ডেনভারের লোহাই পাড়ার একটি রন্ধনসম্পর্কীয় এবং সাংস্কৃতিক রত্ন, রুট ডাউনও সেই সম্প্রদায়ের জন্য সত্যিকারের মিলন স্থান যেখানে অনর্থক খাবার স্থানীয় লোকের সাথে দেখা হয়। এটির শীর্ষস্থানীয় সমস্ত হলেন শেফ এবং পুনরুদ্ধারকারী জাস্টিন কুকি, যিনি টেবিলে উদ্ভাবন এবং প্রতিশ্রুতি নিয়ে এসেছেন। আমরা শেফ কুকির সাথে রুট ডাউন এবং ডেনভারের সমৃদ্ধ খাবারের দৃশ্য সম্পর্কে কথা বলি।
শেফ জাস্টিন কুচি / রুট ডাউন সৌজন্যে © সামান্থা লারকিনস
আপনি ডেনভারকে রুট ডাউনের অবস্থান হিসাবে কেন বেছে নিয়েছেন?
আমি ২০০৮ সালে ডেনভারে চলে এসেছি, এই ধারণাটি নিয়ে যে আমি খাবারের সাথে একইভাবে কোনও সংযুক্তিকে খাবারের সাথে কোনও ডাইনিং অভিজ্ঞতার সাথে সংযুক্ত করার গুরুত্বটি প্রদর্শন করতে চেয়েছিলাম। আমরা স্পেস-একটি দুর্দান্ত পুনর্বাসিত 1950 এর গ্যাস স্টেশন লোহির নিদ্রাহীন কোণে-রূট ডাউন কী হবে তার বড় লক্ষ্য নিয়ে with যখন আমরা খুললাম, আমরা ডেনভারের লোকদের সাথে সংযোগ স্থাপন করলাম বলে মনে হয়েছিল it মনে হয়েছিল আমরা সঠিক সময়ে সঠিক জায়গায় ছিলাম। আশেপাশের সেই সংযোগটি শেষ পর্যন্ত পুরো ডেনভার সম্প্রদায়ের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে এবং আমি ডেনভারের রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যের একটি অংশ এবং রেস্তোঁরা এবং শেফগুলির সমৃদ্ধ ফ্যাব্রিকের অংশ হতে পেরে খুব সম্মানিত বোধ করি।
রুট ডাউনের বহিরাগত, রুট ডাউনের সৌজন্যে
আপনি কোন থালা তৈরি করেছেন যা আপনি সবচেয়ে বেশি গর্বিত?
হর্সব্যাকের শয়তানগুলি আমাদের আইকনিক রুট ডাউন থালাগুলির মধ্যে একটি এবং এমন একটি থালা যা এখনও আমাদের উত্থিত নীতিগুলির প্রতিনিধিত্ব করে। স্থানীয়ভাবে নিরাময় করা বেকন, ধূমপান করা বাদাম, গর্নয় পনির ফানডু, পেপ্পেডু মরিচ এবং শেরি গ্যাস্ট্রিকের সাহায্যে এটি আমাদের সমস্ত খাবারের জন্য এখনও যে গুণাবলীর জন্য প্রচেষ্টা করে তা প্রতিনিধিত্ব করে: চিন্তাভাবনাযুক্ত উত্সযুক্ত, উদ্ভাবক এবং আকর্ষণীয়। এটি নোট, মিষ্টি, মশলাদার, ধূমপায়ী সমস্ত নোটকেও আঘাত করে - এটি জিহ্বায় এবং অণ্ডকোষগুলিতে কেবলমাত্র একটি দংশনের পাঞ্চ - তবে সবচেয়ে ভাল সম্ভাব্য উপায়ে।
সৌজন্যে রুট ডাউন
অদূর ভবিষ্যতে আমরা রুট ডাউন কী আশা করতে পারি?
