ভিয়েতনামী খাবারে সুস্বাদু ফ্রেঞ্চ প্রভাব

ইন্দোচিনা উপদ্বীপের পূর্ব দিকে জড়িয়ে থাকা, ভিয়েতনাম একটি বৈচিত্র্যময় রন্ধন ইতিহাস এবং সংস্কৃতি সহ একটি দেশ। এই জাতির রন্ধনপ্রণালী তৈরি করেছে এমন বহুসংখ্যক প্রভাব এবং traditionsতিহ্য সম্পর্কে পুরোপুরি উপলব্ধি করতে একজনকে অবশ্যই তার ব্যস্ত দক্ষিণ শহর থেকে প্রশান্ত উত্তরের দিকে ভ্রমণ করতে হবে।

বন মিয়া j ডিজিওয়েলজ / ফ্লিকার

আজ আমরা ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করি যা ইন্দোচিনায় ফরাসী colonপনিবেশবাদ দ্বারা প্রচুরভাবে প্রভাবিত হয়েছে, এই গ্যাস্ট্রোনমিকভাবে খ্যাতিমান জাতির অনেকগুলি খাদ্যাভাস ভিয়েতনামের রান্না সংস্কৃতিতে রয়ে গেছে। এই প্রভাবগুলির সাথে স্বাদ, উপাদান এবং সংমিশ্রণগুলি আসে যা traditionalতিহ্যগত ভিয়েতনামী খাবারগুলিতে সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ দেয়।

কোনও জায়গার ইতিহাসকে আকর্ষণীয় করে তোলার অন্যতম সেরা উপায় হ'ল এটি বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলি উপলভ্য করে এবং এটি ব্যবহৃত উপাদান এবং যতগুলি সম্ভব তার উত্স সম্পর্কে আরও বেশি করে জানতে আপনার মিশন তৈরি করে। হানয় ভিয়েতনামের অন্যতম প্রাচীন শহর, দেশের দ্বিতীয় বৃহত্তম শহর এবং দেশের রাজধানী। প্রথম পরিচিত জনগোষ্ঠীর একটিতে এই শহরটি খ্রিস্টপূর্ব 3000 সাল থেকে বসতি স্থাপন করেছে। এর আধুনিক ইতিহাস যুদ্ধ থেকে শুরু হওয়া প্রতিক্রিয়ার মিশ্রণ, যার ফলস্বরূপ জাপানি এবং ফরাসী দখল। ভিয়েতনামের কয়েকটি জনপ্রিয় জাতীয় খাবার এখানে phở- সহ এখানে উদ্ভূত বলে বিশ্বাস করা হয় এবং বলা হয় যে ফ্রেঞ্চো-ভিয়েতনামী রান্নার আসল বাড়ি হ্যানয়, যা ১৯০২ থেকে ১৯৫৪ সাল পর্যন্ত ফরাসী ইন্দোচিনার রাজধানী হিসাবে কাজ করে।

ফোয় গ্রাস টেরিন © স্নোপিয়া এবং বোকচোই / ফ্লিকার

এটি হ্যানয়ে এখানে আপনি পাবেন লা ভার্টিকেল, ব্রিটানির জন্মগত শেফ দিদিয়ের কার্লোর রেস্তোঁরা। বিশ্ব ভ্রমণ এবং ফরাসী এবং ভিয়েতনামী উভয় রান্নার বিশেষজ্ঞ হয়ে ওঠেন, তিনি এখানে তার রেস্তোঁরাটি খোলেন এবং স্ত্রীর সাথে এক দশক ধরে হ্যানয়ে বসবাস করছেন। ফ্রেঞ্চ এবং ভিয়েতনামী খাবারের অবিশ্বাস্য সংমিশ্রণের জন্য শেফের স্বাক্ষরযুক্ত খাবারগুলি যেমন বসন্ত রোলসের সাথে ফোয়ে গ্রাস টেরিনের জন্য, একটি জিচ লো নিন এবং এই অঞ্চলে সর্বাধিক জনপ্রিয় ফরাসি-ভিয়েতনামী রান্নার স্বাদ গ্রহণের জন্য প্রস্তুত করুন।

ফরাসিরা ভিয়েতনামে প্রচুর উপাদান এবং স্বাদ নিয়ে আসে, যার মধ্যে বেশিরভাগ জনপ্রিয় সম্ভবত ব্যাগুয়েট, যা ভিয়েতনামীরা খাপ খাইয়ে নিয়েছিল এবং আজ ভাতের ময়দা ব্যবহার করে নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করে। দেশে প্রচুর প্রচুর শাকসবজি পশ্চিমা রান্নায় প্রচলিত এবং ভিয়েতনামী ভাষায় তাদের নামগুলি তাদের উত্সকে প্রতিফলিত করে। আলু, গাজর, আর্টিকোক্স পেঁয়াজ এবং অ্যাস্পারাগাস হ'ল কয়েকটি স্পষ্ট শাকসব্জী যা এখানে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, ভিয়েতনামি আলুর জন্য শব্দ (খোয়াই) এর আক্ষরিক অর্থ 'ওয়েস্টার্ন ইয়াম' meaning প্রভাবগুলি কেবল সাধারণ উপাদানের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, ফরাসিদের প্রতি সম্মতি হিসাবে খাবার তৈরিতে মাখন এবং ওয়াইন ব্যবহার করে রান্না করার পদ্ধতিগুলিতেও প্রসারিত। রান্নায় গরুর মাংসের বৃদ্ধিও স্পষ্ট, যেমন ò in মন হিসাবে ডাইনিং অভিজ্ঞতায় দেখা যায়, যা মাংসের সহজলভ্যতা বৃদ্ধি উদযাপনের জন্য ফরাসিদের দ্বারা তৈরি গরুর মাংসের একাধিক কোষের খাবার, যা তাদের আগমনকে অনুসরণ করে ফরাসি colonপনিবেশিক যুগে।

