সাধারণত মাংসের স্টক এবং ভাতের কেক দিয়ে তৈরি টোইকগুক একটি সুস্বাদু স্যুপ, এটি কোরিয়ান খাবারের প্রধান উপকরণ। শীতের দিনে এটি কেবল হৃদয় এবং সুস্বাদু আচরণই নয়, এটি প্রতীকীও, কারণ এটি কয়েকশ বছর আগের কোরিয়ান রীতিনীতি ও traditionsতিহ্যের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আপনার চামচটি ধরুন এবং এই প্রতীকী খাবারের ইতিহাস অনুসন্ধান করতে প্রস্তুত হন।
টেকওকমানডুকুক মূল থালাটির একটি মোচড় এবং এতে মাংসে ভরা ডাম্পলিং রয়েছে। © ব্যাং সিনা / উইকিকমন্স
একটি সুস্বাদু ইতিহাস
টেটেক বা ভাতের কেকের প্রথম উল্লেখগুলি খ্রিস্টপূর্ব ৪৮০ থেকে খ্রিস্টপূর্ব ২২২ এর মধ্যে সংঘটিত চীন এবং কোরিয়া সম্পর্কিত যুদ্ধ সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি বইয়ে প্রকাশিত হয় একটি বিবরণে চাল ধুয়ে দেওয়া হয়, তারপরে গুঁড়ো করে গোল করা হয় এবং আকার দেওয়ার আগে পানিতে মিশ্রিত করা হয় ছোট ছোট প্যাটিগুলিতে স্টিম করতে হবে। প্রায়শই আনুষ্ঠানিক খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, টেটোক এই সময়ে প্রায়শই ফুলের সাথে মিশ্রিত হত colorষধি সুবিধা প্রদানের জন্য রঙ এবং গুল্মগুলি।
যদিও কোরিয়ানরা যখন স্যুপে ধানের পিঠাগুলি মিশ্রিত করতে শুরু করেছিল, এটি নিশ্চিত নয়, তবে থালাটি 19 শতকের রীতিনীতি গ্রন্থ দোংগুকেসেগিতে উল্লেখ করা হয়েছে। টেটিওগুকের উপাদান এবং স্বাদ অঞ্চল অনুসারে পরিবর্তিত হয়, তবে সাধারণভাবে একটি সয়া সস-পাকা স্টকে একটি প্রোটিন (গরুর মাংস, মুরগী, শুয়োরের মাংস বা আরও বেশি traditionalতিহ্যবাহী ফেওসেন্ট) সিদ্ধ করে ঝোল তৈরি করা হয়। স্টকটি তখন ব্রোথটি পরিষ্কার করতে স্ট্রেইন করা হয় এবং লম্বা সিলিন্ডার আকৃতির ধানের কেকগুলি যোগ করা হয় এবং পরিষ্কার ঝোলায় সেদ্ধ করা হয়। গন্ধে প্যান-ফ্রাইড, জুলিয়েনড ডিম, সামুদ্রিক শৈবাল এবং বসন্তের পেঁয়াজ স্বাদে যুক্ত করা হয়।
Teষধি সুবিধা দেওয়ার জন্য রঙ এবং ভেষজ যুক্ত করার জন্য প্রায়শই টিটোক (চালের পিঠা) ফুলের সাথে মিশ্রিত হত। © জিয়ং বিন মামা / উইকিকমন্স
টাইটোকগুকের বিভিন্ন ধরণের মধ্যে ম্যান্ডুগুক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার মধ্যে ডাম্পলিং রয়েছে এবং এটি সিওলে বিশেষত প্রচলিত এবং জোগেনগি তেটোকগুক, একটি স্যুপ যার গোড়া উত্তর কোরিয়ার গায়েসং-এ রয়েছে এবং এটি লাউ আকৃতির ধানের কেকযুক্ত।
