পেইন্টিং গেটগুলি ছাড়িয়ে: চিনাটাউন লন্ডন

পিতা-কন্যা জুটি স্ট্যানলি তসে এবং লুসি মিচেল চিনাটাউনের কেন্দ্রস্থলে লন্ডনের অন্যতম দীর্ঘতম চলমান চাইনিজ সুপারমার্কেটের মালিক সিউও own তারা মধ্য লন্ডনের ছিটমহলে খাবারের প্রবণতা এবং স্থানান্তরিত ডেমোগ্রাফিকগুলিতে কথা বলে এবং কেন তারা লন্ডনের চিনাটাউনকে বিশ্বের সবচেয়ে শীতল বলে মনে করে।

চিনাটাউন গেটটি লন্ডনের চিনাটাউন © লেসলে ল / সংস্কৃতি ভ্রমণের প্রবেশ পথ চিহ্নিত করে

আশ্রয়, সমৃদ্ধি বা উভয়ের সন্ধানে, চীনা প্রবাসীরা বিগত ৫০০ বছরে বিশ্বজুড়ে ভ্রমণ করেছেন এবং শহুরে ছিটমহল স্থাপন করেছেন যা আমরা এখন চিনাটাউনকে ডাকি। যত্ন সহকারে সুরক্ষিত সাংস্কৃতিক দ্বীপগুলির পরিবর্তে, চিনাটাউনগুলি আজ ক্ষণস্থায়ী স্থান যা তাদের আশেপাশের পরিবেশগুলির বিস্তৃত পরিস্থিতি প্রতিফলিত করে। এগুলি বিভিন্ন প্রজন্ম, সামাজিক স্তর এবং জাতিগোষ্ঠী ভবিষ্যতের জন্য বিভিন্ন প্রকারের আলোচনার জন্য লড়াইয়ের ভিত্তি।

ড্রাগন-এমব্লাজড আর্কওয়েজ এবং নতুন বছরের প্যারেড ছাড়িয়ে আমরা নিউইয়র্ক সিটি এবং লন্ডনের চিনাটাউনগুলিতে জুম বাড়াই। আকারের পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, নিউ ইয়র্কের এবং লন্ডনের চীনা সম্প্রদায়ের প্রাণকেন্দ্রের এই কেন্দ্রগুলি প্রতিটি শহরের সাংস্কৃতিক কাঠামোর প্রতি তাদের গুরুত্ব দ্বারা এক হয়ে গেছে। আমরা উভয় সম্প্রদায়ের দীর্ঘস্থায়ী সদস্যদের সাথে কথা বলি - ম্যানহাটনের গ্র্যান্ড স্ট্রিটে পারিবারিক মালিকানাধীন চায়ের দোকানের যুবক পরিচালক এবং লন্ডনের অন্যতম দীর্ঘতম চীন সুপারমার্কেটের পিছনে পিতা-কন্যা জুটি - তারা জানেন চেনাটাউন সম্পর্কে, এবং রূপান্তর।

লন্ডনে চীনা উত্পাদনের বৃহত্তম আমদানিকারক © স্যাম গ্রেগ / সংস্কৃতি ট্রিপ স্ট্যানলে তসে এবং লুসি মিচেলের নিজস্ব সিউও!

স্ট্যানলি তাসে, সিউইউর চেয়ারম্যান

আমি ১৯61১ সালে লন্ডনে হংকং থেকে এসেছি those সেই দিনগুলিতে এখানে চলে যাওয়া খুব সহজ ছিল। কেউ কেবল একটি চিঠি লিখেছিলেন যে "আমি এই ব্যক্তিকে আমার রেস্তোঁরায় কাজ করতে চাই"; আপনি এটি পাসপোর্ট অফিসে নিয়ে যাবেন, এবং এটি ছিল - আপনি ইংল্যান্ডে থাকতেন!

