গ্রানাডার নিকারাগুয়ান শহরটি কেবল প্রাচীন আমেরিকা নয় - এবং যুক্তিযুক্তভাবে দুর্দান্ত - মধ্য আমেরিকার colonপনিবেশিক শহরও নয়, এটি ভিগোরিনের আবাসস্থল, সেদ্ধ ইউকা, শুয়োরের মাংস এবং বাঁধাকপির স্লাইয়ের একটি আরও ছোট ছোট পর্বত যা ১৯১৪ সালে তৈরি হয়েছিল। রাস্তার বিক্রেতা লা লোকা (ক্রেজি ওম্যান) নামে পরিচিত। আজকাল, গ্রানাডা দেখার জন্য যে কেউ এই ঠোঁট-স্মাকিং নাস্তাটি বাদ দিতে পাগল হয়ে যাবেন, যা স্থানীয়রা সকালের নাস্তা, মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবারের জন্য খায়। তাহলে কীভাবে প্রতিবেশী বেসবল গেমগুলিতে বিক্রি হওয়া একটি নম্র রাস্তার নাস্তা গ্রানাডার মতো কোনও দুর্দান্ত শহরের সিগনেচার ডিশে পরিণত হয়েছিল?
ভিগারেন এখন নিকারাগুয়ায় এতই বিখ্যাত যে এটি আইকনিক জাতীয় জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, এমনকি কোস্টারিকাও এটির দাবি করার চেষ্টা করেছিল। তবে এর উত্স গ্রানাদার Granতিহাসিক শহরটির সাথে দৃly়ভাবে আবদ্ধ, যেখানে নরম স্টার্চি ইউকা (কাসাভা), ক্রাঞ্চি চিচারোনস (শুয়োরের মাংসের কুঁচকী), ভিনেগার কাটা বাঁধাকপি এবং মশলাদার মরিচের মিশ্রণের রীতি আজও অব্যাহত রয়েছে।
গ্রানাডা, নিকারাগুয়া মধ্যে Vigorón | © রাসেল ম্যাডিক্স / ফ্লিকার | © রাসেল ম্যাডিক্স / ফ্লিকার
কাহিনীটি ১৯১৪ সালে শুরু হয় যখন মারিয়া লুইসা সিজনারো লাকায়ো - যাকে স্নেহের সাথে লা লোকা (দ্য ক্রেজি ওম্যান) নামে পরিচিত - তার ট্রেডমার্ক ডিশটি স্থানীয় স্থানীয় বিক্রেতাদের দ্বারা পাচার হওয়া থেকে আলাদা করার জন্য একটি নাম খুঁজছিলেন। তিনি স্থানীয় বেসবল গেমগুলিতে কিছু সাফল্যের সাথে তার ইউকারা এবং শুয়োরের মাংসের কাঁকড়ার স্ট্রিট ফুড ডিশ বিক্রি করে আসছিলেন, তবে বিক্রয় বাড়ানোর জন্য একটি আকর্ষণীয় নাম চেয়েছিলেন।
তারপরে, একদিন ভিগোরান নামক সমস্ত টনিকের নিরাময়ের জন্য প্রাচীরের উপরে আঁকা বিজ্ঞাপনে একটি বিশাল ষাঁড় নিয়ে কুস্তি করা একজন ব্যক্তির নাটকীয় চিত্রের দিকে তার চোখ পড়ে গেল। টনিকের জন্য স্লোগানটি ছিল "Vigorón Vigoriza!" (ভিগোরিয়ান ইনভিগ্রেটস!), এবং লা লোকা যখন এটি তার ট্রেডমার্কের রাস্তার নাস্তায় প্রয়োগ করেছিল তখন তা ধরা পড়ে।
শীঘ্রই সমস্ত রাস্তার বিক্রেতারা ভিজোরিয়ান বিক্রি করতে চেয়েছিল এবং একটি নতুন থালা জন্মগ্রহণ করেছিল।