আমি আশা করি আমরা খাবার এবং অতিথির তালুগুলির বিকশিত হওয়ার সাথে সাথে বিকশিত হতে থাকব। আমি জানি আমি ক্রমাগত আমাদের মেনু আইটেমগুলি বিবর্তিত করার চেষ্টা করছি যা স্ট্যান্ডবাইস হয়ে গেছে এবং এটি নিশ্চিত হওয়া যায় যে এগুলি কিছুটা সামান্য হলেও তারা প্রাণবন্ত, সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় থাকে। আমাদের মেনুতে এমন কিছু জিনিস রয়েছে যা পাঁচ বছরে ডজন খানেক বার টুইট করা হয়েছে - অনেক সময় এটি সামান্য-তবে আমি বিশ্বাস করি ফলাফলটি আরও ভাল খাবার। আমরা নতুন ধারণাগুলির প্রতি উন্মুক্ত মন বজায় রেখে আমরা সবসময় আমাদের শিকড়কে সত্য রাখার আশা করি।
রুট ডাউন / সৌজন্যে রুট ডাউনের অভ্যন্তর
আপনার মধ্যে সবচেয়ে স্মরণীয় রান্না কোনটি এবং আপনি এটি কোথায় পেয়েছিলেন?
1994 সালে, গ্রিনিচ ভিলেজের একটি ছোট জাপানি রেস্তোঁরাগুলিতে, এনওয়াইসি -1 এই থালাটিতে আচ্ছন্ন হয়ে পড়েছিল তারা নিকো নিকো বলেছিল। এটি এতটাই কৃপণ ছিল - এবং 30 বছর পরে আমার কাছে এখনও থালাটির তালুর স্মৃতি রয়েছে। আমি এটি একশবারও বেশি বার খেয়েছি। রেজার-পাতলা চাঁচা গরুর মাংস, তিল, আদা, সয়া-এটি এতটা টেক্সচারাল সুস্বাদু এবং এত ভাল ভারসাম্যযুক্ত ছিল, এটি এখনও আমাকে ভাসিয়ে দেয়।
সৌজন্যে রুট ডাউন
আপনার যখন খাওয়ার সময় হবে তখন ডেনভারে আপনার প্রিয় জায়গাটি কোথায়?
আমি চোলন এবং শেফ লনের খাবারের একটি বড় অনুরাগী। তিনি সময় এবং সময় চিহ্নটি আবার আঘাত করেন, এবং তিনি একজন বাজে পলাতক। আমি নিউ সাইগনকেও ভালবাসি - সত্যিই ভাল মৃত্যুদন্ড কার্যকর করা - এবং নিম্ন ফেডেরিতে ভিয়েতনামের ভ্রমণের মতো।
সৌজন্যে রুট ডাউন
ডেনভার সেরা পানীয়ের জন্য, এগিয়ে যান
।
আমি আসলেই পানীয় নই, তবে আমি মনে করি অ্যাকর্নের একটি দুর্দান্ত ককটেল প্রোগ্রাম রয়েছে এবং এটি সঠিকভাবে করে।
স্থানীয় খাবারের জন্য আপনার যাওয়ার জায়গাটি কী এবং আপনি কী অর্ডার করবেন?
ডেনভারে স্থানীয় খাবারগুলি একটি শক্ত খাবার। আমি মনে করি ডেনভারে স্থানীয় খাবারটি কী তা নিয়ে প্রচুর ব্যাখ্যা রয়েছে। আমি মনে করি এই প্রশ্নটি একটি বক্ররেখা নিক্ষেপ করতে হবে, স্থানীয় রাস্তায় শুরু করতে হবে - তাই আমি বলতে চাই বাইকার জিম-এ যান এবং কোকাকোলা পেঁয়াজ এবং ক্রিম পনির সহ একটি নরক কুকুর পান। এটি আমার কাছে স্থানীয়।
সৌজন্যে রুট ডাউন
স্থানীয় খাবারের দৃশ্যে একটি আকর্ষণীয় নতুন আগমন?
কার্ট ড্রাইভার। এটি সুপার অন্তরঙ্গ, সস্তা এবং সুস্বাদু।
ডেনভারে, সংস্কৃতি প্রেমীদের প্রয়োজন
।কলফ্যাক্সের বাইরে একটি কামড় ধরুন, রাইনোতে জিগি পান, ফেডারেল-এর উপর ভেঙে পড়ুন এবং লোহাই-তে সমস্ত কিছু মসৃণ করুন। মূলত একজনকে মেয়রের সাথে খাওয়া দাওয়া, পানীয় এবং পোড়াও।
রুট ডাউন, 1600 ডাব্লু 33 তম অ্যাভে, ডেনভার, সিও, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, +1 303-993-4200
