বেশিরভাগ লোকের মতো যারা ফিৎস্রয়কে বাড়িতে বলে, 3065 পোস্টকোডে সেব কস্টেলো বড় হয়নি। কিন্তু ক্যানবেরার স্থানীয় যখন ককটেল মিশ্রিত করার পরে এবং ককটেলগুলি মিশ্রিত করার পরে যুক্তরাজ্য, আমেরিকা ও মেক্সিকো জুড়ে স্টিলগুলি থেকে বেরিয়ে এসেছিলেন, তখন কেবল অস্ট্রেলিয়ায় ফিরে এসে তিনি একটি বার খুলতে পারবেন - মেলবোর্নের বোহেমিয়ান অভ্যন্তরে হিপস্টারডমের এই কেন্দ্র উত্তর।
কোস্টেলো স্মিথ স্ট্রিটের ঠিক তার উবারকুল ককটেল যৌথ ব্যাড ফ্র্যাঙ্কি থেকে সংস্কৃতি ট্রিপকে বলেছেন, "আপনি খুব কমই বাস্তবে ফিৎস্রয়ের কারও সাথে দেখা করতে পারেন।" “দেখে মনে হচ্ছে প্রত্যেকে ক্যানবেরার ওপরে, পুরো সিডনি জুড়ে, পুরো ব্রিসবেন জুড়ে এবং তারা ফিৎস্রয়ে চলে গেছে, কেবল সেই তীব্র ধারণা এবং সেই অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য। লোকেরা এখানে আসতে চায় - তারা কিছুটা কৌতুক এবং কিছুটা উত্তেজনা পেতে চায়।
একবার শ্রম-শ্রেনীর লোকেরা কারখানায় ভিড় করেছিল, কার্লটনের পাশের দরজা মেলবোর্নের বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীরা - প্রায় সস্তা ভাড়া, অবশ্যই - প্রায় 20 বছর আগে বিপ্লবী জলের গর্তের এক তরঙ্গের জন্য ফিৎসরয় উর্বর মাটি তৈরি করেছিল। সেমিনাল ককটেল বার ব্ল্যাক পার্ল এবং আদা - স্যাম রস দ্বারা প্রতিষ্ঠিত আধুনিক, যিনি নিউইয়র্কের শ্রদ্ধেয় অ্যাটাবয়কে খুলতে গিয়েছিলেন - আজ পাড়াটি আলোকিত করার পরে অন্ধকার বাস্তুসংস্থান তৈরি করতে রুক্ষ-কাঁপানো পাবসের একটি ফসলে যোগ দিয়েছিলেন।
কস্টেলো বলেছেন, "আমাদের কাছে প্রচুর পাব রয়েছে, আমাদের মোটামুটি কৃপণতা আছে, কিছুটা অপরাধ রয়েছে, " আসুন একটি শীতল ভেন্যু খুলতে পারি ", । “বাছাইয়ের জন্য এটি একটি শীতল ভেন্যু, একটি দুর্দান্ত জায়গা হতে পাকা ছিল, কারণ এত বাস্তবতা রয়েছে। এবং পরিবেশ যেহেতু 'আপনি যা মনে করেন তা করুন', সেই কারণেই কয়েকটি ভাল বার ঘটেছিল। নীচে সেব তার নিজের থেকে শুরু করে গুচ্ছ বেছে নিচ্ছে।
