আমেরিকার এশীয়, এক অভিনব রাতের খাবারের অভিজ্ঞতা, ব্রুকলিনের উইলিয়ামসবার্গের খাবার ও পানীয় জাদুঘরে উদ্বোধনী অনুষ্ঠানের সূচনা করেছিল। শেফ এবং নির্মাতা জেনি ডর্সি এশিয়ান-আমেরিকান শেফ হিসাবে তাঁর গল্পটি বলতে খাবার, শিল্প এবং প্রযুক্তি ফিউজ করেছিলেন।
জেনি ডর্সি সর্বদা জানতেন যে তিনি রান্না করতে পছন্দ করেন। তবে নিজেকে একজন শেফ হিসাবে সিমেন্ট করার তার পথটি দীর্ঘ-বায়ুযুক্ত এবং গোলকধাঁধার মতো মোচড় দিয়ে পূর্ণ।
যখন তিনি জানতেন যে তার আবেগ খাবারের মধ্যে পড়ে আছে, তবে তার পরিবার কারা নির্দেশিত হয়েছিল সে সীমাবদ্ধতায় তিনি স্তিমিত বোধ করেছিলেন। "আমি একটি খুব traditionalতিহ্যবাহী চীনা পরিবারে বড় হয়েছি, " তিনি বলেছেন। "আমাকে আইনজীবী বা ডাক্তার হতে বলা হয়েছিল।"
ম্যানেজমেন্ট পরামর্শ এবং ফ্যাশন শিল্পের সূচনা করে ডরসির কলম্বিয়া বিজনেস স্কুলে আবেদন করেছিলেন। গ্রহণের পরে, তিনি এক বছর ছুটি নিয়েছিলেন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলে ভর্তির সিদ্ধান্ত নেন। তিনি বিজনেস স্কুল শুরু করার আগেই এই প্রোগ্রামটি সম্পূর্ণ করেছিলেন, তবে পরিবর্তে তার আবেগকে অনুসরণ করা বেছে নিয়েছিলেন। "আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে খাবারটি আমি যেখানে থাকতে চাই, " সে বলে। "আমার হৃদয় যেখানে সেখানে।"
প্রতিটি সেটিং তথ্য কার্ডের সাথে সাজানো হয়েছে © লেভি বার্গম্যান
চার বছর আগে তার স্বামী ম্যাটের সাথে বুধবার - একটি আন্ডারগ্রাউন্ড, পরীক্ষামূলক ডিনার সিরিজ - শুরুর আগে ডারসি সূক্ষ্ম খাবারের প্রতিষ্ঠানে কাজ করেছিলেন। জ্যানি সমস্ত রান্না করেন যখন ম্যাট পানীয়গুলি কুরেট করে।
"বুধবারের পিছনের লক্ষ্যটি সবসময়ই মানুষকে গভীর স্তরের সাথে সংযুক্ত করার বিষয়ে ছিল, " জেনি বলেছেন। "আমাদের পুরো নীতিগুলি হ'ল আপনি কীভাবে লোকেদের আরামদায়ক অঞ্চলগুলি থেকে সরিয়ে দেওয়ার এবং ধাক্কা দেওয়ার উপায় হিসাবে খাদ্য ব্যবহার করেন। লোকেরা সত্যই তা না বললেও তারা এই ধরণের মিথস্ক্রিয়াকে পছন্দ করে। তারা অর্থপূর্ণ কিছু নিয়ে কথা বলতে চায়। ”
খাবারের জন্য লোকেরা খোলা থাকার জন্য জায়গা তৈরি করার পরেও, ডরসি শীঘ্রই আবিষ্কার করলেন যে তিনি যে খাবারটি রান্না করছেন সে কী প্রকাশ করতে চান তা হাইলাইট করে না; তিনি আর তাঁর নিজের আখ্যানটি প্রদর্শন করতে রান্না করছিলেন না।
জেনি ডর্সি (একেবারে ডানদিকে) থালা বাসন প্রস্তুত করেন vy লেভি বার্গম্যান
"আমার খাবারের মাধ্যমে আমি এমন অনেক কিছুই প্রকাশ করতে চাই যা পুরো সময় কেবল ডেইজি এবং পরীদের জন্য খুশী হয় না she" "এই সমস্ত আবেগ সম্পর্কে কি?"
