কলম্বিয়া যদিও তার রান্নার জন্য বিশ্বজুড়ে সুপরিচিত না হতে পারে, তবে দেশে প্রচুর সুস্বাদু traditionalতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে। কলম্বিয়ার প্রতিটি অঞ্চলে এরই মধ্যে নিজস্ব স্বাদ গ্রহণ রয়েছে এবং পৃথকভাবে দেশের সাধারণ খাবারগুলি গ্রহণ করে। নীচে দেশের নির্দিষ্ট অঞ্চল থেকে 10 টি traditionalতিহ্যবাহী কলম্বীয় খাবার রয়েছে।
বান্দেজা পাইসা
বন্দেজা পাইসা কলম্বিয়ার পাইসা অঞ্চল থেকে একটি fromতিহ্যবাহী খাবার, যার মধ্যে মেডেলিন, সান্তা ফে দে এন্টিওকিয়া, গুয়াতাপ এবং জার্ডিন শহরগুলি অন্তর্ভুক্ত। প্রকৃতপক্ষে এটি এতটাই পছন্দ হয়েছে যে এটি কলম্বিয়ার জাতীয় খাবার হিসাবে গ্রহণ করা হয়েছে। এই হৃদয়গ্রাহী খাবারে সাধারণত সাদা ভাত, লাল মটরশুটি, গ্রাউন্ড বা ক্রেস্টেড গরুর মাংস, উদ্ভিদ, চোরিজো সসেজ, কর্ন, শূকরের মাংসের ক্র্যাকলিং, ভাজা ডিম, আর্পা এবং একটি অ্যাভোকাডো থাকে। শহরগুলি এবং রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে উপাদানগুলি বিভিন্ন উপাদান যুক্ত বা দূরে সরিয়ে নিয়ে পরিবর্তিত হতে পারে। পার্টিশনের আকার পুরো খাবার এবং halfতিহ্যগত প্লেটের আকারের অর্ধেক বা চতুর্থাংশের মধ্যেও পৃথক হতে পারে।
বান্দেজা পাইসা © জর্জি লস্কর / ফ্লিকার
Lechona
লেচোনা হ'ল ছোলা, শুয়োরের মাংস, মশলা এবং মাঝে মাঝে ভাতের (ক্ষেত্রের উপর নির্ভর করে) মিশ্রণ যা প্রায়শই আর্পা দেওয়া হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে এই মিশ্রণগুলির মিশ্রণটি পুরো শূকর রোস্টের ভিতরে 10 ঘন্টা অবধি ধীরে ধীরে রান্না করা হয় যা সমস্ত স্বাদকে একসাথে মিশিয়ে তোলে এবং একটি সুস্বাদু থালা তৈরি করে। যদিও লেচোনা সমগ্র কলম্বিয়া জুড়ে রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া যায়, এটি টোলিমা অঞ্চল থেকে উদ্ভূত, যা বোগোটির দক্ষিণ-পশ্চিমে এবং ইবাগু এবং এস্পিনালের প্রধান শহরগুলি ধারণ করে।
Ajiaco
মূলত কলম্বিয়ার বোগোতা এবং অ্যান্ডিস পর্বতমালা অঞ্চল থেকে তবে সম্প্রতি সারা দেশে পাওয়া গেছে, এই traditionalতিহ্যবাহী স্যুপ শীতল পাহাড়ী অবস্থানের জন্য আদর্শ। এই থালাটি একটি সাদা স্যুপ যা মুরগির সাথে তৈরি হয়, বিভিন্ন বা দুটি বা তিন ধরণের আলু, কর্ন, টক ক্রিম এবং সাধারণত সাদা ভাত এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
আজিয়াকো কলম্বিয়ান খাবার © মরিসিও গিরাল্ডো / ফ্লিকার
Sancocho
সানকোচো Spanishতিহ্যবাহী স্প্যানিশ থালা থেকে আগত এবং এটি পুরো দক্ষিণ আমেরিকাতে জনপ্রিয় এবং প্রতিটি দেশের থালাটিতে একটি অনন্য গ্রহণ রয়েছে। কলম্বিয়া আলাদা নয়: উপকূলের মাছ এবং অন্যান্য অঞ্চলে বিভিন্ন ধরণের মাংসের মধ্যে কলম্বিয়ার থালা পরিবর্তিত হয়। এটিতে সর্বদা ইউকা, ভুট্টা, আলু এবং আড়ত থাকে এবং সাধারণত সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। এই থালাটি ভ্যালি দে কউকা অঞ্চল থেকে উদ্ভূত যা কালী, বুয়েনভেন্টুরা এবং তুলুয়া শহরগুলিকে ধারণ করে।
Changua
এই প্রাতঃরাশের স্যুপটি আন্দিজ অঞ্চল থেকে উদ্ভূত এবং এই শীতল, পার্বত্য অঞ্চলে এই স্যুপটি দিনের শুরুতে একটি ধারণা সরবরাহ করে। দুধ ভিত্তিক স্যুপটি জল, দুধ, ডিম, পেঁয়াজ এবং ধনিয়া দিয়ে তৈরি এবং প্রায়শই রুটি এবং গরম চকোলেট দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
