পনির! আপনি যদি পনির প্রেমিকা হন তবে কোনও নতুন দেশে ভ্রমণ করা আপনার পনির খাঁজটি চালানোর আরও একটি অজুহাত। গ্রীসের যেহেতু এক শতাব্দী প্রাচীন পনির তৈরির traditionতিহ্য রয়েছে তাই আপনি অবাক হয়ে অবাক হবেন যে গ্রীক পনিতে কেবল ফেটা ছাড়াও আরও কিছু রয়েছে। এখানে গ্রীক সুস্বাদু গ্রীক চিজগুলি আপনার পরবর্তী গ্রীসে ভ্রমণের চেষ্টা করা উচিত।
feta
সর্বাধিক বিখ্যাত গ্রীক পনির, সমস্ত শক্তিশালী ফেটা প্রায় যুগে যুগে ছিল। ভেড়া বা ভেড়ার এবং ছাগলের দুধের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি, ফেটা পনির কয়েক মিনিটের জন্য বয়সের সমুদ্রের জলের মধ্যে সংরক্ষণের আগে কমপক্ষে দুই মাস সুপারমার্কেট এবং স্টোরগুলিতে পাঠানো হয় যেখানে এটি কেটে বিক্রি করা হয়। বেশ শীঘ্রই শুকনো, এমনকি যখন হিমায়ন করা হয় তখনও সঠিক হাইড্রেশন নিশ্চিত করার জন্য এটি ব্রিনে বা লবণাক্ত দুধের দ্রবণে সংরক্ষণ করা দরকার। একটি জনপ্রিয় টেবিল পনির, ফেটা স্যালাড এবং স্টু থেকে শুরু করে ভাজা সাগনাকি পর্যন্ত সমস্ত কিছুতে ব্যবহৃত হয়।
ফেটা পনির © পিক্সবে / গ্রীকফুড-তামিস্তিক
Graviera
গ্রিসের দ্বিতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় পনির গ্রাভিয়েরা, গরু, ছাগল এবং ভেড়ার দুধের মিশ্রণে তৈরি চাকা আকারের পনির। এটি সারা দেশ জুড়ে বেশ কয়েকটি অঞ্চলে উত্পাদিত হয়, ক্রেট, লেসবোস, নাকস এবং আমফিলোচিয়া প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ক্রেটের গ্রাভিরা ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি, এটি কমপক্ষে পাঁচ মাস ধরে পরিপক্ক হয় এবং কিছুটা মিষ্টি স্বাদ থাকে, যখন নকশাসের গ্রাভিয়েরা মূলত গরুর দুধ দিয়ে তৈরি হয়। একটি বহুমুখী পনির, গ্রাভিয়ের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ব্যবহার করা যায়
গ্রাভিরার পনির © PRA / উইকি কমন্স m
Metsovone
উত্তর গ্রিসের মনোরম পাহাড়ি গ্রাম মেটসোভো থেকে উদ্ভূত মেটসোভোন হ'ল একটি আধা-শক্ত ধূমপান পনির যা গ্রীসের বাইরে সুপরিচিত নয়। গরুর দুধ বা গরু এবং ভেড়া বা ছাগলের দুধের মিশ্রণে তৈরি, ইতালীয় প্রোভোলনের মতোই পাস্তা ফিলাটা কৌশল ব্যবহার করে মেটসোভোন তৈরি করা হয়। 1996 সাল থেকে একটি ইউরোপীয় সুরক্ষিত উপাধি, মেটসোভোন একটি দুর্দান্ত টেবিল পনির তবে গ্রিলিংয়ের জন্যও এটি উপযুক্ত। আপনি যদি মেটসোভোতে যান তবে উপরের দিকে ছিটানো কয়েকটি তেঁতুল মরিচ দিয়ে মেটসোভোনের গ্রিল টুকরাগুলি চেষ্টা করে দেখুন। সুস্বাদু।
মেটসোভোন, গ্রীক ধূমপান করা পনির © সি মেসিয়ার / উইকিকমন্স
Kasseri
পাস্তা ফিলাটা পনির পরিবারের সাথে সম্পর্কিত, কাসেরি ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি একটি আধা-শক্ত পনির। এই ফ্যাকাশে-হলুদ পনির একটি নরম, স্ট্রিং টেক্সচারযুক্ত এবং সঠিক টেক্সচারটি পেতে আনপাস্টিউরাইজড দুধের প্রয়োজন। চার মাস ধরে বয়স্ক, এটি একটি সাধারণ টেবিল পনির যা স্যান্ডউইচ, সাগনাকি বা প্যাস্ট্রিগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়।
Mizithra
