বাহ্যিক প্রভাব, চিত্তাকর্ষক ইতিহাস এবং বিভিন্ন ধরণের আকর্ষণীয় উপাদানের সমৃদ্ধ ভারতীয় খাবারটি যেমন সুস্বাদু তেমনি আকর্ষণীয়। এখানে ভারতীয় খাবার সম্পর্কিত 11 টি তথ্য রয়েছে যা আপনি হয়ত জানেন না।
ছয়টি ভিন্ন স্বাদ
আপনি যদি ভাবেন যে মশলাদার সব খাবার ভারতীয় খাবারে রয়েছে তবে আবার চিন্তা করুন! খাদ্য তত্ত্ব অনুসারে, সমস্ত ভারতীয় খাদ্য ছয়টি প্রাথমিক স্বাদ বা রস দ্বারা তৈরি - মিষ্টি (মধুরা), নোনতা (লভানা), টক (আমলা), তুষারক (কাতু), তেতো (টিক্তা) এবং অ্যাস্ট্রিজেন্ট (ক্যাস্যা)।
ইন্ডিয়ান থালি ati স্বতিগুপ্ত ১৯8686 / উইকিকমোনস
বাহ্যিক প্রভাব
হাজার হাজার বছর ধরে বিশ্বব্যাপী বাণিজ্য রুটের অংশ হওয়ার কারণে, ভারতবর্ষে বিশ্বজুড়ে স্বাভাবিকভাবেই প্রচুর রান্না হয়েছে। পার্সিয়ান এবং মধ্য এশীয় থেকে আরব এবং ভূমধ্যসাগর পর্যন্ত - বিভিন্ন ধরণের রান্না দ্বারা ভারতীয় খাদ্য প্রভাবিত হয়েছে। দেশের বেশিরভাগ জনপ্রিয় খাবারগুলি - হৃদ্দীপক সমোসা থেকে শুরু করে জালেবিস এবং গুলাব জামুনের মতো মিষ্টান্নগুলি - আমদানি।
মশলার জমি
যথাযথভাবে 'মশলার জমি' হিসাবে পরিচিত, ভারত বিশ্বের সবচেয়ে বড় মশালাদার উত্পাদনকারী। দেশটি বিশ্বের %০ %রও বেশি মশলা উত্পাদন করে এবং বিশ্বের অন্য যে কোনও তুলনায় অনেক বেশি মশালার বাড়িতে রয়েছে।
ভারতীয় মশলা - জো মন বি কে কে / উইকি কমন্স
.তিহাসিক প্রধান খাদ্য
ভারতীয়রা এখনও হাজার হাজার বছর ধরে একই ধরণের শস্য এবং লেবু চাষ করে এবং সেগুলি খাচ্ছে। মসুর, আস্ত গমের আটা, চাল এবং মুক্তোর বাজুর মতো বর্তমান প্রধান খাবারগুলি খ্রিস্টপূর্ব 6, ০০০ সাল থেকে ভারতীয় ডায়েটের অংশ হিসাবে পাওয়া যায়।
লবণ এবং মরিচ দীর্ঘ ইতিহাস
ভারত ৫০ হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে লবণ উত্পাদন করে আসছে, বিশেষত গুজরাট রাজ্যের তার কাঁচ অঞ্চলে n ভারতীয় রান্নায় কালো মরিচ ব্যবহারের প্রমাণ খ্রিস্টপূর্ব ২, ০০০ সাল থেকে পাওয়া গিয়েছিল দক্ষিণ কেরালা দক্ষিণের মরিচটি কালো কাল মরিচ রফতানির জন্য সমুদ্রের ওপারে বহুল পরিচিত ছিল, যখন মশলাটি 'কালো সোনার' নামে পরিচিত ছিল এবং বিবেচিত হত বিশ্বের বিভিন্ন অংশে একটি মূল্যবান পণ্য।
ইন্ডিয়ান ব্ল্যাক মরিচ © পার্বতীশ্রী / উইকি কমন্স
তিন ধরণের খাবার
ভারতের প্রাচীন medicষধি ব্যবস্থা আয়ুর্বেদ অনুসারে, খাবারের প্রাথমিক শ্রেণি তিনটি রয়েছে - স্যাটভিক, রাজসিক এবং তামাসিক। সাতভিক খাবারের মধ্যে প্রাকৃতিক এবং সর্বনিম্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ যেমন শাকসব্জির সমন্বয়ে থাকে এবং এটি শরীর এবং মনের উপর একটি ইতিবাচক, শান্ত এবং পরিশোধক প্রভাব বলে মনে করা হয়। রাজসিক খাবার মশলাদার, তৈলাক্ত, নোনতা বা তিক্ত এবং উচ্চাভিলাষ, প্রতিযোগিতা এবং হিংসাত্মক সাধনা চালায়। তামাসিক খাবার অত্যধিক প্রক্রিয়াজাত, বিষাক্ত, হজম করা শক্ত এবং মন এবং শরীর উভয়কেই নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।
মজাদার সংস্কৃতি
খ্রিস্টপূর্ব ৩, ০০০ সাল থেকে ভারত তার নিজস্ব উত্সাহ তৈরি করে চলেছে দক্ষিণ ভারতের উত্তর-পূর্বের টডি বা কল্লু থেকে উত্তর-পূর্ব ভারতের জুড়িভিত্তিক বিয়ারগুলিতে, এমন অনেক স্থানীয় তরল রয়েছে যা দেশটিকে তার রন্ধনশৈলীর partতিহ্যের অংশ হিসাবে বিবেচনা করে।
দেশী দারু, একটি জনপ্রিয় কারখানা ভারতীয় মদ তৈরি করেছে © হিউম্যান 3015 / উইকিকমন্স
নিরামিষ কি না?
মাংস পিছু গ্রহণের হার ভারতে বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম হার তবুও দেশের বেশিরভাগ অংশ নিরামিষ খাবার গ্রহণ করে না, যেমনটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয়। ভারত সরকার প্রকাশিত জরিপ অনুসারে, দেশের জনসংখ্যার প্রায় ২৯ %ই নিরামিষ খাবার অনুসরণ করে।
ধার করা আধুনিক স্ট্যাপলস
টমেটো, আলু এবং মরিচ সহ আধুনিক ভারতীয় রান্নার অনেকগুলি প্রধান উপকরণ উপমহাদেশে নেই। এগুলি পঞ্চদশ এবং ষোড়শ শতাব্দীতে ভারতীয় আগমনী বা পর্তুগিজ ব্যবসায়ীদের সাথে ভারতীয় খাবারের সাথে পরিচয় হয়েছিল।
ভারতীয় টমেটো © আরাবিন্দ শিবরাজ / উইকিকমন্স
হটেস্ট মরিচ
ভুট জোলোকিয়া বা ভুতের গোলমরিচ - ভারত তাবস্কো সসের চেয়ে প্রায় ৪০০ গুণ বেশি উষ্ণ বলে মনে করা হয় India অরুণাচল প্রদেশ, আসাম, নাগাল্যান্ড এবং মণিপুর রাজ্যে জন্ম নেওয়া এই মরিচটি ২০০ 2007 সালে গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ডস দ্বারা বিশ্বের উষ্ণতম হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল, যদিও পরবর্তী বছরগুলিতে এটি তার জায়গাটি হারিয়ে ফেলেছিল।
