থাইল্যান্ডের উত্তর-পূর্ব ইসান খাবারটি বন্য এবং দু: সাহসিক কাজ হিসাবে পরিচিত এবং আপনার প্লেটে যখন অভ্যন্তরীণ এবং বাগগুলি পরিবেশন করা হয় তখন এমনকি সবচেয়ে বুদ্ধিমান ভ্রমণকারীকেও তা বন্ধ করতে পারে। চিন্তা করবেন না, আমরা ইসানের আরও স্বচ্ছল খাবারের একটি তালিকা তৈরি করেছি যা তাদের মুখের জল গরম, নোনতা এবং মশলাদার স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
আঠালো ভাত
স্টিকি চাল হ'ল ইসানের সমস্ত খাবারের প্রধান প্রধান এবং সাধারণত উত্তর-পূর্ব থাইল্যান্ডের সাধারণ জুঁই ভাতের তুলনায় বেশি পছন্দ করা হয়। স্টিকি ভাত একটি ছোট বাঁশের স্টিমারে বা একটি ব্যাগে পরিবেশন করা হয় এবং খাবারের ডুবতে বা খাবার শেষে ডাবের জন্য হাতে খেয়ে নেওয়া হয়।
ল্যাব (মশলাদার সালাদ)
লাব মাংস বা মাশরুম এবং পুদিনা সহ একটি মশলাদার সালাদ, যা ইসান থেকে উদ্ভূত হয়। লাব মুরগী, শুয়োরের মাংস, হাঁস এবং মাশরুম সহ বিভিন্ন ধরণের শৈলীতে আসে। যারা মশলা হ্যান্ডেল করতে পারেন না তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না কারণ এটি কিকটি নিয়ে আসে।
হাঁসের ল্যাব © জেসিকা স্পেঞ্জার / ফ্লিকার
নাম টোক মু (গ্রিলড শুকরের মাংস সালাদ)
লাবের অনুরূপ, নাম টোক মু একটি শুয়োরের মাংসের সালাদ তবে এটি তৈরি করা শুয়োরের মাংসের চেয়ে শুকনা শুকরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। নাম টোক মু-তে এখনও লাবের মতো একই রকমের সুস্বাদু উপাদান রয়েছে তবে এটি কেবল সামান্য চেয়াইয়ার। আপনি এই ডিশটি গরুর মাংস, নাম টোক নিউয়ার সাথেও অর্ডার করতে পারেন যা আক্ষরিক অর্থে "জলপ্রপাত" তে অনুবাদ করে।
সোমতম কোরাত (পেঁপে সালাদ)
ইন্দোন প্রদেশে উত্সাহিত থাইল্যান্ডের অন্যতম জনপ্রিয় থালা সোমতম থাই argu একটি মর্টার এবং পেস্টেলে, পাকা পেঁপেতে খেজুর চিনি, চুন, ফিশ সস, মরিচ এবং চিনাবাদাম দিয়ে ভাজা হয়। সোমটাম কোরাত সোমটাম থাইয়ের সাথে পৃথক হয় যে এটি দুর্গন্ধযুক্ত আচারযুক্ত ফিশ সসের ফাটা দিয়ে আক্রান্ত হয়।
সোমটাম তৈরি করা হচ্ছে © জেরেমি কিথ / ফ্লিকার
কোর মু ইয়াং (গ্রিলড শুয়োরের মাংস ঘাড়)
সম্ভবত ইসানের অন্যতম বিখ্যাত থালা কোর মু ইয়াং, শূকরের মাংসের ঘাড়ে একটি স্টিকি সসে মেরিনেট করে বারবিকিউড করা হয়েছে। এটি ইসানের পছন্দের অন্যতম ডিপ, নাম জিম জাও, একটি গরম, টক এবং কাঁচা মাখা স্বাদযুক্ত মরিচের স্বাদযুক্ত বাটি, শিখরোগ, তেঁতুল, খেজুর চিনি, তাজা পুদিনা এবং ফিশ সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
কাই ইয়াং (গ্রিলড চিকেন)
কাই ইয়াং ইসানের আর একটি সর্বকালের জনপ্রিয় প্রধান খাদ্য food এই সুস্বাদু গ্রিলড চিকেনটি প্রতিটি খাদ্য বাজারে পাওয়া যায় এবং সারা দিন এবং রাত জুড়ে পরিবেশন করা হয়। ধীরে ধীরে গ্রিলড মুরগি প্রায়শই মেরিনেড দিয়ে পরিষ্কার করা হয় বা রসুনে ভরা হয় এবং নাম জিম জাওয়ের লাশ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
গ্রিলড চিকেন © চেজশাই / ফ্লিকার
প্লা পাও (গ্রিলড ফিশ)
প্লা পাও হ'ল একটি গ্রিলড মাছ যা পান্ডানাস পাতা, লেবু ঘাসে ভরা হয় এবং আস্তে আস্তে কাঠকয়লার উপর দিয়ে ভাজা হওয়ার আগে ময়দা এবং লবণের প্রলেপ দেওয়া হয়। প্লা পাওতে একটি গরম এবং স্পঞ্জযুক্ত সবুজ সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় যা ফিশ সস, চুন এবং সবুজ মরিচ দিয়ে তৈরি করা হয়।
সাই ক্রোক ইসান (ইসান সসেজস)
সাঁই ক্রোক ইসান উত্তর-পূর্ব থাইল্যান্ডের যেখান থেকে উত্পন্ন সে অঞ্চলের নাম অনুসারে একটি সুস্বাদু স্ট্রিট ফুড। ইসান সসেজের একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে যা আসল শুয়োরের মাংস এবং আঠালো ভাতের উপাদান থেকে আসে। ইসান সসেজ সাধারণত তাজা বাঁধাকপি, আদা কুচি এবং তাজা মরিচের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ইসান সসেজ © রন ডলিট / ফ্লিকার
জিম জাম (থাই হট পট)
এর চীনা সমকক্ষের চেয়ে খানিকটা শক্ত, থাই হট পট বা জিম জুম ইশনের বাসিন্দা এবং এতে ঝোল, লেমনগ্রাস, মরিচ, রসুন এবং মিষ্টি বেসিলের স্বতন্ত্র থাই স্বাদ অন্তর্ভুক্ত। জিম জুম একটি কাস্টমাইজড অভিজ্ঞতা দিয়ে ডিনার সরবরাহ করে যেখানে আপনি আক্ষরিক অর্থে মাংস, শাকসব্জী বা নুডলসগুলি পছন্দ করেন। জিম জুম একটি মজাদার সাম্প্রদায়িক খাবারের অভিজ্ঞতা যা সহজেই কয়েক ঘন্টা স্থায়ী হতে পারে।
মু বাবা বাবা (মেরিনেটড শুয়োরের মাংস)
মু ড্যাড ডিউ হ'ল শুয়োরের জার্কির একটি থাই সংস্করণ যা আদর্শভাবে একটি ঠান্ডা বিয়ার যুক্ত। শুয়োরের মাংস ডার্ক সয়া সস, ঝিনুকের সস, রসুন, গোলমরিচ এবং খেজুর চিনিতে মেরিনেট করা হয় এবং প্রায়শই তিলের বীজ থাকে এবং পরে ভাজা হওয়ার আগে রোদে মেরিনেটে রেখে যায়। মিম বাবা দিউ নাম জিম জাওয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়।
থাই জর্কি © রন ডলিট / ফ্লিকার