বর্তমানে গ্রানাডার সর্বাধিক বিখ্যাত বিক্রেত্রী হলেন ফ্রান্সিসকো জাভিয়ের গোমেজ টরেস, তিনি এল গর্ডিটো (দ্য লিটল ফ্যাট ম্যান) নামে বেশি পরিচিত, তিনি শহরের আইকনিক সরিষা-হলুদ ক্যাথেড্রালের সামনে গ্রানাদার মার্জিত সেন্ট্রাল প্লাজায় একটি খাবারের চালিকা চালাচ্ছেন।
লা পেলোনার গ্রানাডা বাজারে একটি জনপ্রিয় ভিজোরান স্টল রয়েছে © রাসেল ম্যাডিক্স / ফ্লিকার | হ্যাঁ
স্থানীয়দের জিজ্ঞাসা করুন, যেখানে সেরা ভিজোরিয়ানটি পাওয়া যায়, তবে তারা আপনাকে পৌর বাজারে নিয়ে যাবে, কিছুটা দুরন্ত ব্লক এবং কর্নার স্টলটি লা পেলোনা (দ্য বাল্ড ওম্যান) দ্বারা চালিত, যার আসল নাম দোআ অরা is মোরালেস।
লা পেলোনার মতে, ভিজোরের সাফল্যের গোপন বিষয় হল এটিতে স্বাদ এবং টেক্সচারের একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ রয়েছে এবং আপনি এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে খেতে পারেন। তিনি অন্য জায়গায় এটির স্বাদ গ্রহণ না করার কারণ, তিনি জোর দিয়েছিলেন, কারণ গ্রানাডায় তারা মিমব্রো নামক শসা গাছ থেকে কাঁচা ফলের টুকরা দিয়ে স্লু তৈরি করেন এবং ভিনিগরিতে গরম-তবে-সুস্বাদু চিলির ক্যাব্রো যুক্ত করেন মরিচের সস
এছাড়াও, জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, লা পেলোনা বলেছেন, ভিগোরান একটি উদ্ভিদ পাতায় পরিবেশন করা হয় না তবে কাছাকাছি অবস্থিত মালাকাতোয়ায় জড়ো হওয়া নেয়া বা নেলা নামক একটি বিশেষ, হালকা নরম পাতা।
আর একটি জনপ্রিয় স্থানীয় চরিত্র, লা পেরেলা (পার্ল), প্রায় 20 বছর ধরে শহরের বিখ্যাত চোকো মিউজিয়ো এবং স্পা এর নিকটস্থ কল আত্রাভাসদা এবং কেল করালেসের কোণে জোর বিক্রি করছে।
লা পেরেলা বলে, "গ্রানাডায় আপনার কেবলমাত্র ভোগোরিণ খাওয়ার কারণ, " কারণ আমরা আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্যের জন্য খুব গর্বিত এবং মূলটির প্রতি সত্য হয়েই থাকি। অন্য কেউ এটি আমাদের মতো করে তোলে না। কেউ।"
এবং নিকারাগুয়ানরা তাদের traditionsতিহ্য নিয়ে ভীষণ গর্বিত। মেক্সিকো থেকে সাম্প্রতিক একটি টিভি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে ভিগারেন মূলত একটি কোস্টারিকা ডিশই নিকারাগুয়ানদের কাছ থেকে এমন অনলাইন আক্রোশ ছড়াল যে মেক্সিকান নিউজ চ্যানেল ভিডিওটি সরিয়ে নিতে বাধ্য হয়েছিল।
লা পেরেলা যেমন বলেছে, "আপনি যদি গ্রানাডায় ভিজরান না খান তবে আপনি সত্যিই যান নি।"
লা পেরেলা গ্রানাডার রাস্তায় জোর বিক্রি করে © রাসেল ম্যাডিক্স / ফ্লিকার