চিনাটাউন মূলত পূর্ব লন্ডনের লাইমহাউসে। 70 এর দশকে লন্ডনের সোহো অঞ্চলটি সত্যই চিনাটাউনে পরিণত হতে শুরু করেছিল - হংকংয়ের প্রচুর লোকেরা এসে টেকওয়ে এবং রেস্তোঁরা খুলছিল। জেরার্ড স্ট্রিটে লিন ফাং এবং নিউ লুন মুন: চীন এবং ম্যান্ডারিন খাবারগুলি বিক্রি করার জন্য কেবল কয়েকটি ছোট ছোট দোকান ছিল। তার আগে, জেরার্ড স্ট্রিট এবং লিসল স্ট্রিট ইলেকট্রনিক্সের দোকানে পূর্ণ ছিল।

লন্ডনের চিনাটাউন রাতে গুঞ্জন করছে, গভীর রাতে মিষ্টান্নের দোকানগুলি চীনা শিক্ষার্থীদের আকর্ষণ করে © লেসলে ল / সংস্কৃতি ভ্রমণ

1969 সালে, আমি ল্যাটার্ন হাউস নামে বুশে হিথে একটি রেস্তোঁরা খুললাম। অনেক গ্রাহক আমেরিকান ধাঁচের চাইনিজ খাবার, যেমন চপ সুয়ে এবং মিষ্টি-টকযুক্ত মুরগির অর্ডার করবেন। এবং তারা সর্বদা চিপস, এবং রুটি এবং মাখনের জন্য চাই! সত্তরের দশকে পূর্ব এশিয়ায় লোকেরা ছুটি কাটাতে শুরু করলেই তারা খাঁটি খাবার চাইছিল wanted তবে, সেই দিনগুলিতে আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি খুঁজে পাওয়া শক্ত ছিল।

আমরা বুঝতে পেরেছিলাম যে পণ্য আমদানি শুরু করা দরকার - কেবল আমার জন্য নয়, উদীয়মান সব চীনা রেস্তোরাঁর জন্য। আমার ভাই এবং আমি সি-ওউ প্রতিষ্ঠা করেছি That's আমি আমার রেস্তোঁরাটি বিক্রি করেছিলাম, যদিও এটি সফল ছিল। আমি সম্প্রদায়কে সমর্থন করতে চেয়েছিলাম

লুন ফাং চিনাটাউনে প্রথম পূর্ব এশিয়ান সুপারমার্কেট ছিল © লেসলে ল / সংস্কৃতি ট্রিপ এবং © স্যাম গ্রেগ / সংস্কৃতি ট্রিপ

চিনাটাউনে চারটি দোকান একসাথে পাওয়া সহজ নয়। আমি ভাগ্যবান ছিলাম. যখন আমি এবং আমার ভাই সুপার মার্কেটের জন্য কোনও জায়গা সন্ধান করার চেষ্টা করছিলাম, আমি লিসল স্ট্রিটে এই এল-আকারের দোকানটি দেখতে দেই। পাশের দরজাটি ছিল একটি ভারতীয় রেস্তোঁরা, এবং অন্যদিকে ছিল একটি পীপ শো, 50 পি এর জন্য। আমি এস্টেট এজেন্টদের এল-আকৃতির দোকানটি অনুসন্ধান করার জন্য ফোন করেছি। আমি যখন ফোনে লোকটিকে আমার নামটি বলি, তখন তিনি বলেছিলেন: “স্ট্যানলে তসে! আমি প্রতিদিন মধ্যাহ্নভোজনের জন্য ল্যান্টন হাউসে যেতাম এবং আপনি আমাকে সর্বদা একটি বিয়ারের বোতল ফ্রি দিতেন! আপনি একটি সুপারমার্কেট খুলতে চান? অবশ্যই!"

সুতরাং আমরা 19 নাম্বার, এল আকারের দোকান কিনেছি। ভারতীয় রেস্তোরাঁ বন্ধ, তাই আমরা দায়িত্ব গ্রহণ করলাম। পীপ শো কয়েক বছর স্থায়ী হয়েছিল, তবে শেষ পর্যন্ত আমরা এটিও গ্রহণ করেছিলাম।

প্রথমে আমরা শুকনো খাবার এবং তাজা শাকসবজি বিক্রি করেছি। আমরা সম্প্রতি একটি তাজা মাছ এবং মাংসের কাউন্টার খুললাম - চিনাটাউনে প্রথম লাইভ ফিশ কাউন্টার। তবে আমরা আমাদের ফল এবং শাকসব্জির জন্য সত্যিই বিখ্যাত - পদ্মের শিকড়, লীচিসহ এই জাতীয় জিনিস। আমি সেই ব্যক্তি হিসাবে পরিচিত যিনি পেকে ছোইকে যুক্তরাজ্যে নিয়ে এসেছিলেন!