ভিয়েতনামী কফি © নান পামেরো / ফ্লিকার

কফি

ফরাসীরা 1800 এর দশকে ভিয়েতনামে কফি প্রবর্তন করেছিল এবং তখন থেকে এটি আধুনিক ভিয়েতনামিজ সামাজিক সংস্কৃতির অন্যতম অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে উঠেছে; কফি শপগুলি ব্যবসায়ীদের থেকে শুরু করে তরুণ সোশ্যালাইটের প্রত্যেকের জন্য সামাজিক যোগাযোগের কেন্দ্রস্থল। ভিয়েতনাম এক অবিশ্বাস্য পরিমাণ কফি মটরশুটি জন্মায়, এবং এটি বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফির রফতানিকারী, প্রধানত কফিয়ার ক্যানিফোরা প্রজাতি বৃদ্ধি করছে যা রোবস্টা কফি শিম উত্পাদন করে এবং পানকারীকে একটি চকোলেটযুক্ত, তেতো সুস্বাদু ফিনিস দিয়ে পুরস্কৃত করে।

Bánh mì

Bình mì, বা ভিয়েতনামী ব্যাগুয়েটস যেমন তারা দেশের বাইরের লোকদের কাছে পরিচিত, তারা এশিয়ান খাবার এবং স্বাদে ফেটে পড়ছে। রাস্তার বিক্রেতাদের এবং ভিয়েতনামী বেকারিগুলির একটি সুস্বাদু খাবারের উপস্থিতি এটিকে স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়ের জন্য নিয়মিত খাবার হিসাবে পরিণত করে। সাধারণত গ্রিলড মাংস, ধনিয়া এবং আচারযুক্ত গাজর সমন্বিত থাকে, ব্যাগুয়েটের জন্য চালের ময়দার ব্যবহার এটি ভারী ফরাসি রুটির হালকা বিকল্প হিসাবে তৈরি করে এবং ক্রাস্টকে একটি পাতলা, কুঁচকানো জমিন দেয়। নিরামিষাশীরা এমন বিকল্পগুলি উপভোগ করতে পারেন যার মধ্যে টোফু বা সিটান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

BỐn Ốc

সিঁদুর সমেত একটি নুডল স্যুপ ডিশ, এটি এর পিএইচও প্রতিরূপের মতো জনপ্রিয় আর কোথাও নেই। এটি উল্লেখযোগ্য, তবুও সামুদ্রিক শামুকটি উপাদান হিসাবে ব্যবহারের জন্য, এটি সম্ভবত traditionalতিহ্যবাহী ফরাসি রান্নায় সর্বাধিক খ্যাতিমান। এখানে এর ব্যবহার একটি উপাদেয় এবং সর্বদা যত্ন সহকারে পাকা নুডল স্যুপ তৈরি করে।

Bò lúc lắc ick নিক এনগুইন / ফ্লিকার r

Bò lúc lắc

'কাঁপানো গরুর মাংস' এর অর্থ, এই থালাটি এমন গরুর মাংস ব্যবহার করে যা ঘনক্ষেত্র, মেরিনেট করা এবং পরে স্কিললেট বা বেলাতে রান্না করা হয়েছে। একটি হৃদয়গ্রাহী খাবার, ঘন স্টেক এটি মাংসপ্রেমীদের কাছে জনপ্রিয় করে তোলে। এটি বেশিরভাগ ভিয়েতনামির হোম রান্নায় অন্তর্ভুক্ত থাকে না তবে উদযাপনের সময়ে এটি নিয়মিত হয়ে উঠেছে। ডিশের নামটি স্কিললেটটি কাঁপানোর সময় রান্না করার সময় ব্যবহৃত পদ্ধতি থেকে আসে এবং এভাবে গরুর মাংসের কিউবগুলি সমানভাবে সজ্জিত করে। এটি সাধারণত শাক, ভাত এবং পেঁয়াজ দিয়ে খাওয়া হয়।

Bênh patê sô

ব্রিটানির শোক, এই হট পাই মজাদার পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি যা এর রসালো মাংস-ভিত্তিক ভরাটকে ঘিরে। ভিয়েতনামিজ সমাজে সূচনা করার সময় পাইতে কেবল শূকরের মাংস ছিল তবে আজ এটিতে গরুর মাংস এবং মুরগী উভয়ই পাওয়া যায়। সেরা এবং সবচেয়ে আসল রসিকৃত ফ্রাঙ্কো-ভিয়েতনামিজ স্তন্যপান, তবে একটি বেকারি থেকে আসা একটি ছোট শুয়োরের মাংস á এটি একটি হালকা টেক্সচার ট্রিট, যা স্বাদে সমৃদ্ধ। পাইটিতে প্রায়শই মাশরুম, পেঁয়াজ এবং কখনও কখনও নূডল থাকে যা অতিরিক্ত গভীরতা দেয়।