার সাথে বিভ্রান্ত না হওয়ার) মধ্যে অবস্থিত এবং এই অঞ্চলের স্থানীয় রান্না আজও কেরিরাকে প্রভাবিত করে চলেছে। "আমি স্থানীয় রান্নার traditionsতিহ্যগুলিতে পুনরায় দেখা উপভোগ করি, যার মধ্যে বেশিরভাগ বংশ পরম্পরায় আমার পরিবারে রয়েছে, " তিনি বলেছিলেন।
পর্তুগাল খাবারের ট্রেন্ডি গন্তব্য হওয়ার পর পর্তুগিজ খাবারের বর্ণনা দেওয়ার একটি উপায় 'আরামদায়ক', এবং কয়েকটি রেসিপিগুলি বেশ মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। তবে গ্রামীণ অঞ্চলের মতো লায়ানড্রো ক্যারিরা হ'ল খাবারগুলি হাইলাইট করা পছন্দ করেন যা কম মনোযোগ পায়।
তিনি কীভাবে লন্ডনে পর্তুগিজ রান্না আনছেন জানতে চাইলে তিনি "কম পরিচিত অঞ্চলগুলির থেকে কম পরিচিত থালা খাবারের দিকে মনোনিবেশ করে পর্তুগিজ খাবারের সেরা প্রদর্শন করার কথা উল্লেখ করেছিলেন।" তিনি আরও যোগ করেছেন যে, "যখন লোকেরা পর্তুগাল সম্পর্কে চিন্তা করে, তখন তারা কাস্টার্ড টার্টস এবং অ্যালগারভের কথা চিন্তা করে, (এবং) আমি ট্রাস ওস মন্টেস, বেয়ারা বেক্সা, এস্ত্রেমাদুরা, বেইরা লিটোরাল, মাদেইরা, আল্টো অ্যালেঞ্জো, (এবং) এর উপাদানগুলির সাথে তাদের পরিচয় করিয়ে দিতে চাই want Ribatejo।"
কাস্টার্ড টার্টস (পেস্টিস দে নাটা), একটি জনপ্রিয় পর্তুগিজ প্যাস্ট্রি © লেইমেনাইড / ফ্লিকার
প্রিয় থালা না পেয়ে (যা তিনি করেন না) তিনি নির্দিষ্ট উপাদানের সাথে বেশি রান্না উপভোগ করেন, যেমন সামুদ্রিক খাবার এবং মাছ - সম্ভবত তার শিকড়ের প্রতিবিম্ব।
তাহলে লন্ডনবাসীরা এই দুর্দান্ত খাবারটি কোথায় পাবে?
কিছু সময়ের জন্য তারা ক্লিম্পসন আর্চে যেতে পারত, যেখানে কেরিরা একটি সংক্ষিপ্ত রেস্তোঁরাার আবাস কাটিয়েছিল। দুর্ভাগ্যক্রমে, এখন তাদের অপেক্ষা করা দরকার। এই মুহুর্তে, তিনি নিজের রেস্তোঁরাটি খোলার প্রক্রিয়াধীন এবং সেপ্টেম্বরের মধ্যে পুরো বাষ্পে যাত্রা করার প্রত্যাশা করছেন।
প্রভাবগুলির একটি মিশ্রণ আশা করুন, যেহেতু ক্যারিরা পর্তুগালের সমস্ত অঞ্চল থেকে অনুপ্রেরণা পেয়েছে।
কাউন্টারটির পিছনে লেয়ানড্রো কেরিরা © সৌজন্যে অ্যালিস স্ট্যানার্স এবং লিয়েনড্রো কেরিরা