চিনাটাউনে চীনা পণ্য ও তাজা মাছ বিক্রয় © লেসলে ল / সংস্কৃতি ট্রিপ

সিউইউর ব্যবস্থাপনা পরিচালক লুসি মিচেল

আমি যখন ছোট ছিলাম তখন চিনাটাউন ছিল অনেক আলাদা। প্রত্যেকেই ক্যান্টনিজ ছিলেন - আপনি অনেকগুলি পশ্চিমা মুখগুলি দেখতে পাবেন না। সুতরাং এটি যেভাবে বেশ দুর্গম ছিল। মূল ভূখণ্ডের চীন থেকে লোকেরা যখন আগমন শুরু করে - শিক্ষার্থী, দর্শক এবং তাদের পরিবার - এটি সবকিছু বদলেছে এমনকি আমাদের পণ্যের পরিসরও। আমাদের কাছে এখন প্রচুর আঞ্চলিক চাইনিজ খাবার, পুরো শেচুয়ান রেঞ্জ, পাশাপাশি পূর্ব এশিয়া জুড়ে খাবার। আমাদের গ্রাহক বেসও বদলেছে। বর্তমানে প্রচুর পশ্চিমা দেশ আগমন করেছে, যা পূর্বধারার পূর্ব এশীয় খাবার কীভাবে প্রতিভাত হয়েছিল তা প্রতিফলিত করে।

চিনাটাউনে প্রচুর লোকের আগমন এবং বাইরে, বিশেষত এতগুলি চীনা শিক্ষার্থীর সাথে, এখানে খাদ্য সংস্কৃতিটি ধরতে হবে। এটি এখন আরও কিছু দখল করুন। এক ধরণের চাইনিজ স্ট্রিট ফুড জিয়ানবিং পছন্দ করে লোকেরা। চাইনিজ তাপস হাউসের মতো ছোট্ট কাউন্টার রেস্তোঁরা রয়েছে। এখন আর সব বসে থাকা খাবার নয়।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে পপ আপ হয়ে গেছে এমন অনেকগুলি বিশেষজ্ঞের জায়গা - বুদ্বুদ চায়ের দোকান, মিষ্টান্নের জায়গাগুলি রয়েছে। চাইনিজ শিক্ষার্থীরা সত্যই পান করে না, তবে তারা গভীর রাতে মিষ্টান্ন পছন্দ করে। এটি এশিয়াতে আসল ক্রেজ যা এখন এখানে এসে গেছে। ইয়েফ্যাংয়ের মতো তাইওয়ানিজ চায়ের দোকানগুলি সত্যই জনপ্রিয় - লোকেরা তাদের ব্রাউন-চিনির চায়ের জন্য পাগল হয়।

আমি কয়েক মাস আগে সান ফ্রান্সিসকোতে ছিলাম। চিনাটাউন কত বড় তা আমি বিশ্বাস করতে পারিনি - এটি 15 টির বেশি ব্লকের। বলেছিল, 15 বছর আগে এখানে চিনাটাউনের মতো অনুভূত হয়েছিল। তাদের একই আঞ্চলিক এবং মিষ্টান্নের ট্রেন্ড নেই। লন্ডনে, আমাদের প্রচুর তরুণ, ট্রেন্ডি চীনা শিক্ষার্থী রয়েছে তবে ওখানে আপনি পুরানো ধাঁচের চীনা সম্প্রদায়টি দেখতে পাচ্ছেন।

চিনাটাউন লন্ডনের সংস্কৃতিতে একেবারে গুরুত্বপূর্ণ। এটি রেস্তোঁরা শিল্প এবং যুক্তরাজ্যের খাওয়ার সংস্কৃতির সমার্থক। এটি লন্ডনের পক্ষে এতটাই অবিচ্ছেদ্য এবং লন্ডনের চীনা সম্প্রদায়ের পক্ষে এটি এতটাই অবিচ্ছেদ্য। আপনি চাইনিজ নববর্ষে যাওয়ার সময় চীনা সম্প্রদায়ের জন্য, লন্ডনবাসীদের এবং আরও দূরের লোকের জন্য এটি কতটা গুরুত্বপূর্ণ see এত সুন্দর যে এটি একটি উদযাপন যা সর্বদা চীনা সম্প্রদায়ের কেন্দ্রবিন্দুতে ছিল, তবে এখন এটি লন্ডনের বিস্তৃত সম্প্রদায়েরও কেন্দ্রস্থলে। এটি ব্রিটিশ ক্যালেন্ডারে প্রথম উত্সব, কেবল ব্রিটেনের চীনা জনগণের জন্যই নয়, সমস্ত ব্রিটিশ মানুষের জন্য for