চাঙ্গুয়া, কলম্বিয়ার প্রাতঃরাশের স্যুপ © মানুয়েলা ই ড্যানিয়েল / ফ্লিকার
Arepas
আরেপাস কলম্বিয়ার সর্বাধিক প্রচলিত traditionalতিহ্যবাহী খাবার এবং এটিকে সঙ্গী হিসাবে বা খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। আরেপাস সমগ্র মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে পরিবেশন করা হয় তবে কলম্বিয়ার নিজস্ব মূল ধরণের আরেপা রয়েছে। আরেপাস বিভিন্ন জাতের মধ্যে আসতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে arepas de choco (একটি মিষ্টি কর্ন থেকে তৈরি এবং পনির দিয়ে ভরা), arepas কন কুইকো (পনির দিয়ে ভরা), এবং arepas de Huevo (একটি arepa যা ভিতরে ডিম ফেটে গভীর ভাজা হয়) এবং তারপরে পুনরায় চেষ্টা করুন)। কলম্বিয়ার প্রতিটি অঞ্চলে খাওয়ার এবং আরপাস তৈরির নিজস্ব traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি রয়েছে।
Ditionতিহ্যবাহী কলম্বিয়ান আরেপা © স্টিভেন ডিপোলো / ফ্লিকার //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJbbxg-sCrgz-sCrgz-sCrgz-sCrgz-sCrgz-sCrgz-sCrgz-sCRSG 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
এই থালাটি পুরো কলম্বিয়া জুড়ে বিভিন্ন ধরণের পাওয়া যায় এবং প্রতিটি অঞ্চলে বা রেস্তোঁরাটির উপর নির্ভর করে কিছুটা আলাদা উপাদান থাকে। এই হৃদয়যুক্ত, মাংসে ভরা ডিশে গ্রিলড মাংসের বিভিন্ন ধরণের (মুরগী, গরুর মাংস, শূকরের মাংসের তুষারপাত, chorizo সসেজ) থাকে এবং সাধারণত বিভিন্ন ধরণের আলু, আর্পেস, প্ল্যানটেন এবং কর্ন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই থালাটি পরিবার বা বন্ধুদের মধ্যে ভাগ করে নেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে - প্রত্যেকে এই প্লেটে খনন করার জন্য কাঁটাচামচ বা ককটেল স্টিকযুক্ত।
কলম্বিয়ানরা ফ্রেটঙ্গা খাবার উপভোগ করছে © ইয়াসেফ ব্রিসিও গার্সিয়া
হরমিগাস কুলোনাস
এটি কলম্বিয়ার সানটান্দার অঞ্চল থেকে একটি সুস্বাদু খাবার, এটি বোগোটির উত্তরে একটি অঞ্চল যা বুকারামঙ্গা, বারিচারা, সান গিল এবং ফ্লোরিডাব্লাঙ্কা শহরে অবস্থিত। হরমিগাস কুলোনাস হ'ল একটি নির্দিষ্ট, বৃহত, পাতা খাওয়ার প্রজাতি যা পিঁপড়ের traditionতিহ্যগতভাবে এই অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং তাদের স্বাদে খাওয়া হয়। এই পিঁপড়াগুলি ভাজা বা নুনের মধ্যে ভুনা পরিবেশন করা যেতে পারে, এবং হয় পিষে বা পুরো রাখা হয়।
Tamales
তামালগুলি সমগ্র মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে পাওয়া যায়, বিভিন্ন উপকরণের সাথে বিভিন্নভাবে পরিবেশন করা হয়। কলম্বীয়রা traditionতিহ্যগতভাবে মাংস, শাকসব্জী, ফল বা পনির দিয়ে তামাল খান এবং এই ভুট্টাভিত্তিক সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করা হয় এবং একটি পাতায় পাতানো রান্না করা হয়। তামিলগুলি পুরো কলম্বিয়া জুড়ে সুপারমার্কেট বা রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া যায়।
কলম্বিয়ান তামালেস © হারুন / ফ্লিকার
