উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটগুলি রাইজ্লোব্ল্যাবিলিও হয়। যেহেতু ভেজানিজম এবং নিরামিষাশী বিশ্বজুড়ে মাংসপ্রেমীদের মধ্যে গতি বাড়িয়ে তোলে, কীভাবে স্বাস্থ্যকর উপায়ে এই ডায়েটগুলি কার্যকর করতে হবে সে সম্পর্কে ভুল ধারণা। কারও কারও কাছে কেবল প্রতিদিনের রুটিনে আরও বেশি ফল এবং শাকসব্জী অন্তর্ভুক্ত করা যথেষ্ট। অন্যরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের চরম সংস্করণগুলিতে নজর রাখেন - যেমন কাঁচা ভেজানিজমের মতো - তারা পুষ্টির কোডটি ক্র্যাক করবে hopes
একটি কাঁচা Veggie ডায়েট এর সুবিধা আছে। ফলমূল ও শাকসব্জীগুলির উচ্চমাত্রার ডায়েট আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি স্থূলত্ব থেকে শুরু করে অটোইমিউন রোগ পর্যন্ত যে কোনও শর্তের সাথে যুক্ত হয়েছে। গত বছর, ক্যান্সারে প্রক্রিয়াজাত মাংসের একটি রিপোর্ট লিঙ্কটি পুরো মহাবিশ্বের মাধ্যমে শকওয়েভ পাঠিয়েছে। (আমার অর্থ, কে বেকন পছন্দ করে না?)
তবে এর অর্থ এই নয় যে একটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা ফল এবং ভেজি ডায়েট সবচেয়ে ভাল। সত্যটি হল, সর্বোত্তম ডায়েট হ'ল সুষম। এবং, যদিও তাজা ফল এবং শাকসব্জি একটি ভাল শুরু, এগুলি খাওয়া এবং অন্য সমস্ত কিছু বাদ দেওয়া অগত্যা স্বাস্থ্যকর নয়। আসলে, কিছু খাবার রয়েছে যা রান্না হওয়ার পরে পুষ্টির মান বৃদ্ধি করে। এখানে মাত্র কয়েকটি উদাহরণ।
মাশরুম
ডাঃ অ্যান্ড্রু ওয়েলের মতে, মাশরুমগুলি রান্না না করা অবস্থায় মূলত বদহজম হয়। মাশরুমের ঘরের দেওয়ালগুলি অত্যন্ত ঘন হওয়ার কারণে এগুলি কেবল একবার উত্তপ্ত হয়ে ওঠে পুষ্টিগুলি ছেড়ে দেয় release এছাড়াও, কাঁচা মাশরুমে টক্সিন রয়েছে যা ক্যান্সারের সাথে যুক্ত রয়েছে। ওয়েল লিখেছেন, “পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম করার ফলে [মাশরুম] তাদের থাকা পুষ্টিগুলি প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং খনিজগুলি ছাড়াও প্রকাশিত করে, পাশাপাশি অন্যান্য খাবারে পাওয়া যায় না এমন বিস্তৃত অভিনব যৌগের মিশ্রণ রয়েছে”
রান্নাঘর কাটার বোর্ডে মাশরুম।
টমেটো
আসুন এখানে শব্দগুলি নাচি দিন। টাটকা, রান্না করা টমেটো সুস্বাদু। এবং এগুলি যেমন পুষ্টিগুণে পূর্ণ, তত রান্না করার সময় সেই বৈশিষ্ট্যগুলি যথেষ্ট পরিমাণে বাড়ানো হয়। জার্নাল অফ এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি-তে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, প্রায় ১৯০ ডিগ্রি ফারেনহাইট উত্তপ্ত হলে টমেটোতে পুষ্টিকর এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মান বৃদ্ধি পায়। "এই গবেষণাটি প্রমাণ করে যে তাপ প্রক্রিয়াকরণ লাইকোপিনের পরিমাণ বাড়িয়ে টমেটোগুলির পুষ্টির মান বাড়িয়ে তোলে - একটি ফাইটোকেমিক্যাল যা টমেটোকে লাল করে তোলে - যা শরীর দ্বারা শোষণ করতে পারে পাশাপাশি মোট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ, " ডাঃ রুই হাই লিউ, কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য বিজ্ঞানের সহকারী অধ্যাপক, কর্নেল ক্রোনিকালকে জানিয়েছেন। "গবেষণাটি জনপ্রিয় ধারণাটিকে সরিয়ে দেয় যে ফলিত ফল এবং শাকসব্জি প্রক্রিয়াজাত করা তাজা উত্পাদনের তুলনায় কম পুষ্টিগুণ হয়।"
টমেটো খাবারের জন্য প্রস্তুত হচ্ছে।
শাক
পালং শাক আয়রন, ফাইবার এবং টন অন্যান্য পুষ্টিতে ভরা থাকে যার কারণে অনেকে এটিকে একটি সুপারফুড হিসাবে বিবেচনা করে। টমেটোগুলির মতো, পালং শাক উভয়ই কাঁচা এবং রান্না করা খাওয়া ভাল, তবে রান্না করার সময় এটি আরও শক্তিশালী পুষ্টিকর পাঞ্চটি প্যাক করে - বিশেষত যখন এটি লোহার ক্ষেত্রে আসে। মার্কিন কৃষি বিভাগের (ইউএসডিএ) সূত্রে জানা গেছে, কাঁচা শাকের জন্য ১০০ গ্রাম পরিবেশনায় প্রায় ২.71১ মিলিগ্রাম আয়রন রয়েছে। এবং, সত্যি বলতে, এটি বেশ ভাল। তবে সেটিকে একই 100 গ্রাম পরিবেশন করার সময় 3.57 মিলিগ্রাম আয়রনের সাথে তুলনা করুন এবং আপনি বুঝতে পারবেন কেন কিছু পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা কাঁচা থেকে রান্না করা পালংয়ের পরামর্শ দেন।
একটি পাত্রে টাটকা ধুয়ে পালং শাক।
গাজর
গাজর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ, এ কারণেই তারা বিশেষত স্বাস্থ্যবান বলে বিবেচিত হয়। প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টযুক্ত খাবার ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে এবং দীর্ঘায়ু বাড়ায় বলে বিশ্বাস করা হয়। জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে গাজরে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্যারোটিন ৩ 75 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়ে ৪৮৩ ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রায় 75৫ মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। তবে এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে রান্না করার সময় তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি বৃদ্ধি করার সময়, গাজরের ভিটামিন সি এর মাত্রা 50 শতাংশ পর্যন্ত কমে যেতে পারে।
ম্যাটস লিন্ড / ফ্লিকার / সিসি বাই ২.০ এর মাধ্যমে খোসার গাজর