সুতরাং ডর্সি একটি ব্র্যান্ড-নতুন প্রকল্পে কাজ শুরু করলেন, যা তার পরিণামে তার নতুন খাবার, শিল্প এবং প্রযুক্তি সিরিজ: আমেরিকাতে এশীয় হয়ে উঠবে। ১৫ ই আগস্ট খাবার ও পানীয়ের জাদুঘরটিতে এই অনুষ্ঠানের সূচনা হয়েছিল Here তিনি তার গল্প বলতে ভীষণ ক্ষুধা অনুভব করেছিলেন, কেবল এশিয়ান-আমেরিকান হিসাবে নয়, একজন মহিলা হিসাবেও।
"আমাদের মহিলাদের তাদের গল্পের বিষয়গুলির মতো করে তুলতে হবে, " তিনি বলেছেন। “তারা শুনতে এত ব্যস্ত যে কেউ তাদের কথায় কান দেয় না। আমাদের তাদের বলা দরকার যে তারা এটির মূল্যবান।"
কিছু কোর্স ভিআর প্রযুক্তি off লেভি বার্গম্যান দ্বারা অফসেট
আমেরিকার এশীয় অঞ্চলে অতিথিরা ছোট ছোট দলে বসে এবং সন্ধ্যা জুড়ে ছয়টি কোর্স সরবরাহ করে। প্রতিটি কোর্সের শিরোনাম হয় (উদাহরণস্বরূপ, প্রথম কোর্সটিকে 'সাবস্টিটিউশনস' বলা হয়, যখন ফাইনালটি 'ফ্যান্সি কারণ এটি ফরাসি') এবং একটি নির্দিষ্ট গল্প বা ধারণা প্রদর্শন করে। 'ইউ মেক এশিয়ান ফুড, রাইট?' নামে পরিচিত দ্বিতীয় কোর্সটি ডরসির একটি স্পষ্ট, ভোজ্য উপস্থাপনা যা ক্রমাগত এই প্রশ্নটি চীনা-আমেরিকান শেফ হিসাবে জিজ্ঞাসা করা হচ্ছে।
“এই থালাটি খাদ্য এবং তার বাইরেও, আমরা বিভিন্ন গ্রুপের লোকদের উপর অসমাপ্ত বিধিনিষেধকে সীমাবদ্ধ করার বিষয়ে। এশিয়ান-আমেরিকান হওয়া অবশ্যই আমাদের সকলকে আবদ্ধ করে
।
তবে আমাদের প্রত্যেকেই নিজেরাই স্বতন্ত্র হয়ে ওঠার সুযোগের অধিকারী, ”ডরসি মিডিয়ামে লিখেছিলেন।
একটি উন্নত কাচের বাটিতে কালো তিল এবং রাইয়ের ময়দা পাস্তা, হাবানোরো চাটনি দিয়ে সজ্জিত। পাস্তার ফিতাগুলিতে ভাঁজ করা হ'ল তিনটি উপায়ে প্রস্তুত স্টিম স্টাইলের চেরিস্টোন ক্ল্যামগুলি (স্টিমড, শকড এবং একটি কনফিট) - ক্লাসিক ব্ল্যাক শিমের সসের ডরসির রেন্ডেশন। পুরো জিনিসটি একটি কোয়েল ডিমের সাথে মুকুটযুক্ত, আচারযুক্ত বিটরুটের রস থেকে দাগী গোলাপী।
দ্বিতীয় কোর্স: 'আপনি এশিয়ান খাবার বানান, তাই না?' © জেনি ডরসি
"এটি চায়ের ডিমের সংস্করণের মতো দেখতে লাগে তবে এর স্বাদটি খুব আলাদা, " ডর্সি লিখেছিলেন। "আমি ডিমকে জিহ্বা-ইন-গাল সংস্করণ বলে মনে করি, 'এশিয়ান-আমেরিকানরা দেখতে দেখতে একই রকম হতে পারে তবে এগুলি খুব আলাদা।"
প্রতিটি কোর্স ডরসির লিখিত কবিতা বা একটি ভিআর অভিজ্ঞতায় অফসেট হয়। ভিআর মুহুর্তের সময়, অতিথিরা স্পর্শযুক্ত কথার পারফরম্যান্সের সাথে টিআল্ট ব্রাশ, একটি ভিআর পেইন্টিং প্ল্যাটফর্ম ব্যবহার করে পাঠ্যক্রমগুলি পুনরায় তৈরি করার সময় দেখেন।
"ভিআর সম্পর্কে আমি যা পছন্দ করি তা হ'ল ব্যস্ত স্থানে আপনার এই নির্জন অভিজ্ঞতা থাকতে পারে।" "এটি কেবল তাদের মাথায়, সেই ভিসারাল এবং গুতুরাল আবেগ নিয়ে having"
চার নম্বর কোর্স: 'মডেল সংখ্যালঘু' © লেভি বার্গম্যান
অতিথিদের প্রতিটি কোর্সের প্রতীক নিয়ে আলোচনা করতে, জাতি, সংস্কৃতি এবং স্টেরিওটাইপগুলি সম্পর্কে গতিশীল এবং সমালোচনামূলক কথোপকথনকে উত্সাহিত করার জন্য উত্সাহিত করা হয়। যদিও ডরসি কেবল একবার ইভেন্টটি তৈরি করেছে, তিনি শীঘ্রই উত্তর আমেরিকার বিভিন্ন ভ্রমণে সিরিজটি বিভিন্ন এশীয় সম্প্রদায়ের সাথে সংযোগ করতে চলেছেন।
"[আমি] সত্যিই খুলেছি এবং আমার অতিথির কাছে দুর্বল হয়ে পড়েছি এবং তাদেরকে আমার কেমন লাগছে তা দেখানো হচ্ছে, আমার খাবারের প্রভাবগুলি কী কী তা বোঝা যাচ্ছে, " তিনি বলে। "[আমি] আসলে আমি তৈরি করতে চাই যা আমি সর্বদা তৈরি করতে চেয়েছিলাম তবে খুব ভয় পেয়েছিলাম।"
