স্পেনের সর্বাধিক বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় রফতানিতে সন্দেহ হয় যে এটি জনপ্রিয় জনপ্রিয় তাপশাস্ত্র খাওয়ার স্টাইল, তবুও প্রচুর traditionalতিহ্যবাহী স্প্যানিশ খাবারগুলি বিশ্বজুড়ে পরিচিত এবং পছন্দ হয়: টরটিলা, প্যাটাস ব্রাভাস বা কোরিজোর নাম মাত্র কয়েকটি। তবে, যে কেউ দেশে যে কোনও দীর্ঘ সময় ব্যয় করে তাড়াতাড়ি দেখতে পাবে যে স্প্যানিশ রন্ধনসম্পর্কীয় ল্যান্ডস্কেপ অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়। এখানে ছয়টি আশ্চর্য স্পেনীয় খাবার রয়েছে যা প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়:
Salmorejo
গাজপাচো নামে পরিচিত সুপরিচিত ঠান্ডা স্যুপের খুব কাছের চাচাতো ভাই, সালমোরজো স্পেনের দক্ষিণের একটি টমেটো এবং রুটি ভিত্তিক স্যুপ। সালমোরজো সাধারণত গা bright় কমলা রঙের এবং গাজপাচের চেয়ে টেক্সচারে ঘন, কারণ এতে আরও রুটি থাকে। Ditionতিহ্যগতভাবে এটি শক্ত সিদ্ধ ডিম এবং জামা ইবেরিকোর মুরসেলের অংশগুলির সাথে শীর্ষে আসে। এই সুস্বাদু স্যুপ গরমের এই গরমের মাসগুলিতে একটি সতেজ খাবারের জন্য তৈরি করে, যা টমেটো সর্বোত্তম হয়ে ওঠে। থালা জলপাই তেল পাশাপাশি শেরি ভিনেগার ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়, এটি স্পেনের জেরেজ ভিনেগার হিসাবে পরিচিত, এটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মিষ্টি এবং অম্লতার নিখুঁত ভারসাম্য সরবরাহ করে।
সিসি0 পেক্সেল
মোজোর সাথে পাপস আরুগাদাস
স্পেনে আসা যে কেউ সম্ভবত দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় আলুভিত্তিক থালা, পাত্তা ব্রাভাস - ভাজা আলুর খণ্ডকে মশলাদার লাল সসের সাথে শীর্ষে রেখে চেষ্টা করেছেন। তবে ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জের দিকে রওনা হোন এবং আপনি পাপাস আরুগাদাস নামে পরিচিত আরও একটি আলুর থালা পেয়ে যাবেন যার আক্ষরিক অর্থ 'কুঁচকানো আলু'। এই ছোট আলুগুলি লবণ জলে সেদ্ধ করা হয় এবং ত্বকের কুঁচকানো এবং 'রিঙ্কেল' না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। তারপরে তাদের কানারিয়ান মোজোর একটি উদার ডললপের সাথে পরিবেশন করা হয়, লাল মরিচ এবং মশলা দিয়ে তৈরি সমৃদ্ধ সস যা ডিশকে এর স্বাদ এবং উষ্ণতার গভীরতা দেয় - কানারিয়ান সংস্কৃতির এক নিখুঁত প্রতিচ্ছবি।
Fideuada
আইকনিক পেল্লার নিকটাত্মীয়, হার্টি ভ্যালেন্সিয়ান সামুদ্রিক খাবারের বৈশিষ্ট্য, ভাতের পরিবর্তে ফিডুয়ে নামে পরিচিত একটি বিশেষ নুডল ব্যবহার করে। প্রচুর পরিমাণে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ ফিশ স্টক এবং স্বাদযুক্ত মুরসেল যেমন বাতা, মনকফিশ বা চিংড়ি হিসাবে একই ধরণের ডিশটি তৈরি করা হয়। এটা মনে করা হয় যে ভ্যালেন্সিয়া এবং কাতালুনিয়ায় নুডলসের জনপ্রিয়তা 18 ও 19 শতকের ইতালির সাথে তাদের ঘনিষ্ঠ বাণিজ্য সম্পর্কের ফলস্বরূপ আবির্ভূত হয়েছিল। আন্তর্জাতিক পর্যায়ে পায়েল সম্ভবত আরও সাফল্য উপভোগ করতে পেরেছে, উত্তর-পূর্ব স্পেনের স্থানীয়দের মধ্যে ফিদুয়াডা এখন পর্যন্ত সবচেয়ে জনপ্রিয় পছন্দ।
একটি ফিদুয়াডা © জোর্জে ফ্রাংগানিলো / ফ্লিকার
গ্যালিশিয়ান এমপানডা
এম্পানডা, যা 'রুটিতে রাখা হয়েছে' এর ধারায় কিছু অনুবাদ করে, এটি একটি নম্র থালা যা পেরু থেকে কর্নওয়াল পর্যন্ত বিশ্বজুড়ে উপভোগ করা হয় - এটি ঠিক, বিখ্যাত কর্নিশ পাস্টি। গ্যালিশিয়ান এমপানাডা এই অঞ্চলের অন্যতম সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতি এবং এর ভরাটগুলি আটলান্টিক উপকূলরেখা থেকে শুরু করে এর সবুজ চারণভূমিতে বিস্ময়কর প্রাকৃতিক দৃশ্যের reflectশ্বর্যকে প্রতিফলিত করে। এম্পানাদাস বিভিন্ন মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে। Ditionতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিতে স্টিউড অক্টোপাস, বোনিটো টুনা বা আনিসিডযুক্ত খরগোশের মতো উপাদান রয়েছে। Orতিহাসিকভাবে এই থালাটি কেমিনো ডি সান্টিয়াগো বরাবর যাতায়াতকারী এবং আধুনিক গ্যালিসিয়ার বিবাহ এবং পার্টিতে একটি জনপ্রিয় বিকল্প হিসাবে অব্যাহত তীর্থযাত্রীদের কাছে বহন করার সহজ খাবার হিসাবে সরবরাহ করা হয়েছিল।
গ্যালিশিয়ান এমপানডা © তামোরলান / উইকিকমন্স
রিওজানা আলু
সহজ খাবারগুলি প্রায়শই স্বাদযুক্ত। এই নম্র খাবারটি আরামদায়ক খাবারের মধ্যে চূড়ান্ত এবং কেবল কয়েকটি সাধারণ উপাদানগুলির প্রয়োজন - প্রাথমিকভাবে আলু এবং চুরিজো, স্পেনের বিখ্যাত মশলাদার শুয়োরের সসেজ। চুরিজোর সমৃদ্ধ মশলাদার স্বাদগুলি আলু দ্বারা শোষিত হয় এবং ফলাফলটি আপনার মুখের স্বাদে গলে যাওয়া একটি বড় বাটি। মজার বিষয় হল, নামটি সত্ত্বেও থালা প্রস্তুত করতে কোনও লাল ওয়াইন ব্যবহার করা হয়নি। তবে প্রচলিত ফ্যাশনে খাবারটি ধুয়ে ফেলতে হাতের কাছে পূর্ণ দেহযুক্ত রিওজার বোতল রাখার পক্ষে সুপারিশ করা হয়।
