বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় রন্ধনশৈলী, চাইনিজ রেস্তোঁরাগুলি সারা পৃথিবীতে পাওয়া যায়। তবে, যে সমস্ত খাবারগুলি নিজেদেরকে 'চাইনিজ খাবার' বলে সম্বোধন করে তা প্রামাণিকভাবে চীনা নয় এবং বাস্তবে, চিনে কার্যত এটি শোনা যায় না। আপনি যদি ভাবছেন যে আপনার পছন্দের কিছু 'চাইনিজ' থালা বাসন আসলে চীনা লোকেরা খাচ্ছে, তাহলে এখানে একটি দ্রুত এবং নোংরা গাইড রয়েছে।
জেনারেল টিসোর চিকেন
অন্যথায় অ্যাডমিরাল তসোর চিকেন বা গভর্নর তসোর চিকেন নামে পরিচিত, এই থালাটিতে একটি গভীর-ভাজা মুরগী থাকে যা একটি টাঙ্গি, মিষ্টি সসে স্মোকড করে এবং পুরো আমেরিকা জুড়ে চীনা টেকআউট মেনুতে পাওয়া যায়। তবে এটি চীনতে প্রায় শোনা যায় না, যেখানে রান্না করা মাংসের খাবারগুলি খুব কমই মিষ্টি সসের সাথে মিশ্রিত হয়। থালাটির মূলটি সাধারণত পেন চুয়াং-কুয়েইকে দায়ী করা হয়, তিনি হুনান-বংশোদ্ভূত শেফ, যিনি চীনা গৃহযুদ্ধের সময় তাইওয়ানে পালিয়ে গিয়েছিলেন এবং পরে ১৯ 1970০-এর দশকে নিউ ইয়র্কে চলে এসেছিলেন, সেখানে তিনি একটি রেস্তোঁরা খোলেন।
রায়: খাঁটি নয়।
mealmakeovermoms / ফ্লিকার
স্প্রিং রোলস
এই গভীর-ভাজা, খাস্তাযুক্ত আচরণগুলি সাধারণত কাঁচা শুয়োরের মাংস এবং কাটা বাঁধাকপি হিসাবে মজাদার ভর্তি দিয়ে আসে। যদিও সময়ের সাথে সাথে থালাটি বিবর্তিত হয়েছে, কিছু কিছু জিন রাজবংশের (264-420 সিই) সমস্ত পথে পেস্ট্রি সন্ধান করে। মূল ভূখণ্ডের চীনগুলিতে এগুলি সাধারণত বসন্ত উত্সব চলাকালীন সময়ে খাওয়া হয় এবং হংকংয়ে এগুলি অস্পষ্ট পরিমাণে মেনুগুলির একটি জনপ্রিয় আইটেম।
প্রত্যয়: প্রামাণিক।
stu_spivack / ফ্লিকার
ডিম রোলস
আরেকটি চাইনিজ-আমেরিকান টেকআউট প্রধান, ডিমের রোলটি একটি কাটা মাংস এবং শাকসব্জিকে একটি ঘন, ডিম ভিত্তিক ময়দার মধ্যে মোড়ানো থাকে। 1930 এর দশকের গোড়ার দিকে নিউইয়র্কের উদ্ভাবিত, ডিমের রোলগুলি কখনও কখনও বসন্ত রোলের একটি প্রকরণ বলে বলা হয়। তবে একটি বিষয় নিশ্চিতভাবে বলা যায়: যে কেউ তাদের পছন্দের ডিমের রোল চীনে সন্ধান করছে সে নিশ্চিত হতাশ হবে।
রায়: খাঁটি নয়।
জাজ গাই / ফ্লিকার
কুং পাও মুরগি
জনপ্রিয় এই স্ট্রে-ফ্রাই ডিশে মশলাদার ডাইসড চিকেন, চিনাবাদাম, বেল মরিচ, চিলিস এবং সিচুয়ান মরিচগুলি রয়েছে। সিচুয়ান প্রদেশে উদ্ভূত, থালাটির নামটি ডিং বাওজেন, 19 শতকের চীনা আধিকারিক, যার উপাধি ছিল গংবাও বা কুং পাও। তার নেটিভ সিচুয়ানে, থালাটির হাইলাইটটি হ'ল সিচুয়ান মরিচ, যা জিহ্বায় মশলাদার এবং অবিরাম প্রভাব তৈরি করে। ডিশের পশ্চিমা সংস্করণগুলিতে সাধারণত সিচুয়ান মরিচের পরিমাণ নেই।
প্রত্যয়: প্রামাণিক।
স্যুপ ডাম্পলিংস
ম্যান্ডারিনে জিয়াও লং বাও (আক্ষরিকভাবে 'ছোট্ট ঝুড়ির বান') নামে পরিচিত, এই বাষ্পযুক্ত সুস্বাদুতে ময়দা থেকে তৈরি পাতলা আবরণে শুকরের মাংস এবং স্যুপ থাকে। ১৮70০-এর দশকে সাংহাই থেকে শুরু করে এগুলি শহরের নানকিয়াং জেলায় একটি উদ্যোগী শেফ দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। যদিও আপনার নিউ ইয়র্ক এবং লন্ডনের মতো শহরে জিয়াও লং বাও খুঁজে পেতে সমস্যা হবে না, যে কোনও স্থানীয় শঙ্খাইনাই আপনাকে বলবে যে তারা কেবল বাসা থেকে স্যুপ ডাম্পলিংয়ের সাথে তুলনা করতে পারে না।
প্রত্যয়: প্রামাণিক।
আলফা / ফ্লিকার
কমলা চিকেন
গভীর ভাজা, ভাজা মুরগির নাগেট নিয়ে গঠিত, এই থালাটি জেনারেল টিসোর চিকেনের মতো, তবে কমলা খোসা থেকে তৈরি মিষ্টি, কমলা-স্বাদযুক্ত সসে লেপযুক্ত। আপনি জানতে পেরে অবাক হতে পারেন যে এই থালাটির একটি খাঁটি সংস্করণ রয়েছে। ডাবড চেন পাই জি, বা 'সাইট্রাসের খোসা ছাড়ানো মুরগী' এটি শুকনো কমলার খোসা এবং কাঁচামরিচ দিয়ে তৈরি মশলাদার থালা। যাইহোক, চেন পাই জি মিষ্টি, গোলাপী কমলা মুরগির মতো স্বাদ গ্রহণ করেন আমেরিকার চীনাদের রান্নাঘর জুড়ে সর্বব্যাপী।
রায়: খাঁটি নয়।
jeffreyw / ফ্লিকার