মিজিথ্রা (উচ্চারণ মি-জি-থ্রা) হ'ল আরেকটি স্বীকৃত গ্রীক পনির। পেস্টুরাইজড ভেড়া বা ছাগলের দুধ, বা উভয় এবং মাতালের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি, এই পনিরটি ক্রিমযুক্ত এবং সাদা। এই পর্যায়ে, এটি প্রায়শই মধু বা সালাদ এবং প্যাস্ট্রিগুলিতে একটি ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া হয়। তবে, পনিরটি নুন-শুকনো হতে পারে এবং লবণাক্ত পনির তৈরি করা যায় যা পরে বৃদ্ধ হতে পারে, সাধারণত কাপড়ের ব্যাগে ঝুলানো হয়। এটি যত দীর্ঘতর হয়, শুষ্ক ও শক্ত হয়। এই পর্যায়ে, এটি গরম পাস্তা উপর grating জন্য উপযুক্ত।
ঘরে তৈরি মিজিথ্রা পনির © গ্রোঙ্গার / উইকিকমন্স
Anthotiro
মিজিথ্রার সাথে খুব মিল, অ্যান্টোোটিরো, যা ভেড়া বা ছাগল থেকে দুধ এবং ঘা দিয়ে তৈরি, তাজা বা শুকনো হতে পারে। দেশজুড়ে বিভিন্ন অঞ্চল এবং অঞ্চলে উত্পাদিত, এন্টোথিরো, যার আক্ষরিক অর্থ ফুলের পনির, শতাব্দী ধরে উত্পাদিত হয়েছে। নতুন রূপটি নরম বা আধা-শক্ত এবং মিষ্টি, ক্রিমযুক্ত স্বাদ রয়েছে, যার কোনও ছিদ্র এবং লবণ নেই। এটি মধু এবং ফলের সাথে প্রাতঃরাশের জন্য বা তেল, টমেটো এবং বুনো ভেষজ বা এমনকি প্যাস্ট্রিগুলিতে মজাদার খাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। শুকনো প্রকরণটি সাধারণত শক্ত, শুকনো এবং নুনযুক্ত থাকে এবং প্রায়শই পাস্তায় বা সালাদে টপিং হিসাবে খাওয়া হয়।
অ্যান্টোথিরো © জর্জিগাস ab1234 / উইকি কমন্স
Galotiri
থেসালি এবং এপিরাসে উত্পাদিত, গ্যালোটিরি ফেটা, দুধ এবং দই থেকে তৈরি। কারণ এটি ভাল ভ্রমণ করে না, গ্রীসের বাইরে এটি খুব কমই পরিচিত, তবে এই পনিরটি দুধযুক্ত এবং নরম এবং ডুবানো বা রুটির টুকরোতে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। হালকা ফ্যাট এবং ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী সহ এটি বাড়িতে উপভোগ করা যায় এবং কুটির পনির একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
Kefalotiri
একটি traditionalতিহ্যবাহী হার্ড পনির, কেফালোতিরি (বা কেফালোটাইরি) এর সাথে গ্রুইয়েরের সাথে তুলনা করা যেতে পারে, যদিও এটি দৃolute়ভাবে লবণাক্ত এবং শক্ত। অবিবাহিত ছাগল বা ভেড়ার দুধ (বা কখনও কখনও উভয়) থেকে তৈরি, এর তীক্ষ্ণ, নোনতা স্বাদ রয়েছে। এটি সাগানাকির গো-তে যাওয়া পনির, ভাজা চিজের একটি দুর্দান্ত প্রস্তুতি। এটি গরম পাস্তার উপরে, স্টুতে এবং পাশাপাশি সসগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। একটি পনিরবোর্ডের জন্য নিখুঁত পনির এটি মৌসুমী ফল এবং লাল ওয়াইনগুলির সাথে পুরোপুরি জুড়ে।
কেফালোতিরি পনির একটি টুকরো © জেপিএলন / উইকিকমন্স
Kefalograviera
কেফালোটিরি এবং গ্রাভিরার মধ্যবর্তী স্থল, কেফালোগ্রাভিয়ার ইওয়ের দুধ বা ভেড়ার এবং ছাগলের দুধের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি হয় এবং সাধারণত সেবন করার আগে তিন মাস ধরে পরিপক্ক হয়ে যায়। এর নোনতা স্বাদ এবং সমৃদ্ধ সুগন্ধ রয়েছে এবং এটি পিডিওর মর্যাদায় গর্ব করে, এর উত্পাদন পশ্চিম ম্যাসেডোনিয়া, এপিরাস এবং এেটোলিয়া-আকারানিয়া এবং এভ্রিটানিয়ার আঞ্চলিক ইউনিটগুলিতে সীমাবদ্ধ করে দেয়। এই শক্ত পনির ভাজা হয়ে গেলে ভাল রাখে এবং তাই সাগানাকির জন্য উপযুক্ত বা পাস্তার উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
